Omul a învățat să cultive plante utile cu mult timp în urmă, chiar și în epoca de piatră. La început, oamenii au colectat doar ceea ce le-a dat natura și ceea ce ar putea fi folosit ca hrană - fructe, frunze, semințe.
Ulterior, au început să păstreze anumite specii de copaci, arbuști, ierburi, care le-au dat de mâncare. Ulterior, a apărut agricultura primitivă, când oamenii au semănat semințele plantelor utile și au recoltat.
În mod involuntar, fermierii antici au devenit și crescători elementari - dar au ales plante cu fructe gustoase, fertilitate ridicată și alte proprietăți benefice. În general, toate plantele vegetale au o istorie lungă.
Aici sunt câțiva dintre ei:
Cartofi.
Cartofii au apărut în Europa abia recent - în 1565. Au fost aduși din America de Sud de marinari spanioli.
Cu toate acestea, călătoria acestei culturi din America până la masa noastră a fost foarte lungă. La început au cultivat-o în grădini ca plantă ornamentală, apoi au început să gătească fructe de pădure verzi și abia mai târziu au consumat tuberculi. Chiar și așa, încă din 1800, cartofii erau atât de rari încât erau legați mână în mână de sărbători și sărbători.
Prima încercare de a răspândi o nouă cultură sa încheiat cu un eșec. Fermierii nu știau capacitatea cartofilor de a forma tuberculi și foloseau semințe verzi în hrana lor, ceea ce a dus la otrăvirea în masă. Prin urmare, chiar și în anii 1830-1840 a avut loc așa-numita „răscoală a cartofilor” - fermierii au fost obligați să cultive cartofi, pe care i-au numit „mărul diavolului”.
Treptat, cartofii au cucerit noi zone și astăzi sunt cultivate chiar și dincolo de Cercul polar polar!
Roșii.
Familia tomatelor provine și din America de Sud. Formele sălbatice ale acestei plante apar încă în Peru, Insulele Canare și Filipine.
Se crede că roșiile au fost aduse în Europa la mijlocul secolului al XVI-lea. Cu toate acestea, ele au fost considerate de mult timp plante decorative în Europa. În Germania au pus ghivece cu roșii în sufragerie, în Franța le-au pus în foișoare, iar în Anglia și Rusia le-au cultivat în sere printre flori rare.
Până la începutul secolului al XIX-lea, roșiile erau considerate necomestibile în Europa. În America, erau chiar considerați otrăvitori de moarte. Există un caz bine cunoscut în care roșiile au vrut să-l otrăvească pe generalul Geroge Washington, care, după „otrăvire”, a trăit încă mulți ani și a devenit primul președinte al SUA.
La mijlocul secolului al XIX-lea, roșiile au devenit o legumă foarte răspândită și populară.
Un morcov.
Morcovi - legume rădăcină străveche pe care oamenii le consumă de 4.000 de ani. Morcovii erau deja cunoscuți de grecii și romanii antici.
Cultivarea morcovului a continuat în Evul Mediu. A fost o masă onorabilă la curtea împăratului Carol cel Mare. Până în secolul al XVI-lea, era considerată o delicatesă.
Abia în secolul al XVII-lea au început să crească morcovi peste tot, și atunci a fost creată cea mai faimoasă varietate a sa, așa cum o cunoaștem astăzi. În același timp, au apărut și sosurile de morcovi, care până în prezent sunt considerate o delicatesă atât de germani, cât și de germani.
Usturoi.
Usturoiul, precum și ceapa, au fost folosite în Egiptul antic, dovadă fiind inscripțiile de pe piramida lui Keops: au hrănit constructorii care au lucrat la ea. Din timpuri imemoriale, usturoiul a fost cultivat și în China. În alfabetul chinezesc, caracterul pentru usturoi este unul dintre cele mai vechi.
Deși usturoiul a fost cultivat în Grecia antică, nu a fost inclus în dieta zilnică, deoarece mirosul său a fost considerat extrem de neplăcut și jignit zeilor.
În Roma antică, era consumată de cetățeni liberi, incluși printre săraci. De la romani, usturoiul a trecut în Europa medievală. Oamenii simpli care suferă de o lipsă de nutriție sănătoasă au văzut securitatea sănătății în ea.
Ceapă.
Din timpuri imemoriale, egiptenii au cultivat ceapă și s-au bucurat de popularitate universală. În Grecia antică, o considerau o plantă sacră: o vedeau ca pe un simbol al structurii universului.
În festivitățile zeului Pan - protectorul pădurilor și al câmpurilor - statuile sale erau decorate cu ceapă. Cu toate acestea, locuitorii importanți ai Greciei antice nu consumau ceapă, din cauza mirosului puternic persistent.
Romanii antici au luat ceapa de la greci. La Roma, era consumat de oameni de toate clasele, cel puțin o porție în fiecare zi. Pentru a preveni mirosul neplăcut, l-au mâncat cu pătrunjel și nuci.
De la romani, ceapa a trecut la vechii germani, care, când au vrut să laude sau să ridice o persoană, l-au comparat cu o ceapă. Ei și-au decorat eroii cu flori de ceapă, care au excelat în luptă. În Spania și Portugalia, ceapa este încă o parte esențială a dietei zilnice.
