Orezul este una dintre cele mai răspândite culturi din lume. Dar orezul nu este ca orezul. Multe soiuri îndepărtate sunt cultivate în țări îndepărtate.
Tipurile individuale de orez sunt acestea diferă prin formă, culoare, dimensiune, aromă și, nu în ultimul rând, gust. Orezul este un aliment foarte versatil. Este potrivit ca garnitură, aperitiv, dar și ca fel principal. Pentru îngroșarea supelor și pentru preparare dulciuri.
Orezul și culorile sale
- orez alb este foarte popular și folosit poate cel mai des. În timpul procesării îndepărtează cojile, tărâțele și germenii. Echipa capătă o culoare albă ca zăpada. El are gust delicat, neutru.
- Maro conține mai mulți nutrienți decât orezul alb. Se gătește puțin mai mult, dar datorită compoziției sale, este mai sănătos și mai valoros.
- Orez galben - "mochi" - orez japonez dulce și lipicios. Datorită structurii și gustului său, este ideal pentru deserturi.
- Orez roșu și negru - culoare mai bogată în cereale integrale. Au o valoare nutritivă mai mare și gust puternic de nuci. Sunt potrivite pentru salate și bucătărie asiatică.
Orez basmati
Basmati este unul dintre tipurile de orez de cea mai lungă calitate. Este foarte popular și considerat „Regină” printre orez. Este cultivat în principal în India și Pakistan. Este foarte moale și ușor de digerat. După gătit, este ușor și slăbit. Caracteristic gust și aromă delicios de nuci. Basmati și-a primit numele din parfumul său specific - în chineză înseamnă „parfumat”. Are un indice glicemic scăzut, conține vitamina B, cupru, magneziu. Este cel mai des folosit ca garnitură sau în salate și diverse feluri de mâncare indiene picante.
Orez de iasomie
Orez de iasomie este un parfum asemănător basmati. Cu toate acestea, are o structură ușor lipicioasă. Poate fi alb, dar și maro. Este cultivat în principal în Thailanda, Cambodgia, Laos și Vietnam. La fel cum Basmati are un indice glicemic scăzut, este lipsit de grăsimi, conține vitamina B, fier, fosfor și potasiu. Se folosește des pentru deserturi, dar merge bine cu fructele de mare, de asemenea la legume.
Arborio și Carnaroli orez
Ambele specii conțin mult amidon. Când sunt fierte, devin cremoase. Sunt cultivate și consumate în principal în Italia.
Arborio - orezul cu granule rotunde, sidefate, formează o masă cremoasă după gătit. Absoarbe multă apă.
Carnaroli - foarte asemănător cu orezul Arborio. Boabele sale sunt mai masiv și rotunjit, alb-porțelan. Este utilizat în principal în Italia și Spania. Pregătesc risotto excelent cu legume și fructe de mare. Pregătirea ei este puțin diferită. Nu spălați orezul înainte de utilizare. Mai întâi, prăjiți cu ceapă în unt sau ulei de măsline timp de aproximativ 5 minute. Stropiți cu puțin bulion sau vin alb pregătit în prealabil. Când lichidul se înmoaie, este completat în mod repetat în porții.
„Orez” sălbatic (indian)
Orez salbatic nu este orez în adevăratul sens al cuvântului. Sunt semințe negre-maronii de iarbă de apă. De obicei se amestecă cu alte tipuri de orez, în special basmati. Aceasta creează o combinație interesantă de lumină-întuneric. Obțineți-l separat, dar și ca amestec de diferite specii. Este puțin mai scump, deoarece este colectat manual. Conține aminoacizi esențiali, vitamina B, magneziu și fier. A ei gust de nucă îmbogățește perfect gustul salatelor și fructelor de mare. Provine din America de Sud și încă se cultivă acolo.
Preparare tradițională a orezului
Toată lumea are una acasă super reteta ta, la care aderă și care i se potrivește cel mai bine. Puteți pregăti orezul ca paste, fără grăsimi, fără ingrediente, fierbeți-l în apă doar cu puțină sare. O altă alternativă - cu uleiul este ceva mai caloric și cred că este mai gustos.
Baza este orezul înainte de fiecare preparat Clătiți bine apă călduță. Filtrul este ideal pentru aceasta. Apoi orez orezul pe putin ulei de masline si apa. În ceea ce privește cantitatea de apă, este destul de discutabilă. Cineva varsă doar cu ochiul, pe 2 degete deasupra orezului. Mă țin de raportul de 1 parte orez, 2 părți apă. De exemplu, dacă vreau să gătesc 200 g de orez, adaug 400 ml de apă. Adăugați sare orezului și, dacă doriți să-i îmbunătățiți gustul sau, mai degrabă, faceți-l special, adăugați vegeta, non-sholder sau ierburi. O alegere excelentă este să adăugați ceapa curățată întreagă (după gătit, scoateți-o din orez). Dacă introduceți câțiva cuișoare în scorțișoară, orezul va fi și mai gustos. Se orez tocanele și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Pana cand absoarbe frumos tot lichidul, este gata.
Beneficiile orezului
De ce este orezul atât de perfect? Este ideală pentru copii, chiar și pentru persoanele în vârstă, deoarece nu se umflă. De asemenea, este potrivit pentru diferite diete, probleme cu stomacul și vezica biliară. Vă puteți răsfăța fără griji, chiar dacă sunteți păzești greutatea. Decoctul de orez este un remediu cunoscut pentru diaree, constipație și alte probleme digestive. De asemenea, ideal pentru febră și inflamație.
Sunt o mamă care descoperă cu nerăbdare farmecul ierburilor Mamei Natura. Ador cele mai simple și mai naturale soluții care duc la o sănătate optimă. Culorile și diverse activități creative fac parte integrantă din viața mea. Nu voi respinge niciodată un tort cinstit de casă și o carte de inspirație. Mă bucur să pot contribui în acest fel la redescoperirea tradițiilor și dezvăluirea secretelor meșteșugurilor tradiționale oneste.
Abonați-vă la buletinul informativ de la Valacha
Tradițiile trăiesc în fiecare dintre noi. Gastrismul vă va ajuta să-i treziți. Articole pline de subiecte interesante, rețete tradiționale, concursuri și știri. Toate în căsuța de e-mail.