Multe dintre bunicile noastre ne-au avertizat să nu mâncăm sâmburi de mere pentru că le considerau otrăvitoare. Este posibil să fi experimentat deja experiența de a înghiți din greșeală câteva miezuri și apoi să vă întrebați dacă vi se va întâmpla ceva.
Există și printre noi cei care mănâncă mere întregi, inclusiv miezurile. Și nu li s-a întâmplat nimic. Mulți dintre ei știu chiar despre „efectele lor nocive”, despre care se raportează. Ei bine, asta este cu adevărat adevărat?
Miezul de mere eliberează cianură atunci când este zdrobit
Miezul de mere conține amigdalină (sau vitamina B17), un glicozid cianogen cunoscut.
Are o funcție de protecție, dar atunci când încălziți sau zdrobiți nucleele, amigdalina se transformă în cianură de hidrogen în organism. Este toxic pentru dvs., deoarece împiedică celulele să utilizeze corect oxigenul, ducând la moartea lor în câteva minute de la doze mari.
Poate că îl cunoașteți mai mult ca agent de război chimic folosit de germani în timpul celui de-al doilea război mondial. Cu toate acestea, ar fi fost folosit în timpul războiului Iran-Irak din 1980.
Miezul de mere nu este singurul care conține precursori de cianură. Amigdalina conține, de asemenea, caise, piersici, cireșe și multe altele (peste 2500 de specii de plante).
Dar consumul de miez de mere nu este același lucru ca și când ai fi expus direct la cianură de hidrogen. Acesta este motivul pentru care boabele de mere au un strat protector (cvasi-coajă) rezistent la digestie.
Dacă ai mâncat vreodată sâmburi întregi de mere, probabil ai observat că acestea trec prin corpul tău practic fără să te rănească. Cianura se formează numai atunci când nucleele sunt deteriorate (prin zdrobire sau mestecare).
Aceasta înseamnă că înghițirea câtorva nuclee întregi nu are niciun efect asupra corpului.
Acesta este un exemplu al modului în care mama natură le protejează ingenios. Abilitatea sâmburilor de a produce cianură atunci când este zdrobită descurajează animalele să mestece, întorcând sâmburi întregi nedeteriorate la sol pentru a crește mere noi.
Ar trebui să mănânci prea multe boabe de mere zdrobite pentru a le face periculoase pentru tine
Consumul mai multor miezuri într-un singur măr (în medie 5 miezuri) nu este periculos pentru un adult.
Cu toate acestea, riscul crește la copii și animale datorită dimensiunilor lor mai mici. Cu toate acestea, acest risc este încă foarte scăzut.
Reprezentanții The Illinois Poison Center au corectat lucrurile atunci când au spus că toxicitatea cianurii rezultată din ingestia accidentală de pietre care conțin amigdalină, cum ar fi pietrele de cireșe, este extrem de rară.
"De fapt, pietrele și miezurile provoacă mai degrabă constipație decât otrăvire. Cel puțin de câteva ori pe an, ei raportează cazuri de ambulanță pentru copii care au înghițit 10-20 de cuburi de cireșe întregi. Acești copii erau perfect bine și nu prezentau semne de otrăvire.
Cu toate acestea, consumul intenționat de un număr mare de cuburi sau miezuri poate provoca toxicitate. Am văzut între 20 și 40 de astfel de cazuri în care adulții au consumat oase de cais, rezultând toxicitate cu cianură, dar fără consecințe fatale."
Dacă doriți să vedeți câteva date matematice, 1 gram de miez de mere conține 1 până la 4 mg de amigdalină. În cazul aprinderii, aceeași cantitate de nuclee se schimbă la 0,06 până la 0,24 mg de cianură. Doza letală de cianură de sâmbure de caise este de 0,5 până la 3,5 mg/kg greutate corporală.
După cum a menționat un nutriționist:
"Doza exactă letală de miez de mere variază foarte mult. Depinde de greutatea corporală, de toleranța individuală și de tipul de mere."
