Proprietarul facilității de ospitalitate, Árpád Sárkány, a dezvăluit cum să o facă.
Trstițiu 1 decembrie (TASR) - O raritate a lui Trstițiu în districtul Galanta este huspenina. Acest lucru este susținut de oameni apropiați și mai largi. Proprietarul facilității de ospitalitate, Árpád Sárkány, a dezvăluit cum să o facă.
"Fără secrete. Facem jeleu conform tradiției bunicii noastre. Fie că este iarnă sau vară, gătim jeleu cel puțin o dată pe săptămână conform standardului nostru, rețetei noastre. Mai presus de toate, trebuie să aveți genunchi proaspăt de porc, genunchi de porc afumat și ardei." a spus Sárkány, adăugând că dau două kilograme de genunchi de porc și 90 dkg de pulpe de porc pentru zece porții. "Este un proces lung, deoarece este gătit timp de cinci până la șase ore. Adăugăm pastă de usturoi, ceapă proaspătă, sare și piper." stabilit. El a adăugat că, dacă carnea cade de pe oase, acestea sunt culese, răcite puțin, apoi dezosate.
După cum a subliniat, bulionul trebuie în special răcit pentru a obține grăsimea. "Apoi o colectăm și o luăm cu un șervețel. Feliați carnea în farfurii, o puneți în frigider și când bulionul este atât de răcit încât nu aruncă grăsime deasupra, turnați carnea rece în frigider și puneți jeleu de casă în două ore. " stabilit. El a subliniat că în gătitul lung și lent este esența. Nu dau gelatină, totuși există ardei de îngroșat.
"Cineva pune acolo legume rădăcinoase, morcovi și pătrunjel. Nu o facem, conferă jeleului un gust dulce. Nici măcar nu dăm multă sare, deoarece pasta de usturoi conține deja 50% sare și 50% usturoi. O gelatină bună trebuie să fie curată, translucidă, iar acest lucru se poate realiza numai prin gătit lent. " a explicat. El a dezvăluit că vând mai multă jeleu vara decât iarna. "Clienților le place când se pot răcori cu jeleu rece la căldură,”a lămurit el.