Orezul nu este ca orezul - există diferențe surprinzător de mari în ceea ce privește calitatea, gustul și valoarea nutrițională a tipurilor individuale de orez. Dacă consumați doar orez alb „obișnuit” de pe rafturile magazinelor noastre, pierdeți o adevărată aventură de gusturi și arome asociate descoperirii unor tipuri mai exotice de orez.

mâncarea

Orezul este mai bogat în proteine ​​decât cartofii. Cu toate acestea, nu conține proteinele clasice din cereale gluten și gliadină, deci este potrivit și pentru boala celiacă ca parte a unei diete fără gluten. Orezul conține o mulțime de fibre, vitamine (B1, B2, B6, E, niacină), proteine, carbohidrați, calciu, magneziu, fosfor, zinc, potasiu, sodiu, siliciu, seleniu și alte ingrediente valoroase. Valoarea nutrițională a orezului depinde în mare măsură dacă este vorba despre orez alb decorticat (decorticat = tărâțe) sau orez integral. Orezul cu cereale integrale este cel mai adesea cunoscut sub numele de brun, dar apare și în alte culori.

  • Orezul conține doar o cantitate mică de sodiu, deci poate fi consumat cu îndrăzneală de pacienții cu hipertensiune arterială. Atenție - chiar și sarea de masă conține sodiu, deci sareți orezul cu atenție.
  • Orezul brun este important ca prevenire împotriva diareei și a cancerului. În schimb, supraalimentarea cu orez alb rafinat poate duce la deteriorarea sănătății și a vitalității.

În special, orezul integral cu cereale integrale conține o cantitate suficientă din vitaminele menționate mai sus. Orezul decorticat alb, dezbrăcat de coaja nutritivă, conține mult mai puțin. Acesta este motivul pentru care consumatorul ar trebui să fie mai interesat de așa-numitele necojit, resp. orez semi - decorticat. În magazinele specializate și magazinele electronice există, de asemenea, tipuri de orez de o calitate extrem de interesantă, foarte interesante din punct de vedere al sănătății și al gustului.

Orez basmati

Orezul Basmati provine din Punjab și de la poalele Himalaya, din câmpurile de orez irigate cu apă glaciară. Excelează în gust excelent, aromă delicată de nuci, nu se lipeste când este gătită. Este unul dintre cele mai bune soiuri de orez din lume. După recoltare, uneori se usucă până la 2 ani, până se curăță și se pune în vânzare.

Orez de iasomie

Orezul de iasomie miroase cu o aromă plăcută în timpul gătitului (care, totuși, iasomia:) nu seamănă prea mult). Provine din orezuri thailandeze semănate manual irigate cu apă de ploaie. Este comercializat atât de curat încât, în loc de spălare obișnuită, este suficient să-l clătiți ușor cu apă.

Orez american nativ

Orezul sălbatic, numit și orez nativ american (sau orez roșu), provenea inițial din regiunea Marilor Lacuri de la granița SUA-Canada. Crescând acolo ca un bob de iarbă de apă, le-a oferit nativilor o dietă de calitate și hrănitoare. A fost colectat manual din canoe, astăzi este produs și sub formă de producție de masă (în mare parte în detrimentul valorii biologice).

Se pare că există până la 40.000 de soiuri și tipuri de orez. Experimentele cu plantarea diferitelor soiuri de orez pe teritoriul nostru nu au avut succes în trecut. Cu toate acestea, fermierul chinez Li Ting cultivă în prezent orez lângă Humenné, care are planuri mari pentru dezvoltarea acestei plante utile în Slovacia.