Ne-au oferit următorul tabel pentru a ne oferi o idee despre câte miez de măr mărunțit ne-ar putea provoca consecințe fatale.
| 9 | 19-529 | 27-756 |
| 54 | 113-3.175 | 162-4,536 |
| 59 | 123-3,440 | 176-4.914 |
| 64 | 132-3.704 | 189-5.292 |
| 68 | 142-3,969 | 203-5,670 |
| 73 | 151-4.234 | 216-6.048 |
| 77 | 161-4,498 | 229-6,426 |
| 82 | 170-4.763 | 243-6,804 |
| 86 | 180-5,027 | 256-7,182 |
| 91 | 189-5.292 | 256-7,182 |
Letrile, un presupus medicament anti-cancer, este fabricat din amigdalină
Același compus care face ca merele să fie problematice - amigdalina - a fost utilizat pentru a produce un medicament anticanceros patentat numit Leatrile.
Se crede că cianura este ingredientul anticancerigen activ din Leatrile, cunoscut și sub numele de amigdalină B17 sau vitamina B17 (deși experții susțin uneori că poate fi clasificată ca vitamină).
Se estimează că peste 70.000 de americani au încercat-o în 1978 - în ciuda faptului că a fost interzisă în Statele Unite din 1963.
Majoritatea oamenilor primesc Leatrile de la spitalul din Tijuana, deoarece medicamentul este încă legal în Mexic. Unii au încercat, de asemenea, să se vindece de cancer consumând pietre de cais zdrobite, care pot fi periculoase.
Consumul oral este mai toxic pentru organism decât administrarea intravenoasă, deoarece o parte din cianură este eliberată în stomac prin acțiunea acizilor stomacali.
Kanematsu Sugiura, un expert în cancer foarte respectat la Centrul de Cancer Memorial Sloan Kettering din New York, a descoperit că Leatrile a redus semnificativ răspândirea cancerului pulmonar la șoareci.
Cu toate acestea, acest centru de cercetare a cancerului ar fi bătut un studiu pozitiv asupra Leatril sub covor, deoarece a cedat politicii și conflictelor de interese.
Aveți șanse mai mari de a obține otrăvire cu manioc decât miezurile de mere
Manioca este o rădăcină de plante tropicale care este folosită în Asia, Africa și America de Sud, deoarece este abundentă și ieftină.
Are beneficii nutriționale remarcabile pentru sănătatea noastră sub formă de făină de tapioca. Tapioca este un amidon rezistent la digestie fabricat din această rădăcină.
Ceea ce manioca are în comun cu boabele de mere este că ambele alimente conțin glicozide cianogene. Cu toate acestea, manioca conține un alt tip de compuși decât merele.
Rădăcina de manioc conține compusul toxic linamarină, din care se formează ulterior cianura de hidrogen.
Tratamentul termic necorespunzător al maniocului este asociat cu otrăvirea cu cianură, care se manifestă prin vărsături, greață, amețeli, dureri de stomac, cefalee și paralizie din cauza acestei boli și poate duce la moarte.
Maniul nu trebuie consumat crud, dar dacă este curățat și gătit, substanțele toxice sunt eliminate din el. Trebuie remarcat faptul că, de obicei, puteți cumpăra făină de tapioca în magazin.
Ce parte din măr este cea mai sănătoasă?
Deși există o dezbatere cu privire la faptul dacă este sănătos să mănânci mere întregi sau nu, ceea ce nu este contestat, este important să mănânci o coajă care conține antioxidanți puternici.
Coaja de mere conține, de asemenea, acid ursolic, care previne îmbătrânirea și bolile asociate cu mușchii debilitați.
Dacă decideți să mâncați o coajă de mere, alegeți mere organice care sunt cultivate fără utilizarea pesticidelor și a altor substanțe chimice. Merele se numără printre cele mai contaminate fructe, așa că, dacă intenționați să le consumați, alegeți să nu le pulverizați.
Multe studii științifice arată că consumul de mere este bun pentru sănătatea noastră generală.
