Nu doar că dieta vă afectează doar sănătatea. Mai puțin cunoscută, dar la fel de adevărată, dieta ta afectează și sănătatea planetei. Se estimează că producția de alimente provoacă până la 30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Utilizăm aproximativ 40% din pământul mondial pentru agricultură. Deci, ce ar trebui să mâncăm pentru a ne menține pe noi înșine și pe Pământ sănătoși? În rândurile următoare, veți citi ce efecte pozitive poate avea o dietă adecvată pentru planeta noastră.
Împotriva modului în care mâncăm acum
Un comitet format din 37 de oameni de știință din 16 țări, condus de profesorul de sănătate publică din Harvard, dr. Walter Willett, lucrează la această problemă de ani de zile. Recent, Dr. Willett a publicat un raport potrivit căruia dieta poate salva lumea. Deloc surprinzător, el nu crede că ar trebui să mâncăm ceea ce mâncăm acum. În prezent, dietele nesănătoase cauzează mai multe decese decât alcoolul, drogurile și fumatul combinate. În plus, agricultura modernă se bazează, în general, mai mult pe profit decât pe durabilitate.
Ceea ce este mai bun decât starea actuală?
O schimbare radicală - ceea ce oamenii de știință numesc „Marea Transformare a Alimentelor” - de la alimente procesate și carne roșie la diete pe bază de plante. Nu recomandă vegetarianismul pur. În schimb, dieta lor sugerată, pe care o recomandă, este similară cu dieta mediteraneană. Este numit după dieta tradițională, care provine din țări din jurul Mării Mediterane.
Willett și echipa sa numesc dieta lor o „dietă sănătoasă planetară”. Aceștia susțin că acest lucru ar contribui la atenuarea celor șase probleme de durabilitate asociate agriculturii, inclusiv clima, prăbușirea biodiversității și utilizarea apei. Spre deosebire de modelele noastre actuale, ei spun că ar trebui să răspundă nevoilor unei populații globale în creștere. Ei estimează că dieta lor ar putea susține o populație globală de 10 miliarde până în 2050.
Deci, cum funcționează?
Dieta sănătoasă a planetei se bazează în principal pe plante: fructele și legumele ar trebui să constituie jumătate din fiecare masă pe care o consumăm. Carnea este încă bună, dar trebuie să mâncăm mult mai puțin. În special, carnea roșie precum carnea de vită, mielul și carnea de porc ar trebui restricționată. Deși oamenii conștienți pot mânca pui și pește în mod regulat, plantele sunt principala sursă de proteine, alături de nuci și leguminoase, care sunt folosite ca înlocuitori ai cărnii.
Reducerea cărnii va fi cea mai mare diferență din America de Nord și Europa. Americanii vor trebui să mănânce cu 84% mai puțină carne roșie și de 6 ori mai multe fasole și linte. Europenii vor trebui să consume cu 77% mai puțină carne roșie și de 15 ori mai multe nuci și semințe pentru a respecta instrucțiunile oamenilor de știință. Cu toate acestea, schimbarea va fi necesară în întreaga lume. Africanii vor fi afectați negativ de legumele cu amidon (cum ar fi cartofii și porumbul), în timp ce Asia de Est va trebui să reducă aportul de pește. Se discută și impozitul pe carnea roșie.
Aceasta este o dietă eficientă, potrivit oamenilor de știință:
-Nuci - 50 g pe zi
-Fasole, naut, linte și alte leguminoase - 75 g pe zi
-Pește - 28 g pe zi
-Ouă - 13 g pe zi (aproximativ o dată pe săptămână)
-Carne - 14 g pe zi de carne roșie și 29 g pe zi de carne de pui
-Carbohidrați - cereale integrale, pâine și orez 232 g pe zi și 50 g de legume cu amidon
-Lapte și produse lactate - 250 g - echivalentul unui pahar de lapte
-Legume - 300 g și fructe 200 g
În dietă există loc pentru 31 g de zahăr și aproximativ 50 g de uleiuri, cum ar fi uleiul de măsline.
Dar nu îmi va fi foame?
Nu, o dietă sănătoasă permite planetei în medie 2.500 de calorii pe zi și oferă o varietate de alimente. "Există o mare varietate", a declarat profesorul Willett pentru BBC. „Puteți lua aceste alimente și le puteți pune împreună în mii de moduri diferite. Aici nu vorbim despre o dietă deficitară. Această dietă sănătoasă este flexibilă și gustoasă. ” El a adăugat că un stil de viață vegan strict nu poate fi neapărat cel mai sănătos și mai eficient mod de a atinge obiectivele comitetului științific. "Dacă am vrea doar să reducem la minimum gazele cu efect de seră, am spune că lăsăm pe toată lumea să fie vegani".
Deci, cum salvează această dietă lumea?
În fiecare an, 11 milioane de decese sunt prevenite din cauza stilurilor de viață nesănătoase. Un stil de viață nesănătos poate provoca atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și unele tipuri de cancer. Dieta propusă de oamenii de știință va avea, de asemenea, un impact foarte pozitiv asupra mediului. Emisiile de gaze cu efect de seră sunt minimizate, prevenind astfel dispariția tuturor speciilor de animale și organisme. Terenul va fi salvat deoarece nu va fi extins la scopuri agricole.