Știați că, datorită unei cutii de cafea de calitate, o puteți împiedica să se degradeze și să vă bucurați de calitatea acesteia mult mai mult?
Cafeaua de calitate ar trebui să aibă gust unic și proprietăți aromatice, care, totuși, tind să dispară în timp. Când este proaspăt prăjit, este cu totul altceva decât atunci când are vârsta sa. Vremea în timp.
Prin urmare, este ideal să cumpărați boabe de cafea care își păstrează proprietățile optime mai mult timp și este cu siguranță necesar să evitați toate produsele măcinate posibile din magazinele obișnuite. În mare măsură, acestea sunt cafele de calitate slabă, de clase de calitate inferioară, care au fost, de asemenea, măcinate cu mult timp în urmă și nu mai oferă niciun gust sau miracole aromatice. Cu toate acestea, indiferent de cât de comercializate de marca lor.
Asigurați-vă că cafeaua este păstrată optim
Așa cum am scris doar recent, trebuie să aveți grijă la ambalaje de calitate, care vă pot prelungi durata de viață a cafelei. Supapa unidirecțională ar trebui să fie o chestiune firească, ar trebui să existe un fermoar ermetic pe partea superioară, capacul să fie întunecat și, conform mai multor surse, nu ar trebui să fie hârtie, deoarece atât lumina cât și aerul trec prin porii hârtiei . Și cafeaua se strică.
„Dacă aveți grijă de boabele de cafea așa cum fac eu, cu siguranță doriți să le păstrați cât mai bine”, scrie Q Grader autorizat Asser Christensen pe site-ul Coffee Chronicler. „De fapt, știu că iubești cafeaua la fel de mult ca mine și de aceea citești acest articol.”
Nu permiteți calității cerealelor să se „epuizeze”
Multe aparate de cafea sunt interesate de calitatea cafelei pe care o cumpără, dar și, de exemplu, de râșnița sau aparatul de cafea cu care o pregătesc. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient, deoarece este, de asemenea, foarte important să-l depozitați astfel încât să nu dureze doar o zi sau două, ci pentru a ne putea bucura de proprietățile sale optime mult mai mult.
„Unul dintre primele lucruri pe care ar trebui să le știți despre aceste boabe magice este că gustul și aroma lor provin din uleiurile care se estompează și din nenumăratele interacțiuni chimice complexe. Boabele de cafea sunt de fapt semințe care au fost uscate și apoi prăjite într-un anumit grad pentru a putea induce aceste uleiuri și amestecuri organice ", a afirmat el. Christensen, conform căruia metoda de păstrare a cafelei este extrem de importantă.
Nu puteți cumpăra calitate în magazinele obișnuite
Expertul a subliniat imediat că cafeaua măcinată este norma în marile lanțuri de retail. Cu toate acestea, nu veți obține nimic de la nivel mondial de la acesta în timpul pregătirii. „Logica industrială, cu care mulți sunt obișnuiți, dictează cantitatea, prețul și standardizarea. Mulți producători zilnici de cafea care cumpără cafea măcinată sunt literalmente instruiți să caute cele mai mari pachete la cele mai mici prețuri posibile. În plus, se așteaptă la o paletă de gusturi de rutină și neutră, care să nu gătească deloc. ”
„Totuși, dacă o iei puțin mai în serios, știi că calea este să cumperi cereale integrale proaspăt prăjite în pachete mai mici. Nu doriți doar să determinați câtă cafea aveți nevoie pentru o ceașcă, ci și finețea măcinării și, în același timp, vă gândiți cât de multă cafea veți consuma într-o săptămână sau două. Și doriți să-l beți, astfel încât să se mențină nivelul optim al gustului, aromei și prospețimii sale ", a explicat el Asser Christensen, conform căruia o persoană sau o familie mică nu ar trebui să intre în pachete mari, de exemplu kilograme. Din punct de vedere al calității, nu are prea mult sens.
Ce trebuie luat în considerare atunci când depozitați cafeaua?
Temperatura, lumina, umiditatea și alimentarea cu aer trebuie apoi luate în considerare la depozitarea cafelei. Temperatura ar trebui să fie la cel mult temperatura camerei, dar pe de altă parte nu ar trebui să fie rece ca la frigider, fără lumină, umiditate minimă și, în plus, trebuie să se asigure că oxigenul nu ajunge la cafea. El însuși secretă dioxid de carbon, care, în principiu, îl protejează, dar oxigenul ar avea grijă de degradarea și îmbătrânirea cafelei.
„Când cafeaua este prăjită, începe să emită o anumită cantitate de gaz inofensiv numit dioxid de carbon”, a spus el. Christensen. „De aceea prăjitorii vând boabe de cafea în pachete speciale cu filtru cu sens unic. Acest filtru rotund asigură că dioxidul de carbon iese din ambalaj, astfel încât să nu explodeze din cauza presiunii acumulate. "
Cel mai mare dăunător este oxigenul
Cu toate acestea, alte informații sunt, de asemenea, foarte interesante. „Dacă nu vă prăjiți cafeaua acasă și nu sunteți un profesionist, s-ar putea să nu vă mai faceți griji atât de mult cu o supapă cu sens unic. Cea mai mare scurgere de dioxid de carbon urmează la 24 până la 48 de ore după prăjire ", a adăugat el Asser Christensen, conform căruia este o proprietate drăguță, dar cel mai important lucru este că oxigenul nu ajunge la cafea.
Și ia situația obișnuită; deschideți pachetul de cafea, turnați cantitatea necesară de boabe și închideți pachetul. A intrat oxigenul? El are. Îl poți scoate de acolo? Puteți să-l imprimați într-un fel și apoi să sigilați totul din nou?
De unde să cumperi o cutie de cafea de calitate?
Dacă nu, cutii de cafea speciale disponibile pe piață pot fi o soluție. Ne-am luminat lumina pe cutia de vid Airscape, pe care o puteți cumpăra de la magazinul electronic Casa del Caffé.
"Este fabricat din oțel special, care conține cel puțin 11% crom", a declarat un reprezentant al companiei pentru Coffee Blog Karin Šturcová. "Ajută la prevenirea corodării containerului, dar mai presus de toate îl protejează de pătrunderea căldurii în interiorul cutiei."
„Airscape are și două sigilii. Una este pe capac și cealaltă este pe pistonul de evacuare. Dacă împingeți pistonul în jos, aerul este forțat să iasă din container. Acest lucru lasă cafeaua fără aer, ceea ce îl ajută să nu reziste la intemperii. ”
„Cutiile Airscape sunt disponibile în diferite culori, dar am construit doar pe cea originală, care este culoarea oțelului. Avem un peisaj mic pentru 330 și un peisaj mare pentru 700 de grame de cafea. Recomand ", a adăugat ea zâmbind Karin Šturcová.
Vrei și tu un asemenea borcan? Mergeți la magazinul Casa del Caffé și cumpărați-l.