Mâncarea tradițională indoneziană nasi goreng este simplă și înțepătoare. Și o poți face acasă.

este

„Ador mâncarea picantă! Dar nu acesta este singurul motiv pentru care fac această delicatesă la locul de muncă de trei ori pe săptămână ", recunoaște Jiří Štift, bucătarul restaurantului Essensio de la Hotelul Mandarin Oriental din Praga, care a împărtășit rețeta acestui fel de mâncare. Nasi goreng este considerat național fel de mâncare în Indonezia., dar la fel și olandezii, a căror colonie a fost odată Indonezia, și mulți indonezieni, malaysieni și oameni din Singapore sunt gorengul nostru pentru micul dejun, prânz și cină.

„Oaspeții noștri se bucură și de el, de mult timp este hotelul nostru veșnic verde. Acest clasic indonezian este practic un fel de mâncare făcut din restul de orez și alte resturi pe care tocmai le amestecați rapid într-o tigaie. Cu ingredientele potrivite și puțină abilitate, totuși, poate fi îmbunătățit la un fel de mâncare din care puteți construi cu ușurință o dependență. La fel ca mine ", spune bucătarul Jiří Štift despre fel de mâncare .
Potrivit unei legende, felul de mâncare a fost creat foarte curios: conducătorii imperiului Majapahit ar fi organizat festivități pentru oficialii lor o dată pe an. Mâncarea era disponibilă pe două mese uriașe, una cu orez și cealaltă cu tăiței. Mesele erau aduse în boluri și fiecare musafir lua tot ce își dorea. Când s-a terminat sărbătoarea, toate resturile din boluri au fost amestecate și prăjite în două tigăi uriașe. Într-un fel de mâncare orez, în celelalte feluri de mâncare de tăiței. Conținutul a fost apoi oferit săracilor. Amestecul de orez a fost numit nasi goreng, tăiței bami goreng.

Cu toate acestea, în Europa, sub numele de gorengul nostru, putem găsi noroc cu adevărat. Orez gătit obișnuit, apoi uleiat și aromat, precum și orez suplimentat cu carne sau legume. De cele mai multe ori, însă, acestui fel de mâncare nu îi lipsesc tamarindul, ardeii iute, coriandrul și creveții. Biscuiții de creveți Kerupuk sunt uneori serviți ca garnitură. Ouă mai bune sunt adesea adăugate în restaurante mai bune .

Nasi goreng (orez prăjit) - 4 porții

Materii prime:
200 g piept de pui
1 linguriță tandoori masala
1 lingură solamil
ulei de nucă de cocos pentru picurare și prăjire
2 linguri de creveți uscați
1 cățel de usturoi
picior de ghimbir proaspăt
1 ceapă de primăvară
2 linguri sambal badjak (pastă de ardei iute caramelizată din Indonezia)
1 ardei iute
500 g orez fiert de iasomie
2 linguri ketjap manis (sos de soia indonezian dulce)
1 lingura sos de peste
o grămadă de coriandru
4 chipsuri de creveți (kerupuk)
1 lingura ulei de cocos

Abordare:
Tăiați pieptele de pui în fâșii, condimentați cu un amestec de condimente tandoori masala, stropiți cu ulei, presărați cu solamil și prăjiți până devin aurii. Înmuiați creveții în apă și înmuiați timp de 15 minute. Între timp, tocați mărunt usturoiul, ghimbirul și ceapa de primăvară. Într-o tigaie wok, prăjești usturoiul și ghimbirul tocat în ulei, adaugă creveții înmuiați, ceapa de primăvară tocată, sambal badjak, ardeiul iute, tocat și amestecă totul cu orezul de iasomie gătit. Condimentați cu sos de soia ketjap manis și sos de pește. În cele din urmă, adăugați coriandrul tocat grosier. Prăjiți chipsurile de creveți în ulei. Serviți amestecul de orez nasi goreng în mijlocul farfuriei, garniți cu chipsuri de pui și creveți.
Tip: Pentru persoanele înfometate, puteți adăuga, de asemenea, ouă sau omletă de ouă pe fiecare farfurie.

Fotografie de Alena Hrbková: Rețetă din cartea Men Myself.