nutriție

Orezul este o parte importantă a dietei noastre, deoarece este foarte ușor de digerat, nu conține colesterol și are un conținut scăzut de zero de sodiu și foarte puține grăsimi. În special, orezul cu cereale integrale furnizează organismului proteine ​​cu toți aminoacizii importanți.Conține carbohidrați care alimentează organismul cu energie și, datorită cantității mari de fibre, protejează intestinele. Conținutul ridicat de potasiu favorizează levigarea apei și metabolismul, iar sodiul previne depozitarea repetată a fluidelor în țesuturi. Orezul scade tensiunea arterială, ceea ce înseamnă că ameliorează inima și circulația sângelui datorită capacității sale de deshidratare.

Cele mai renumite specii

Orezul alb se caracterizează prin îndepărtarea tuturor ambalajelor. În magazin veți găsi cereale lungi, medii și rotunde. Orezul parbolat decorticat este tratat cu o tehnologie specială - mai întâi este evacuat, apoi înmuiat în apă fierbinte și tratat cu apă fierbinte sub presiune. Acest lucru asigură că boabele de la suprafață se întăresc și se solidifică, astfel încât orezul să nu se lipească după gătit. O prințesă dintre soiurile de orez este Basmati, utilizată în principal în bucătăria indiană și este unul dintre cele mai populare tipuri. Acesta capătă o culoare albă prin îndepărtarea pielii exterioare și lustruire. Este un orez cu bob lung, cu o aromă foarte puternică, cu o notă de alun, este ușor și rapid digerabil și fără gluten în mod natural. Arborio rotund, orez perlat formează o masă cremoasă după gătit, deoarece absoarbe multă apă. În Italia, de unde provine, ei pregătesc celebrul risotto din el

Orezul de iasomie poate fi mirosit de la distanță, deoarece are un parfum floral delicat. Seamănă puțin cu orezul Basmati, dar spre deosebire de acesta, se lipeste după gătit. Este cel mai des folosit în bucătăria chineză, deși este cultivat în Thailanda. Se folosește, de exemplu, pentru a prepara budinci sau pentru diferite tipuri de carne. Puteți recunoaște orezul patna după boabele sale subțiri și lungi. După gătit, este slăbit și uscat.

Cel mai valoros este orezul brun natural, ideal în ceea ce privește alimentația sănătoasă, programele de dietă, convalescența și altele asemenea, deoarece este ușor digerabil, optim caloric (aproximativ 150 kcal), nu conține colesterol sau gluten. După gătit, are o consistență ușor fermă și un gust de nuci. Este o sursă excelentă de fibre și gătește aproximativ 30 până la 45 de minute. Conține o cantitate mare de mangan și minerale, în special seleniu și magneziu. Reduce secreția de acizi biliari și este potrivită ca „ajutor” pentru problemele digestive.