nuci

Alunele și nucile rare se numără printre darurile rare ale naturii slovace. Fructele lor conțin o cantitate decentă de substanțe nutritive de bază și mai multe substanțe de protecție. Acum este momentul să le colectăm.

Ambele tipuri de cochilii sunt foarte asemănătoare în compoziția nutrienților de bază și în cantitatea de substanțe protectoare și, prin urmare, putem identifica practic efectul lor nutrițional și protector. Acestea conțin aproximativ 8% fibre, 5% apă, 16 - 21% proteine, 64 - 70% grăsimi, 15% carbohidrați, 2,5% minerale importante și oligoelemente, inclusiv o doză bună de magneziu. Astfel de alimente complexe sunt cu adevărat minime, poate doar una - leguminoasele.

Pentru a putea evalua realist importanța nutrițională și de protecție a nucilor, să le comparăm cu carnea. Carnea de porc are în medie 16,5% proteine ​​și o porție bună de grăsimi saturate mai puțin dorite, puțin fier, iar restul este practic doar apă, fără a lua în considerare reziduurile chimice din furaje, stimulente de creștere și medicamente. Carnea de vită conține 18,5% proteine, păsările de curte (dacă nu sunt „pompate” cu apă) aproximativ 20%. Deoarece nu consumăm proteine ​​din carne crudă, spre deosebire de proteinele din nuci, tratamentul termic al cărnii va reduce și mai mult efectul asupra sănătății proteinelor. Carnei îi lipsește aproape carbohidrații. Printre altele, nucile conțin o porție destul de bună de fier (2,1 mg%). Astfel, carnea rămâne cu mult în urma nucilor în beneficiile sale complexe pentru sănătate pentru oameni. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să fim cu toții vegetarieni.

Grozav avantaj Proteina din nuci este că nu este însoțită de colesterol sau chiar de cantitatea de grăsimi saturate nedorite. Nucile conțin până la 35% acid gras esențial polinesaturat linoleic (omega-6), care scade colesterolul din sânge și este parțial o parte importantă a țesutului nervos. Și mai important pentru sănătatea noastră este acidul gras esențial polinesaturat acid alfa-linolenic (omega-3), din care se formează acizi grași găsiți în uleiul de pește în organism, se caracterizează printr-o activitate antiinflamatoare importantă. Acidul gras monoinsaturat (omega-9) are un loc important în metabolismul nostru și este, de asemenea, o componentă activă pentru sănătate a uleiului de măsline - în nuci este de 10 până la 19%, în alune chiar și până la 50%.

Deși există până la 18% carbohidrați în nuci, acestea sunt în principal oligozaharide, dextrine și puțină zaharoză, deci nici măcar nu trebuie să se îngrijoreze de ele. diabetici, dimpotrivă, nucile îi avantajează și ajută la combaterea bolilor însoțitoare ale diabetului, cum ar fi bolile cardiovasculare, nervoase, inflamatorii, articulare, autoimune și ale ochilor, precum și depresia și obezitatea.

Nucile sunt o sursă bogată de vitamine B - B1, B2, B3, B6 și acid folic, care sunt de neînlocuit în buna funcționare a sistemului nervos, precum și în formarea celulelor roșii din sânge. Dintre antioxidanți, vitamina E, beta-carotenul și vitamina C sunt bogat reprezentate, care împreună cu acidul elagic actual elimină substanțele cauzatoare de cancer. Nucile conțin cea mai mare cantitate de vitamina C înainte ca acestea să fie pe deplin coapte, adică atunci când au încă o coajă moale (atunci este momentul potrivit să le culegem, dacă vrem să preparăm compoturi sau lichioruri din ele).

Dintre minerale, nucile sunt sărace în sodiu, ceea ce este benefic pentru noi, ci dimpotrivă - sunt bogate în macroelemente de bază precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu, dar mai ales în microelemente precum fierul important, zincul, cuprul, mangan, bor, iod, cobalt. Deși toate mineralele prezente sunt importante, magneziul din alimente este deosebit de important astăzi. S-a constatat că până la 80% din populație, în special în țările dezvoltate, suferă de acută.

