O dietă vegană este mai sănătoasă decât o dietă cu carne - pentru oameni și planetă

O dietă vegană este mai sănătoasă decât o dietă cu carne - pentru oameni și planetă

este

În ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, alimentele pe care le consumă oamenii sunt la fel de importante ca și mașina pe care o conduc. Cercetătorii de la Universitatea din Chicago au studiat care dietă este cea mai ecologică pentru planetă. Rezultatele au susținut argumentele multor vegani și vegetarieni conform cărora producția de alimente de origine vegetală este mai puțin consumatoare de energie și mult mai ecologică decât producția de carne.

Studiul a fost publicat în septembrie 2006 în revista Earth Interactions publicată de American Meteorological Society (AMS), American Geophysical Union (AGU) și Association of American Geographers (AAG).

Autorii studiului - Gidon Eshel și Pamela Martinová - sunt profesori asistenți care lucrează la Departamentul de Științe Geofizice de la Universitatea din Chicago. Bilanțul energetic și impactul asupra mediului al gazelor cu efect de seră au fost evaluate pentru patru tipuri de alimente - carne roșie, carne de pasăre, pește și produse lacto-vegetariene. Ei au calculat datele calculate cu dieta americanului mediu.

Dieta vegetariană a fost evaluată ca fiind cea mai eficientă. Alimentele din carne de pasăre au avut rezultate ușor mai proaste. Meniul populației medii din SUA a terminat pe locul trei. Consumul de pește și carne roșie a fost marcat ca fiind cel mai puțin acceptabil din punct de vedere ecologic. Amplasarea surprinzător de slabă a produselor din pește a fost influențată de pescuitul intensiv în energie pentru peștii de mare rapitori (pește-spadă, ton).

Documentul afirmă că este necesară anual 1.485 de tone de dioxid de carbon pentru a hrăni americanul mediu decât pentru a oferi hrană unui vegetarian pur. Această valoare echivalentă se bazează pe cantitatea de dioxid de carbon, metan și alte gaze cu efect de seră emise pe parcursul întregului proces de producție. De asemenea, include emisiile de metan și oxid de azot, care provin din creșterea animalelor și din procesarea deșeurilor animale. „Exemple sunt lacurile de gunoi de grajd, care sunt asociate cu producția pe scară largă de carne de porc”, a explicat Dr. Eshel. "Multe dintre acestea eliberează o mulțime de oxid de azot în atmosferă." Metanul și oxidul de azot sunt gaze relativ mai rare în comparație cu dioxidul de carbon, dar cu un efect de seră mult mai puternic.

Americanul mediu parcurge 13.390 km pe an, contribuind la 1,19 până la 4,76 tone de dioxid de carbon la încălzirea globală, în funcție de modelul vehiculului. În același timp, americanii consumă în medie 3.774 de calorii în fiecare zi, dintre care aproximativ 1.047 de calorii sunt de origine animală (carne 54%, ouă 5%, produse lactate 41%). Energia cheltuită pentru producția de alimente a reprezentat 17% din totalul combustibililor fosili utilizați în Statele Unite în 2002. Arderea acestei proporții de combustibili a emis 0,75 tone de CO2 de persoană, în timp ce transportul de pasageri a împovărat mediul înconjurător cu un total de aproximativ 2,25 tone de CO2 de persoană.

„Efectele negative ale unei diete bogate în grăsimi pe animale asupra bolilor cardiovasculare sunt acum bine documentate”, se spune în studiu. „Aceleași efecte se observă chiar dacă se consumă mai degrabă carne decât grăsimi. Din câte știm, nu există dovezi credibile că o dietă pe bază de plante subminează de fapt sănătatea; bilanțul dovezilor disponibile sugerează că o dietă pe bază de plante este la fel de sigură ca o dietă mixtă și cel mai probabil chiar mai sigură. " În plus, există multe indicații ale unei legături între consumul de proteine ​​animale și incidența cancerului.

„Nu adoptăm nicio valoare sau judecată categorică”, a subliniat Eshel. "Dar spunem că, cu cât ești mai aproape de dieta vegană și cu cât te îndepărtezi de dieta medie americană, cu atât vei face mai bine pentru această planetă. Nu trebuie să fie înclinat să completeze veganismul. Dacă pur și simplu reduci numărul de sandvișuri de la două la unu pe săptămână, acest lucru va face o diferență semnificativă. " Potrivit ambilor oameni de știință, schimbarea meniului cu doar câteva ouă sau burgeri pe săptămână este cel mai simplu mod de a ajuta la reducerea emisiilor.

În faza următoare a cercetării, cercetătorii se vor concentra pe cheltuielile de energie pentru fermele organice mici, pentru a vedea dacă oferă o alternativă deplină marilor companii agricole. O fermă organică tipică este capabilă să furnizeze culturi vegetale de la 200 la 300 de familii folosind o suprafață de teren agricol de 5 până la 10 acri. "Începem să aflăm dacă puteți reduce producția de alimente și puteți fi mai eficienți în acest fel ", a remarcat Martinová.