Priviți-ne în ochi și spuneți-ne ce dietă ați putea urma pentru tot restul vieții. Aceasta a fost misiunea pentru participanții la un interesant studiu american asupra dietelor.

preferință

Pentru fiecare pacient care vine la mine cu ideea că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este singura modalitate pentru el de a-și menține greutatea și de a rămâne sănătos, există întotdeauna un altul care trăiește încă într-o epocă cu conținut scăzut de grăsimi și este convins că dacă a mâncat gras, ar avea probleme cardiace și s-ar îngrășa.

Indiferent dacă vine unul sau altul la mine, îi reamintesc că, atunci când încearcă să limiteze ceva în dieta sa, indiferent dacă este vorba de zaharuri sau grăsimi, este important să vă gândiți cum să compensați această pierdere. Când valul la modă de reducere a grăsimilor a străbătut lumea în urmă cu câteva decenii, majoritatea oamenilor au ajuns la alimente bogate în zahăr sau făină albă și nici măcar nu s-au gândit la fructe, legume sau cereale integrale. Și asta nu a fost o idee a darului.

Insulina este cheia?

Apropo de pierderea în greutate, cercetările din ultimii ani au arătat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar fi putut avea efecte pe termen scurt, dar nimeni nu a îndrăznit să spună că această dietă a fost cea potrivită. Acest lucru este demonstrat de faptul că 95% dintre cei săraci s-au îngrășat ulterior din nou.

În urmă cu zece ani, o echipă de oameni de știință condusă de profesorul Christopher Gardner de la Universitatea Stanford a comparat efectele a patru diete diferite asupra unui grup de 311 de femei. După un an, sa dovedit că greutatea medie a femeilor a scăzut cu doar câteva sute de grame. Remarcabil, cu toate acestea, au fost acele femei care au slăbit mai mult de douăzeci de lire sterline, în timp ce altele au îngrășat cinci sau zece kilograme. De ce asemenea diferențe?

Echipa lui Gardner a decis să rezolve această dilemă. El nu a încercat să afle care dietă este cea mai bună în general, dar a arătat ce femei se potrivește cel mai bine cu fiecare tip de dietă. Unele rezultate parțiale (inclusiv un studiu publicat de cercetătorii din jurul Gardner în 2012) au sugerat că cheia este modul în care corpul uman răspunde la hormonul insulină. Dacă putem răspunde la această întrebare, putem amesteca propria noastră dietă pentru toată lumea. Unii oameni vor beneficia dacă consumă mai puține grăsimi, alții vor beneficia de o doză mai mică de zahăr.

Depinde de durabilitate

Așteptam cu nerăbdare să aud concluziile celui mai recent studiu al lui Gardner, Dietfits, pe care profesorul trebuia să îl prezinte la conferință în urmă cu câteva luni. Când s-a întâmplat acest lucru, primul lucru care m-a frapat a fost cât de aproape a fost acest studiu de „lumea reală”.

Fiecărei persoane care au studiat i s-a atribuit aleatoriu un plan de dietă care nu părea deloc provocator, chiar dacă l-au urmat mult timp. Ca medic cu pacienți care au fost implicați în cercetări mult mai riguroase, cel puțin în ceea ce privește dieta, știu că sustenabilitatea dietei este un detaliu esențial.

Deoarece nu există o definiție standard a unei diete „cu conținut scăzut de carbohidrați” sau „cu conținut scăzut de grăsimi”, Gardner a cerut 609 de participanți la studiu să își reducă dieta cu 20% zahăr sau 20% grăsimi, în funcție de dieta lor. Dacă este necesar, după câteva săptămâni, regimul s-a relaxat un pic mai mult. „Vă rugăm să ajutați publicul american să definească ce conține un conținut scăzut de carbohidrați și ce este scăzut în grăsimi”, le-a spus el. „Încearcă să ajungi într-un punct în care ne poți privi în ochi și să spui:„ Da, cred că am ajuns la o doză în care să pot suporta restul vieții mele ”.

Rezultat surprinzător

Potrivit americanilor, alimentele „cu conținut scăzut de carbohidrați” s-au dovedit a avea 30 la sută zahăr și 45 la sută grăsimi, în timp ce alimentele „slabe” au 29 la sută grăsimi și 48 la sută zahăr. Dar este interesant faptul că, deși participanții nu au fost obligați să oprească aportul de calorii, în medie au luat cu 500 mai puțin pe zi și au învățat să mănânce în principal alimente sănătoase.

Oamenii din grupul cu conținut scăzut de grăsimi au fost încurajați să mănânce mai multe cereale, fasole și linte, fructe organice de sezon, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și carne slabă. Persoanele din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați au fost din nou sfătuiți să mănânce uleiuri și grăsimi de calitate, avocado organic, brânzeturi tari, unt de arahide, carne de la animale hrănite cu pășuni și ouă de găini de crescătorie. „Toată lumea ar trebui să aibă la dispoziție legume proaspete 24 de ore pe zi, să mănânce salate zilnic, să omită cu totul zaharurile adăugate și să reducă făina albă pe cât posibil”, explică Gardner.

Nu există diferențe vizibile

Participanții au pierdut aproape trei tone împreună, dar, potrivit lui Gardner, nu a existat aproape nicio diferență între a urma o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați. Diferența dintre cele două grupuri a fost de doar 900 de grame, iar în ambele reprize au existat oameni care au slăbit 30 de kilograme și cei care au câștigat 10 kilograme.

În ceea ce privește metabolismul încetinit sau rata de ardere a grăsimilor în comparație cu pierderea masei musculare, niciunul dintre grupuri nu a fost favorabil. Ipoteza conform căreia persoanele cu rezistență la insulină (celulele lor sunt rezistente la capacitatea insulinei de a prelua glucoza din sânge) vor beneficia, de asemenea, de o dietă cu un aport mai mic de zahăr, de asemenea, nu a fost confirmată pe deplin.

Nu pare să existe niciun model care să se potrivească cu structura genetică a unei persoane. Prin urmare, cercetătorii au decis să facă cel puțin o analiză a compoziției microflorei din intestinele participanților.

Fii plin, mănâncă sănătos

Deci, ce lecție trebuie învățată din asta?

În special, nu vă concentrați prea mult pe reducerea grăsimilor sau carbohidraților. În schimb, primiți sfaturi de la persoanele care au slăbit indiferent de modul în care ar încerca. „Nu contează ce dietă alegem. Era important să le schimbăm relația cu mâncarea ”, spune Gardner. „Au învățat să nu mănânce într-o mașină, într-o bibliotecă sau în timp ce mergeau pe jos. Au mers mai des pe piețele fermierilor și au gătit mai mult acasă cu familiile lor ".

Pe măsură ce urmați o dietă, gândiți-vă ce mod de a mânca vă va satisface cel mai mult. Gardner nu a ordonat niciodată participanților săi de cercetare să-și reducă aportul de calorii, dar au făcut-o ei înșiși, așa că se pare că satietatea poate fi cheia problemei. „Se pare că, dacă le limitați aportul de energie, foamea lor va cădea și se vor simți doar inconfortabili”, spune profesorul. „Pare cel mai sensibil să mănânci în așa fel încât să fii sățioasă, dar în același timp să fii atent la modul corect de a mânca”.