Dacă întrebi pe cineva din Slovacia, acesta îți va spune că nu risipește mâncarea și nu va arunca nimic. Ei bine, este timpul să ne uităm în oglindă. Nu vom vedea nimic frumos în el. Aproape jumătate din pâinea și produsele de patiserie pe care le cumpărăm ajung în coș.
Bakerii spun că este pentru că produsele lor sunt prea ieftine și nu pot fi mai de acord. Cu toate acestea, este necesar să spunem și „B”, și anume că nici nu există glorie cu calitatea.
Voi da un exemplu din experiența mea personală. Deși este un incident, ilustrează perfect întreaga situație pe care o avem în Slovacia.
În lanț am cumpărat pâine seara cu o reducere de un cent (ai citit bine), altfel costă de obicei un euro. Pâine integrală cântărind 900 de grame pentru doar un cent, pentru că trebuia să o vândă. Lanțul nu trebuie să arunce nimic, va transfera această sarcină către client. Așa că am dus povara de 900 de grame acasă. În aceeași zi am savurat-o cu șuncă, a doua zi nu mai era moale, așa că am prăjit-o într-un prăjitor de pâine. A doua zi nici măcar nu aveam chef, dar în ou se afla pâine pentru cină. Mai aveam mai mult de jumătate din pâine, dar în a patra zi mucegaiul a preluat, deci nu mai era potrivit pentru pesmet. Așa că a călătorit la coșul de gunoi.
Într-un alt lanț mai mic, am cumpărat pâine cu aluat. Doar 500 de grame, la prețul de 2,50. Un preț destul de ridicat pentru pâine, dar când am dat atât de mulți bani pentru o bucată de pâine, am abordat-o în mod adecvat. Pâinea de jumătate de kilogram a supraviețuit întregii săptămâni, a fost moale în a treia zi, a avut un gust grozav ca un pâine prăjită și restul l-am pus pe pesmetul pe care îl fac acasă într-un blender. Nici o bucată nu a ajuns în coș.
Avem tendința de a trata lucrurile ieftine ieftin, nu le prețuim așa cum am aprecia lucrurile mai scumpe. Cu toate acestea, prețul este doar un factor. Al doilea este calitatea. Dacă produsele de panificație sunt doar mai scumpe, dar și de calitate slabă, acestea se vor înrăutăți.
Calitatea pâinii și a pâinii nu este în general bună, pâinea se strică rapid și se mucegai. Motivul este faptul că astăzi toate abrevierile posibile și preparatele de îmbunătățire sunt utilizate la brutării, astfel încât produsele de patiserie să fie întotdeauna de aceeași calitate. Astfel de cornuri pot fi coapte chiar și de un muncitor necalificat, deoarece procedura și rețeta sunt date și nu este nevoie să ne gândim prea mult la asta.
O adevărată brutărie este un meșteșug onest care necesită îndemânare și cunoștințe. Coacerea pâinii și a produselor de patiserie din drojdie necesită experiență și cunoștințe de chimie și fizică. Drojdia este un organism viu plin de bacterii benefice, de care brutarul are grijă în copilărie. Este afectat de vreme, presiunea atmosferică și calitatea făinii. Produsul finit are o compoziție și proprietăți fizice diferite, deci nu piere atât de repede.
Să ne reamintim, de asemenea, că cultivarea materiilor prime, utilizarea energiei și a orelor de muncă pentru producerea produselor de patiserie, care încă ajung în coșul de gunoi, reprezintă o risipă bogată a resurselor Pământului, care se micșorează de la an la an. . Ca să nu mai vorbim de generarea de deșeuri inutile.
O ambarcațiune onestă, cu un produs de calitate la final, merită totuși o plată adecvată. Cu toate acestea, brutarii, resp. brutari industriali în tandem cu lanțuri. Ei au învățat clienții prețuri mici, precum și calitate scăzută. Este ușor să ai impresia că fiecare prost poate coace cornuri. Și în multe cazuri chiar este.
Calitatea scăzută vine, de asemenea, cu o calitate scăzută. Și nimeni nu vrea să plătească mult pentru asta. Produse de patiserie de calitate mai bună, deși cu un preț mai ridicat, ar duce cu siguranță la o reducere a deșeurilor de pâine și produse de patiserie. Și vă rog, să nu argumentăm că oamenii sunt săraci și nu au bani. Dacă ar fi așa, cu siguranță nu am pierde atât de mult.