Poți găti orez corect? Profesorul principal Andy Meharg avertizează că riscul otrăvirii cu arsenic crește dacă orezul este gătit incorect. Ce mod de a găti orez este sigur?

prepararea

Înmoaie și gătește în multă apă

Expertul a testat trei moduri de a găti orezul și a analizat ce face fiecare dintre ele cu conținutul de arsenic al orezului care a pătruns în el din cauza substanțelor toxice utilizate în trecut ca pesticide și poluanți industriali.

Potrivit acestuia, cel mai optim este prepararea orezului în exces de apă clocotită, care ajută la eliminarea substanțelor chimice. O tactică foarte bună este să înmuiați orezul în apă peste noapte și să-l fierbeți în apă proaspătă după clătire. În acest fel, nivelul de arsenic poate fi redus cu până la optzeci la sută.

Boli de inimă și cancer

Omul de știință avertizează că, dacă nu folosim suficientă apă pentru gătit, crescem riscul de boli de inimă și cancer pentru toți consumatorii de orez preparat în acest fel. Dimpotrivă, gătitul orezului în exces de apă ajută la eliminarea arsenului și la prevenirea riscului de otrăvire chimică. Trebuie reamintit faptul că arsenicul periculos este cauza multor probleme grave de sănătate.

Substanțele chimice din trecut încă atacă

Andy Meharg, un expert important în contaminarea orezului la Universitatea Queens din Belfast, spune că substanțele chimice utilizate de decenii în trecut pot persista în câmpurile de orez inundate pentru o lungă perioadă de timp și pot provoca substanțe periculoase în cultura în sine.

Orezul conține până la zece ori mai mult arsenic anorganic decât alte alimente, iar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a raportat că persoanele care mănâncă mult orez pot fi expuse la concentrații îngrijorătoare. Expunerea cronică la arsen poate provoca boli de inimă, diabet, leziuni ale sistemului nervos, cancer pulmonar, vezică și multe alte boli grave.

În timpul gătitului nostru, cea mai mare parte a pericolului rămâne în orez

Expertul a comparat trei metode de gătit orez - mai întâi a folosit două părți de apă pe parte de orez, adică probabil cea mai obișnuită metodă de gătit în țara noastră. Apa a fost absorbită în timpul gătitului și o parte a fost evaporată.

El a descoperit că se obțin rezultate mult mai bune în ceea ce privește substanțele chimice de levigare dacă înmuiem orezul pentru noapte, apoi spălăm și fierbem în până la cinci părți de apă până la o parte de orez.

Un mod foarte bun, dar de obicei destul de nerealist de a găti orezul ar fi dacă lăsăm să curgă apă clocotită prin el, care s-ar scurge imediat în deșeuri, chiar și cu substanțe periculoase ambalate. El a obținut cele mai bune rezultate în acest fel.

Acrilamidă periculoasă

De asemenea, este demn de remarcat faptul că Agenția pentru Standarde Alimentare a avertizat recent împotriva coacerii și prăjirii cartofilor și a produselor de patiserie din cauza conținutului de acrilamidă, care crește riscul de cancer. Această substanță se găsește și în fumul de tutun. Cercetările ulterioare au arătat că toate grupele de vârstă, dar mai ales copiii, consumă mai multă acrilamidă decât ar trebui, ceea ce poate avea consecințe foarte negative în viitor. Am adus informațiile aici.

Cum se reduce riscul de deces prematur?

O alternativă foarte bună la orezul alb clasic este orezul brun sau roșu și orezul negru - așa-numitul orez sălbatic, care conține o serie de substanțe sănătoase. Chiar și o porție de orez cu cereale integrale pe zi reduce riscul de deces prematur din cauza bolilor de inimă și vasculare sau a cancerului. Cu cât consumăm mai mult orez integral, cu atât mai bine.