Sănătatea creierului: S-a demonstrat că merele protejează celulele nervoase de stresul oxidativ datorită toxicității lor. Acestea joacă un rol important în reducerea riscului de boli neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer.
Iată câteva dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate:
1. Accident vascular cerebral
S-a demonstrat că consumul de mere este asociat cu un risc semnificativ redus de accident vascular cerebral.
2. Diabetul
3 porții de mere (și alte fructe, cum ar fi afine și struguri) reduc riscul apariției diabetului de tip 2 cu 7%.
Motivul este că reglează nivelul zahărului din sânge din cauza substanțelor lor benefice:
- Facilitează absorbția glucozei în tractul digestiv
- Acestea stimulează producerea de celule beta în pancreas pentru a secreta insulină
- Ele cresc absorbția glicemiei prin stimularea receptorilor de insulină
3. Racul
Merele au o serie de proprietăți care pot reduce riscul de cancer, precum activitatea antimutagenică, activitatea antioxidantă, mecanismele antiinflamatorii, activitatea antiproliferativă, activitatea care induce apoptoza, precum și „noi mecanisme pentru evenimente epigenetice și imunitate înnăscută”.
Potrivit revistei Planta Medica:
„S-a demonstrat că merele previn carcinogeneza pielii, a glandelor mamare și a colonului la animale. Observațiile epidemiologice arată că consumul regulat de unul sau mai multe mere pe zi poate reduce riscul de cancer pulmonar și de colon. "
4. Boli de inimă
Consumul de mere este asociat cu un risc mai mic de boli de inimă, care este legat de conținutul lor de antioxidanți.
De ce ar trebui să mănânci mere?
Merele conțin cantități mari de nutrienți și antioxidanți, precum quercetina, despre care se știe că luptă împotriva cancerului și previne eliberarea de histamină în organism.
Interesant este faptul că femeile care au mâncat mere în timpul sarcinii au copii care au un risc mai mic de a dezvolta astm în primii 5 ani de viață.
Conform New York Fruit Quarterly:
„Având în vedere că merele conțin o cantitate atât de mare de antioxidanți, nu este surprinzător faptul că reduc riscul bolilor cronice. Trei studii au confirmat o asociere între consumul de mere și un risc redus de cancer.
De asemenea, studiul a arătat că consumul de mere și pielea lor este asociat cu un risc redus de astm.
Consumul de mere este, de asemenea, asociat cu un risc redus de boli coronariene.
Un risc redus de a dezvolta diabet de tip 2 a fost asociat cu consumul de mere și fructe de pădure într-un alt studiu finlandez major.
Testele de laborator au arătat că merele și compușii lor au efecte protectoare împotriva multor boli. Laboratorul nostru a constatat că merele, în special pielea lor, au o puternică activitate antioxidantă și pot suprima în mod semnificativ creșterea cancerului de ficat și de colon.
Pe baza rezultatelor tuturor acestor studii, putem spune că merele joacă un rol important în reducerea riscului unei game largi de boli. "
Concluzie
În ciuda tuturor beneficiilor pentru sănătate, merele se numără printre fructele cu un conținut relativ ridicat de fructoză, 9,5 g în cazul unui măr de dimensiuni medii.
Prin urmare, ar trebui să le consumați cu moderație. În plus, sucul de mere conține semnificativ mai mult din acesta, motiv pentru care este mai bine să consumi mere întregi și nu suculent.
În ceea ce privește consumul de miez, așa cum am menționat deja, cantitatea de cianură este de fapt inofensivă dacă nu mâncați sute de miezuri zdrobite simultan.
- O se întâmplă corpului tău când încetezi să mănânci pâine
- O se întâmplă când nu mănânci carne timp de un an
- I se întâmplă inimii când bei o mulțime de băuturi energizante - remediu pentru casă
- Despre corp se va întâmpla dacă alergi o lună 5 kilometri pe zi Omul a găsit răspunsul
- Dieta renală - ce să mănânci pentru insuficiența renală - Forum