Fedor Malík, 23 decembrie 2013 2 minute de lectură
În capitolul al nouălea al celei de-a patra ediții a Noii cărți de bucate a lui Terezia Vansová, există aproape patruzeci de rețete pentru pregătirea budincilor, a bucătăriilor și a incintelor.
Suntem puțin confuzi de nomenclatură. Budinca este gătită și coaptă. Este făina națională engleză de făină. Termenul „budincă” a fost preluat și de bucătăria internațională ca denumire „a produselor de patiserie pe care le numim cu prietenii”. Ei bine, numim pregătiri de acest gen din ce în ce mai ușoare „rulează”.
Vans spune toate acestea, adăugând că budincile englezești nu se potrivesc cu gustul nostru, deoarece sunt gata pentru grăsimea de rinichi de vită! Așa că vom găti după „al nostru”. Cu toate acestea, vom rămâne fideli Vans și ne vom pregăti prietenii. Noi, bătrânii, am fost crescuți pe un câmp de orez.
Am fiert cincisprezece pături de orez în trei sferturi de litru de lapte. După răcire, am adăugat 10 pături de unt, 6 gălbenușuri, 10 pături de zahăr, 10 pături de migdale măcinate curățate și zăpadă de la 4 albușuri de ouă la carne. Am amestecat totul bine și lăsăm să se coacă în cuptor. Dacă nu vă place orezul, puteți pregăti o plăcintă cu cartofi. O vom prepara din 20 de pături de cartofi fierți și presați, 30 de pături de unt, 8 gălbenușuri și zăpadă din 8 albușuri. Se amestecă kochul crud și se adaugă zahăr pudră și vanilie. Matrița din silicon nu trebuie să fie unsă sau golită.
Îl avem pe Koch pe masă. Nu suntem siguri doar despre alegerea băuturii. Vă sugerez un vin spumant. Va fi Pálffy de la Nitra. Are un suflet și un corp slovac și eu sunt și nașul său.