Castraveți.
Locul de naștere al castraveților este considerat a fi India, unde puteți găsi în continuare una dintre speciile sale sălbatice. În India, castraveții au început să fie consumați încă din 3.000 î.Hr.
Imaginile castraveților de pe mesele de sacrificiu de pe monumentele vechilor egipteni dovedesc că și ei au cunoscut și iubit această legumă. În templul Dahirel-Bars, castraveții ornamentali verzi sunt atrași împreună cu struguri. Și în Grecia, pe vremea lui Homer, exista chiar orașul Sikoón - „orașul castraveților”.
Vechii romani cultivau castraveți în sere și îi săreau în cuve. Deja în cele mai vechi timpuri, sucul de castraveți s-a dovedit a fi un produs cosmetic excelent, curățând și protejând pielea. Semințele de castraveți mărunțite au fost amestecate în pulbere și au fost folosite și pentru a netezi ridurile.
Probabil că una dintre primele națiuni care a făcut comerț cu Bizanțul și a început să crească castraveți au fost slavii. De la ei, aceste legume au ajuns la germani.
Varză.
Varza este una dintre cele mai vechi culturi de legume cultivate în Marea Mediterană și sudul Europei - mai mult de 4,5 mii de ani.
Potrivit uneia dintre legende, zeul Jupiter, în timp ce încerca să judece la altarul celor doi ghicitori cu jumătate de inimă, era foarte epuizat. Fruntea lui grea a izbucnit apoi din încărcătura grea. Câteva picături au căzut de pe fruntea tatălui zeilor pe pământ și din ele a crescut varza.
Țăranilor din Roma antică le plăcea în special varza cu carne de vită și fasole. Vechiul naturalist și filozof grec, unul dintre primii botanici ai antichității, Teofrast, a descris și documentat în detaliu cele trei soiuri de varză cultivate în Atena în acele timpuri îndepărtate în celebra sa lucrare „Studii de plante”.
Vechii greci și romani acordau varză o mare importanță, deoarece o considerau un medicament capabil să vindece aproape toate bolile. În Evul Mediu în Europa, interesul pentru varză a crescut doar: renumitul om de știință, filosof și medic, Avicenna, a dedicat destul spațiu verzei în enciclopedia sa de medicină teoretică și clinică «Canon medicinae».
Ridiche.
Ridichea provine din Egipt și China. Cultivarea ridichilor în Egiptul antic este dovedită de inscripțiile de pe piramida lui Keops, asemănătoare usturoiului. Din semințele de ridiche din Egipt s-a pregătit un ulei vegetal foarte răspândit, care a fost produs și de vechii chinezi.
Din Egipt, ridichea a ajuns în Grecia antică și de acolo în întreaga Europă. În timpul festivităților dedicate zeului Apollo, grecii au adus la altarele sale trei dintre principalele culturi de rădăcini - ridiche, sfeclă, morcov.
Specii mai noi pe care le cunoaștem astăzi au apărut probabil în Evul Mediu.
Spanac.
În natură, spanacul se găsește în Asia Centrală și cultivarea sa a început în Persia. După un drum lung de mătase, a fost transportat în China, unde la mijlocul secolului al VII-lea a fost numit „legume persane”.
Primele înregistrări ale cultivării spanacului provin din trei scrieri mediteraneene din secolul al XI-lea. Spanacul a fost una dintre cele mai populare legume din lumea arabă, căreia i-au dedicat și tratate speciale.
Locuitorilor Europei creștine (inițial Sicilia și Spania), această legumă a fost introdusă în jurul secolului al XIII-lea. În Evul Mediu, au reușit să cultive o varietate specială de spanac cu semințe mai ascuțite, care acum este practic uitată. În Italia, în secolul al XV-lea, spanacul era considerat o legumă de primăvară perfectă pentru consum în timpul Postului Mare.
La curtea regală franceză, ea a creat consumul de spanac de către italianul Katarína Medici. Ea a cerut ca spanacul să fie servit la fiecare masă. Chiar la mijlocul secolului al XVI-lea, un tip modern de spanac s-a răspândit în Europa - fără amărăciune, cu frunze late și semințe rotunde.
Sfeclă.
Sfecla sălbatică se găsește încă în Iran, pe malul Mediteranei, în Marea Neagră și în Marea Caspică, precum și în India și China.
Încă din 2000 î.Hr., era cunoscut, dar nepopular în Persia antică, unde era considerat un simbol al certurilor și al intrigilor și era folosit în primul rând ca plantă medicinală. Abia în anul 800 î.Hr., sfecla roșie a început să fie cultivată în fața Asiei ca legume rădăcină.
A fost cultivat și în Grecia antică. De asemenea, a fost considerat un simbol al certurilor de către vechii romani, dar asta nu i-a împiedicat să facă din acesta unul dintre felurile lor preferate. Au mâncat nu numai rădăcini, ci și frunze.
Împăratul roman Tiberiu a ordonat popoarelor germane din Roma să plătească taxa sub formă de sfeclă roșie, ceea ce a contribuit la răspândirea pe scară largă a acestei legume pe Rin.