1 portie: 2364 kJ/565 kcal
Materii prime:
4 ouă, 1/2 l linguriță sare, 200g făină semi-grosieră, ulei de copt, 500g ciuperci, 50g slănină crescută, 4 ceapă, 1/8 l smântână, piper alb măcinat, 4 linguri de pătrunjel tocat, 3/8 l apă minerală, 75 g de gouda rasă
Se amestecă ouăle, sarea și făina cu puțină apă minerală. Se diluează cu restul de apă și se lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Curățăm ciupercile, le tăiem bucăți și le tocăm. Feliați slănina și ceapa. Se prăjește slănina crocantă, se adaugă ciupercile tocate și se sotează 3 minute. Adăugați ceapa tocată și fierbeți timp de 1 minut. Se toarnă peste smântână, se condimentează cu piper și pătrunjel, se fierbe 5 minute pentru a fierbe puțin smântâna. O vom gusta. Coaceți omletele în ulei, puneți câte o umplutură de ciuperci pe fiecare, răsuciți-le. Puneți omletele unul lângă altul într-o matriță, presărați cu brânză și coaceți.