Îmbunătățiți aroma produselor de patiserie proaspete cu ingrediente și mai fantastice.
Mirosul de pâine fierbinte sau cornuri este fără îndoială unul dintre cele mai frumoase parfumuri pe care le putem evoca în bucătăriile noastre. Produsele de patiserie de casă, pe lângă multe alte beneficii, ne oferă și posibilitatea de a experimenta puțin cu ingrediente care vor evoca o experiență aromatică și gustativă și mai interesantă.
Clasici nemuritori
Aromatizarea produselor de patiserie a fost cu noi de când eram mici. Fie că suntem obișnuiți cu pâine prăjită de usturoi sau cu o baghetă crocantă în ulei de măsline. Toate aceste lucruri mici adaptează produsele de patiserie la preferințele noastre. În plus, în acest fel putem revigora patiseria, care nu mai este cea mai proaspătă.
Deci, primul clasic de pe lista noastră trebuie să fie pâine prăjită de usturoi, mai cunoscut sub toastul cehism. Prăjiți feliile de pâine mai veche în ulei crocant și ungeți-le cu un cățel întreg de usturoi în timp ce sunt încă fierbinți. Acasă, o astfel de bunătate este presărată în cele din urmă cu brânză albastră zdrobită. Bunătatea perfectă!
O altă înviere a produselor de patiserie mai vechi, de obicei baghete franceze, este așa-numita bagheta de usturoi. Untul, pătrunjelul și usturoiul străpung crestăturile deliberate de pe patiserie și se îmbină într-o armonie perfectă în cuptor. Și mirosul acela!
Pe scurt, estimați proporțiile exacte ale componentelor individuale. Dar dacă sunteți unul dintre bucătarii care doresc să aibă o rețetă în toate, lăsați-i să le placă:
Trezește din nou bagheta franceză mai veche.
Nici nu trebuie să uităm crutoane. Se prăjește cubuletul în grăsimi și se adaugă un ingredient fantastic chiar înainte de sfârșit. Usturoi presat, rozmarin, oregano sau busuioc uscat.
Făină, apă, drojdie și ceva bun
Dar pentru a obține promisiunea pe care am făcut-o la început, să ne facem frumos de la zero propriile produse de patiserie de casă.
Pentru mulți dintre noi, fabricarea produselor de patiserie de casă poate fi puțin stresantă. Dar, în realitate, pâinea bună are nevoie doar de puțină răbdare. Fie că utilizați drojdie de casă, drojdie uscată sau drojdie proaspătă, va trebui întotdeauna să aveți grijă de două lucruri. Frământare cinstită și mult timp pentru a crește.
Veți găsi condițiile și procedurile exacte în rețetele specifice de pe site-ul nostru, dar trebuie să subliniem că, în toate cazurile, este necesară prelucrarea onestă a aluatului. Dacă utilizați un robot de bucătărie - va dura aproximativ 8 până la 10 minute pentru a rezolva o cale netedă. Dacă începeți această lucrare cu mâinile pe o cale frumoasă netedă, veți termina în 12 până la 15 minute.
Atunci este timpul să fermentarea și acidificarea ulterioară. Când este fermentat, aluatul trebuie să crească până la cel puțin două ori dimensiunea inițială. Pentru drojdie și drojdie uscată, acest proces durează între o oră și două. Dacă utilizați drojdie de casă, poate dura până la 12 ore.
Apoi expulzați aerul din aluat și încorporați ușor materia primă secretă în el. Piure de usturoi prăjit, ceapă caramelizată, rozmarin, oregano sau rasca zdrobită.
Apoi tot ce trebuie să faceți este să modelați forma dorită a pâinii, împăturiți pâinea pe o foaie de copt sau într-o matriță și lăsați-o să se aciduleze din nou timp de aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
Aditivi aromatici îmbogățiți aroma deja captivantă a produselor de patiserie proaspete cu un alt ingredient. Și o astfel de pâine este cu adevărat fantastică, deși singură. Iată câteva exemple de pâine extra parfumată din cartea noastră de bucate.
Pe lângă bagheta cu usturoi, puteți coace și această pâine gustoasă, care include și usturoi parfumat. Pentru a-l face frumos și suplu, coaceți-l în prealabil în folie și lucrați-l din aluat cu pastă de usturoi prăjită:
O pâine parfumată care ascunde un cap întreg de usturoi prăjit.
Sau folosește ierburi. Rozmarinul, de exemplu, este minunat. Cu toate acestea, acordați atenție sumei pe care o adăugați. Prea multe rotații de rozmarin pentru a oferi oricărui fel de mâncare o notă nu atât de plăcută de săpun:
Dacă îți place mirosul cald și gustul de rozmarin, această pâine este doar pentru tine.
De asemenea, puteți prăji ceapa ușor separat și apoi o prelucrați în faimoasa pâine de ceapă. Îi conferă un gust dulce unic și o aromă frumoasă:
Ceapa la cuptor oferă pâinii clasice un dulce și minunat binevenit.
Ei bine, nu trebuie să uităm cel mai faimos condiment de pâine - rascu:
Salvați această rețetă până când veți avea un gust pentru o pâine crocantă fantastică.
Iată câteva idei gustoase despre ce să faci cu produsele de patiserie mai vechi:
- Uleiurile parfumate vă vor ajuta să vă relaxați și să vă calmați pe care să le încercați în baie
- Fapte interesante despre cafea pe care orice iubitor al acestui miracol ar trebui să le cunoască
- Nu am timp să exersez scuze, nu stă pe loc - TOȚI vor găsi 15 minute pe zi!
- Diferențe amuzante între începutul și sfârșitul anului școlar pe care le știe fiecare elev
- Un exercițiu auriu acasă care modelează o burtă moale. Fac această serie în fiecare seară și după o săptămână sunt