obiecte

abstract

( A ) Componenta relativă medie a macronutrienților și ( b ) alimente primare care sunt consumate istoric și în prezent în comunitățile Oji-Cree din nord-vestul Ontario din Canada.

comunitățile

Imagine la dimensiune completă

Tranziția alimentară și condițiile genetice ale națiunilor din primul nord național

Așa cum era de așteptat, fundalul genetic al primelor națiuni diferă de cel al altor grupuri etnice canadiene. 38 Oji-Cree din Sandy Lake și Inuit din regiunea Keewatin au o incidență mai mare a alelelor complexe predispozante (adică T2DM și ateroscleroză) comparativ cu caucazienii. Acest lucru ar sugera că ambele grupuri indigene prezintă un risc mai mare de a dezvolta aceste boli în comparație cu caucazienii. Cu toate acestea, prevalența diabetului și a bolilor coronariene este mult mai mică la inuit comparativ cu caucazienii (aproximativ 1: 3 și 1: 2), dar mult mai mare în țările Oji-Cree comparativ cu caucazienii (aproximativ 5: 1). 1 și 2: 1). 38 Aceste diferențe genetice între națiunile inuit și Oji-Cree nu pot explica diferența în prevalența diabetului și a ratelor de boli coronariene între cele două populații, deoarece sunt umbrite de diferențe semnificative în dietă și stil de viață, inuții menținând o dietă mai tradițională și activități de aprovizionare cu alimente (vânătoare și pescuit). Deși aceste descoperiri sugerează că revenirea la alimente recoltate mai local poate fi foarte benefică în reducerea problemelor de sănătate, implementarea obiceiurilor alimentare tradiționale în contextul actual este departe de a fi simplă și poate implica chiar riscuri importante pentru sănătate.

Provocări: dilemă dietetică

Cercetătorii din întreaga lume sunt de acord că îmbunătățirea calității alimentelor și creșterea nivelului de activitate fizică sunt esențiale pentru a reduce prevalența obezității și a bolilor legate de obezitate. Centrele urbane din Canada au o gamă largă de facilități pentru alimentație și activitate fizică, iar prețurile alimentelor sunt extrem de competitive în rândul distribuitorilor. În schimb, comunitățile îndepărtate ale primelor națiuni trebuie să se bazeze pe un distribuitor principal de alimente, iar prețurile sunt exorbitante din cauza costurilor de transport (de exemplu, 9,00 USD CND pentru șase mere în 2007). În acest context, producția locală de alimente pare a fi una dintre strategiile de îmbunătățire a calității dietei. Cu toate acestea, există mai multe provocări importante care împiedică accesul regulat la alimente în afara teritoriului. În acest context, înțelegerea complexității menținerii unei diete tradiționale ar necesita o abordare multifacetică și multidisciplinară care să recunoască relația dintre beneficii, riscuri și viabilitate. Modelul nostru pentru documentarea eficientă a complexității practicilor alimentare terestre în țările îndepărtate din primul nord al Canadei este ilustrat în Figura 2. Utilizarea unei astfel de abordări ar putea oferi o analiză mai cuprinzătoare nu numai a surselor de hrană, ci și a ceea ce este implicat în achiziții . Nu.

Reprezentarea schematică a unui model pentru studiul practicilor alimentare off-board.

Imagine la dimensiune completă

beneficii

Pe lângă asigurarea unei alimentații adecvate, stilul de viață asociat activităților de vânătoare/culegere este, în general, asociat cu o stare fizică sporită datorită creșterii cheltuielilor zilnice de energie. Hayes și colab. 58 estimează că stilul de viață extrem de activ al vânătorilor de culegători antici a triplat cheltuielile zilnice de energie în comparație cu adulții sedentari care trăiesc în țările industrializate. Astăzi, însă, tehnicile de vânătoare/culegere s-au îmbunătățit semnificativ datorită accesului sporit la transportul motorizat și a metodelor moderne de gătit. Deși costurile energetice asociate cu urmărirea elanilor printr-o pădure boreală în timpul iernii rămân ridicate, intensitatea energetică a atingerii zonelor de vânătoare/culegere a fost redusă semnificativ. Mărimea exactă a acestei reduceri a cheltuielilor energetice zilnice este departe de a fi cuantificată. Este clar că utilizarea motoarelor pe benzină reduce intensitatea energetică a mijloacelor de trai, dar fără o creștere substanțială a costurilor financiare ale întreținerii unor astfel de activități.

În plus față de beneficiile metabolice ale consumului offshore, există o mai mare recunoaștere a beneficiilor culturale ale dietelor tradiționale. Importanța alimentelor tradiționale a fost întotdeauna înțeleasă de națiunile primei națiuni, dar, mai recent, academicienii au contribuit în cele din urmă la această cunoaștere, după cum reiese din ultima revizuire a monitorizării și evaluării arctice a sănătății umane în regiunea arctică, 59 unde autorii rezumați punctele cheie. pe care populațiile indigene din nord le-au identificat ca benefice pentru sănătatea alimentelor tradiționale. Dintre cele șase puncte identificate, trei din șase se referă la semnificația culturală a alimentelor tradiționale:

Mâncarea tradițională este o ancoră culturală și utilizarea acesteia este adesea importantă pentru identitatea popoarelor indigene.

Partajarea tradițională a alimentelor are un rol de jucat în menținerea standardelor și așteptărilor sociale.

Există aspecte spirituale importante asociate cu utilizarea tradițională a alimentelor.