Ne lipsește 30-50% din doza necesară de magneziu pentru funcționarea normală a corpului. Lieskovce conține 150 până la 200 mg de magneziu la 100 g de alune, nuci chiar 160 la 400 mg la 100 g de nuci, în timp ce adăugarea noastră zilnică de magneziu ar trebui să fie de aproximativ 600 mg pe zi. În același timp, este important să nu suprimăm magneziul primit cu un aport ridicat de calciu. Raportul total Ca: Mg ar trebui să fie 1: 1, în timp ce de obicei este de până la 10 - 15: 1, ceea ce provoacă dizarmonie în întregul metabolism din corpul nostru. Trebuie să ne dăm seama că ambele elemente sunt extrem de importante pentru noi, dar rezultatul lor pozitiv comun depinde foarte mult de relația lor reciprocă, care este stabilită genetic. Printre acestea se numără așa-numitul simbioză antagonică, adică sunt ca niște rivali opuși, dar trebuie să lucreze împreună. Fără unul de celălalt, ele nu funcționează în proporțiile corecte sau funcționează nedorit pentru corpul nostru.

Carne de copac

Cele mai importante beneficii pentru sănătate ale nucilor:

  • reduce riscul bolilor cardiovasculare, au efecte anti-anemice,
  • sunt o nutriție excelentă în special pentru creier, reduc riscul de accident vascular cerebral,
  • protejează corpul împotriva îmbătrânirii premature - ele conțin, de asemenea, întineritor și protector de inimă resveratrol,
  • îmbunătățesc nu numai memoria, ci și starea de spirit, deci este mai bine să le dați copiilor școala în loc de dulciuri pentru o mână de nuci,
  • mențineți vase flexibile și preveniți ateroscleroza,
  • cresc fluxul sanguin, scad tensiunea arterială și colesterolul LDL,
  • reduce coagularea sângelui și, astfel, riscul de infarct,
  • au efecte antiinflamatorii, ajută la artrită,
  • ele ajută la prevenirea problemelor nervoase,
  • stimulează sistemul imunitar și acționează pentru prevenirea cancerului,
  • Diabeticii sunt, de asemenea, direct benefici în prevenirea diabetului,
  • conținut bun de magneziu.

Nu numai fructele se vindecă

În practica de vindecare, frunzele și pericarpul verde, adică coaja nucii numită rubin, sunt utilizate în special. Frunzele tinere sunt colectate la înflorire (în iunie până la 10 dimineața) și uscate la o temperatură mai scăzută. Fructele coapte sunt recoltate din nuci necoapte (iulie-august) - pot fi străpunse cu un știft printr-o coajă interioară moale. În acel moment, fructele necoapte pot fi, de asemenea, recoltate pentru conservare sau pentru prepararea lichiorului.

Extractele de frunze și fetale au un efect hipoglicemiant și antibacterian ușor (împotriva stafilococilor), ajută la diaree, gastroenterită, colită, stomac deranjat, flatulență și îmbunătățesc excreția bilei și sucurilor pancreatice. În bolile pielii și ale mucoaselor (acnee, eczeme, licheni, ciuperci ale pielii, inflamații purulente ale pielii etc.) se manifestă, de asemenea, în mod semnificativ, efectul lor de strângere, antiinflamator și vindecător.

Tratarea și depozitarea nucilor

Nucile recoltate conțin 30% apă, pe care o eliminăm prin uscare, de preferință la soare. Când apa scade la un nivel de aproximativ 8%, prevenim creșterea mucegaiului și descompunerea uleiului din nuci. De asemenea, putem folosi un ventilator de cameră pentru o ventilație mai intensă. Păstrăm nucile într-o cameră uscată, neîncălzită, cu o temperatură care nu fluctuează. Cu depozitare frigorifică pe termen lung la 0 ° C și 65% umiditate relativă în coajă, acestea durează 10 - 20 de luni (în funcție de soi).