mortarul

Râșnița a dispărut aproape din bucătării, înlocuită de produse moderne - tocătoare sau malaxoare de condimente.

Dar el se confruntă și cu o întoarcere la tradiție, deoarece nimic nu poate crea un parfum atât de frumos și de dezvoltat treptat de mirodenii precum zdrobirea, baterea și frecarea într-un mortar.

Cocktail cu țelină stem

În țările anglo-saxone, țelina stem și prepararea unui cocktail dintr-un amestec de țelină, morcov și o bucată de ghimbir sunt populare. O tulpină de țelină are un morcov de mărime medie și o bucată de ghimbir de dimensiuni medii. Totul este amestecat și cernut printr-o sită, preparare mai convenabilă în storcător.

Pompa de vid din carne prosperă

O parte a tendințelor moderne în bucătărie este aspirarea cărnii. Un avantaj incontestabil este ambalajul sub vid atunci când îl cumpărați, durează de câteva ori mai mult, reține mineralele, culoarea și gustul, este protejat de mucegai și insecte. Cu sistemul de pompare a vidului, carnea nu mai trebuie încărcată cu câteva ore sau zile înaintea tratamentului termic, doar câteva minute vor fi suficiente. Vidul face ca țesutul să se întindă, facilitând absorbția marinadei - carnea va deveni fragilă chiar și fără adăugarea de grăsime. Și în timpul tratamentului termic ulterior, gelul proteic de pe suprafață nu este deteriorat și, astfel, coeziunea bucăților individuale de carne nu este ruptă. Și chiar înainte de tratamentul termic, mai ales înainte de grătar, este suficient să aspirați aerul de mai multe ori cu o pompă de vid și poate fi coaptă sau la grătar.