Sprijinul științific pentru alimentele off-the-land, oricât de întârziat, ajută la îmbunătățirea tradițiilor locale în fața influențelor alimentare occidentale care afectează practicile culinare locale. Cercetările realizate de Garcia 60 în India rurală și Wilken 61 în Mexicul rural descriu modul în care obiceiurile agricole locale au fost denigrate și comparate cu sărăcia și întârzierea, dar dovezile științifice recente care documentează beneficiile importante pentru sănătate ale alimentelor locale au contribuit la creșterea mândriei locale în recoltarea tradițiilor, conducând la o posibilă creștere a consumului lor. Credem că sprijinul local și științific pentru consumul tradițional de alimente din nordul Canadei va conștientiza importanța resurselor alimentare locale în dezvoltarea strategiilor, asigurându-se astfel că acestea sunt menținute ca parte a practicilor dietetice locale în cadrul actual.

viabilitate

O parte importantă a modelului propus este o analiză cuprinzătoare a viabilității practicilor alimentare tradiționale, care variază de la comunitate la comunitate. Pe baza cercetărilor efectuate în patru comunități ale primelor națiuni din nord-vestul Ontario, au fost identificați 13 factori care împiedică sau cresc viabilitatea alimentelor consumate în mod regulat în afara țării: (1) cunoștințe; (2) economie; (3) disponibilitate/durabilitate; și (4) accesul la pământ.

Cunoștințele despre colectarea, prepararea și consumul de alimente sunt transmise în mod tradițional din generație în generație, de obicei de către tinerii implicați în colectarea/prepararea zilnică. Pentru anumite comunități, în care practicile de colectare și preparare sunt înlocuite cu achiziții de alimente pe piață, posibilitățile de colectare/preparare a alimentelor se diminuează, împiedicând oamenii să dobândească abilitățile necesare pentru colectarea/prepararea sigură și eficientă a alimentelor.

Analiza economică 59 arată că alimentele tradiționale sunt o alternativă mai ieftină la alimentele de pe piață. Deși costul colectării alimentelor variază de la o regiune la alta din nord, este scump pentru primele națiuni din nordul Ontario să ajungă la sol și să prindă și să pescuiască. Colectarea hranei necesită distanțe considerabile și dispunerea de materiale și consumabile adecvate (îmbrăcăminte, barcă cu motor/snowmobil, scule, muniție, alimente și combustibil) pentru a ajunge la pământ pentru perioade lungi de timp în condiții deseori extreme. În ciuda amplasării relativ îndepărtate și a abundenței peștilor/faunei sălbatice, principalele terenuri de pescuit și vânătoare se află la o distanță considerabilă de comunitate și oamenii au devenit dependenți de acestea pentru ca tehnologia modernă să le poată accesa. Tehnologia a crescut capacitatea de vânătoare într-o asemenea măsură încât recoltarea fără aceste tehnologii este impracticabilă și neeconomică în termeni de timp și energie. Prin urmare, numai cei care au resurse economice semnificative își pot permite să ajungă pe teren și să extragă suficientă hrană pentru a se hrăni singuri și familiile lor.

Potențialul comunităților din Primele Națiuni de a se baza foarte mult pe alimentele din afara locului depinde de disponibilitatea și durabilitatea resurselor alimentare locale. Primele popoare din regiune au trăit în mod tradițional vieți semi-nomade, au călătorit sezonier în grupuri mari de vânătoare, au vânat vânat mare și s-au întors în ținuturile tradiționale în timpul sezoanelor mai puțin active. Odată cu semnarea tratatelor și crearea treptată a așezărilor permanente, călătoriile au fost mai limitate, ceea ce a dus la o utilizare mai mare a surselor de hrană sălbatică în zone mai mici. Interviurile cu vânătorii locali din această zonă de nord indică încă un număr relativ mare de surse locale diferite de hrană, dar disponibilitatea și durabilitatea resurselor alimentare locale variază de la o regiune la alta în Canada.

În contextul disponibilității și durabilității hranei sălbatice, se pune problema accesului la pământ și a chestionării repetate a terenurilor de vânătoare tradiționale între popoarele indigene și diferite grupuri de interese publice și private din Canada. De exemplu, dezvoltarea parcurilor provinciale și federale poate invada zone tradiționale de vânătoare, limitând accesul la resurse alimentare importante. În nord-vestul Ontario, comunitățile primelor națiuni sunt implicate într-o dispută cu guvernul Ontario, susținând că limitele parcului provincial restricționează accesul la zonele critice de vânătoare și pescuit. Cu toate acestea, are un interes și mai mare interesul crescut pentru silvicultură, minerit, gaze și petrol în Canada. Presiunea publică și privată crește pentru a asigura accesul la pământ cu grupuri indigene pentru a pregăti terenul pentru explorarea și dezvoltarea mineralelor și a resurselor naturale. Capacitatea de a proteja peisajele tradiționale va fi crucială pentru viabilitatea și sustenabilitatea practicilor alimentare în afara teritoriului. Promovarea practicilor dietetice tradiționale trebuie văzută împreună cu provocările cu care se confruntă fiecare comunitate în accesarea resurselor alimentare locale. Fiecare dintre acești factori, singuri sau în combinație, reduce sever viabilitatea sau accesul regulat la alimente în afara solului.

riscuri

Nivelul sigur al consumului de alimente la om este evaluat printr-un aport zilnic tolerabil care cuantifică cantitatea de substanță chimică care poate fi consumată în siguranță pe tot parcursul vieții fără a provoca efecte adverse asupra sănătății. 66 Aportul zilnic tolerabil este calculat pe baza studiilor clinice efectuate pe animale pentru a determina nivelul de efect advers sau cel mai scăzut nivel de efecte adverse. 67 Factorul de siguranță este utilizat pentru a ține cont de incertitudinile în calcularea aportului zilnic tolerabil rezultate din diferențele de susceptibilitate a contaminanților dintre oameni și speciile testate și diferențele toxicocinetice dintre oameni și animalele testate. 67

concluzii