Okroshka este un fel de mâncare popular în rândul popoarelor slave, deși în multe bucătării din lume există supe reci care seamănă cu okroshka noastră.
Se crede că autorii rețetei moderne Okroshki au fost burlaks care au fost hrăniți cu pește uscat și drojdie. Pentru a usca peștele uscat, înmuiați-l în drojdie. Dar, în general, nu contează. Este important ca, de-a lungul timpului, okroshka să intre în meniu și fermierii, proprietarii de terenuri și nobili. Și în bucătăriile oamenilor bogați, existau adesea bucătari, scrise din străinătate și localnicii lor, deseori. Așadar, a existat un amestec de tradiții culinare, au existat rețete noi.
Okroshka poate fi doar legume, carne, pește. Puteți combina diferite tipuri de carne: carne de pasăre, carne de vită, vânat. Există, de exemplu, rețete cu adaos de fasole sau creveți.
Indiferent ce vrei să faci okroshka, există câteva reguli generale. În primul rând, baza bolului este legumele tocate mărunt: cartofi, morcovi, castraveți, castraveți. Ridichea se adaugă după dorință, deoarece are un gust destul de ascuțit. Apoi adăugați legumele la carne sau pește. Carnea are varietăți fierte, cu conținut scăzut de grăsimi, diverse, în mare parte sculptate din piatră. În versiunea modernă poate exista un cârnat. În ceea ce privește peștele, acesta poate fi știucă, sturion sau cod, adăugăm puțină zeamă de lămâie în supa de pește.
Vegetarieni sau post în okroshka care nu pun și înlocuiți carnea cu ciuperci. Servesc okroshka cu cvas, kefir, ayran, bulion de carne sau bere. Am decis să vorbim despre cum să gustăm okroshku în zer.
Okroshka în zer cu cârnați
Rețeta acestui delicios okroshki nu conține ridiche în ser, dar o puteți repara oricând.
- ser - 1 litru;
- morcovi - 50 g;
- cartofi - 150 g;
- Ouă - 2 buc;.
- ceapa verde - 100 g;
- cârnați - 200 g;
- smântână - după gust;
- sare și piper - după gust;
- verdeaţă.
Gatim morcovi, cartofi si oua. Curăță și taie. Tocăm ceapa verde și cârnații. Se amestecă totul, se toarnă ser și condimente dacă este necesar. Se servește rece cu smântână și ierburi.
Districtul zerului și kefirului
- Kefir - 1 l;
- ser - 1 l;
- carne gătită (cârnați) - 400 g;
- cartofi fierți - 4-5 bucăți;
- ridiche - 5-6 bucăți;
- Ouă - 4-5 bucăți;
- castraveți proaspeți - 3-4 buc;
- ceapa verde - 100 g;
- verdeaţă.
Kefirul și zerul sunt amestecate, sare, piper și legume tăiate cubulețe și ceapă verde. Să lăsăm totul jos când tăiem legume. Toate ingredientele sunt tăiate cubulețe (ridichi și castraveți pot fi rase). Umpleți totul cu iaurt cu zer, răcoriți și lăsați-l să gătească puțin.
Okroshka pe ser
Această rețetă de gătit okroshki pe zer puțin mai intensă datorită auto-preparării zerului din chefir, dar poate cineva va găsi această opțiune cea mai acceptabilă.
- chefir - 3 litri;
- cartofi - 6 buc;.
- Ouă - 7 buc;.
- castraveți proaspeți - 4 buc;
- arpagic - 1 bârnă;
- cârnați fierți - 500 g;
- maioneză.
Se toarnă 3 litri de chefir și 1 litru de apă în oală și se aprinde, de asemenea, pentru a găti cartofi și ouă. Când chefirul fierbe, trebuie să reduceți căldura și fără a lăsa capacul să se ridice, gătiți, amestecați des. Când caserola se separă în brânză de vaci și zer, lăsați lichidul să curgă 2 minute, apoi scoateți-l de pe foc.
Răciți tava și apoi strângeți serul cu tifon sau un bandaj. Legume fierte tocate mărunt, ouă și cârnați. Reduceți legumele, ceapa. Se amestecă toate ingredientele și se umple cu ser. Adăugați maioneză și sare, ceea ce duce la gust. Puteți pune 2-3 linguri. linguri de brânză de vaci, pentru condimentare. Răciți okroshku-ul preparat în frigider timp de 2-3 ore, apoi puteți servi.