Astăzi m-am decis pentru un prânz ușor sănătos și mi-am amintit că am primit recent un pachet de orez roșu de la dragul meu prieten Majka. Acest tip de orez cu cereale integrale are o valoare nutritivă ridicată, deoarece nu este decorticat și decorticat ca orezul alb clasic. Ca urmare, conține toate mineralele și vitaminele și este o sursă bună de proteine, carbohidrați și fibre. Dezavantajul este preparatul lung (35 - 45 min), care este, totuși, obișnuit cu orezul cu cereale integrale. Am citit că orezul roșu are efecte antioxidante puternice și contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge și astfel la scăderea incidenței bolilor cardiace și vasculare. Și datorită acțiunii drojdiei Monascus purpureus, are o culoare roșie. Îmi place că, chiar și după gătit, are o structură mai crocantă și îmi place foarte mult gustul său distinct de nucă. Pe scurt, este o cereală interesantă și sănătoasă care merită atenție și joacă un rol major în orice fel de mâncare de legume.
Ingrediente
- 1 portie de orez rosu
- 1 șalotă mică
- 1 dovlecel mic
- 1 morcov mic
- ulei de masline
- 1ČL curcuma
- 1ČL ghimbir
- Sare din Himalaya
- piper negru
- Pătrunjel
- suc de lămâie
Abordare
- Gătesc orezul roșu turnând 1 parte din orez peste 2 părți de apă sau bulion, condimentând și lăsând să fiarbă până se absoarbe toată apa. Durează aproximativ 35-45 de minute.
- Curăț ceapa și o tai mărunt. Dă dovleacul spălat și morcovii pe o răzătoare mare.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți șalota cu turmeric și ghimbir. Apoi adaug legumele rase, amestec bine și prăjesc la temperatura ridicată timp de aproximativ 2 minute.
- Am amestecat legumele cu orezul fiert, condimentând cu sare, condimente și suc de lămâie. La final, presară pătrunjel tocat și servește cu legume proaspete.