carne

Pe măsură ce ne implicăm din ce în ce mai mult în bucătăria europeană, chineză și coreeană, de fiecare dată găsim rețete noi și încercăm să gătim pentru cină sau pentru o cină de gală.

Trebuie să credem că odată cu apariția de rețete noi, mesele noastre au început să pară mai clare și mai prezentabile, mai faimoase.

Toate produsele, condimentele, condimentele noi, până acum necunoscute, au început să apară în câmpurile supermarketurilor. Dar totuși, uneori vrem să încercăm ceva propriu, se știe încă din copilărie. Cu astfel de mese aduce amintiri plăcute, copilărie și adolescență fericite și veți începe să înțelegeți din ce în ce mai mult că nu există nimic mai gustos decât produsul nostru natural de casă.

Și dacă în trecut este posibil ca aceste feluri de mâncare să nu fi arătat clare și colorate, ci ca ceva mai obișnuit, acum că știm câteva secrete, ne putem îmbrățișa imaginația culinară și putem crea adevărate minuni. Luați orz de perle cu carne, de exemplu. Mulți dintre noi ne amintim acest castron din cantina studențească când un terci de castane era copt pe o farfurie și turnat peste un sos de carne cu bucăți de carne. Dar să pregătim aceste mese într-un mod nou pentru a ne salva toate gospodăriile.

Rețeta 1: orz perlat cu carne

Ingrediente necesare:

- porc sau vita - 600 g;

- ardei rosu bulgaresc - 1 bucata;

- ceapa verde si patrunjel;

- ulei vegetal - 5 linguri;

Frunze de dafin, sare și piper.

Mod de preparare:

Seara umplem orzul perlat cu apă și dimineața scurgem apa, clătim grișul în mai multe ape și îl transferăm în tigaie. Umpleți cu apă și așezați-l pe aragaz. După gătit, reduceți focul și slăbiți timp de 1 oră.

Am curățat frunza de rădăcină de țelină și morcovi, le-am măcinat pe o răzătoare mare. Ceapa și ardeiul bulgar sunt tăiate cubulețe. Spălăm carnea și o tăiem cubulețe ca gulașul.

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și trimiteți bucăți de carne pentru prăjire. Se amestecă, se prăjește 5-7 minute, apoi se trimite ceapa tăiată cubulețe, ardei, morcovi și piper de țelină. Solim produsele, amestecați și gătiți încă 5 minute. Umpleți cu apă în așa fel încât să ne acopere complet produsele. După gătit, reducem și focul și gătim cu o căldură minimă timp de 35-45 de minute. Dacă utilizați carne de vită, timpul de gătit va crește în mod natural la cel puțin 1,5 ore. Când carnea dvs. este deja moale, cu aproximativ 10 minute înainte de gătit, adăugați orz perlat gătit la produse, adăugați condimente, frunze de dafin și sare. Continuați să încălziți încă 5-40 de minute, apoi trebuie să îndepărtați frunza de dafin, condimentați pe un castron de piper negru măcinat și adăugați ierburile zdrobite. Orzul perlat cu carne este gata.

Rețeta 2: orz perlat cu carne și roșii

Ingrediente necesare:

- oase de carne - 2 kg;

- orz perlat - 800 g;

- roșii - 2 buc;

Mod de preparare:

În tigaie, glisați oasele de carne spălate, turnați apă și gătiți până când carnea este ușor separată de oase. Puteți face acest lucru de seară și noaptea bulionul este bine hrănit și carnea va fi înmuiată. În bulion puteți trimite puțină țelină, morcovi, înmuiați întregul bulb și frunza de dafin. În principiu, poți prepara o supă delicioasă bogată pentru acest bulion a doua zi.

Se toarnă orzul perlat, se umple cu apă rece și se pune la gătit. De îndată ce fierbe apa, combinați-o, transferați cojile într-o tigaie adâncă sau într-o oală cu fundul aspru, turnați bulionul, sareți și gătiți până când este gata.

Curățăm ceapa și o tăiem ușor. Luăm carne din bulion, îi separăm oasele și le tăiem cubulețe ca gulașul. Se prajeste ceapa in ulei vegetal si se adauga carnea. Gustați condimentele, amestecați și gătiți toate împreună timp de 5 minute. Pregătiți orz perlat pentru carne și amestecați. Roșia aburită cu apă clocotită, îndepărtați cuticula și tăiați-o cubulețe. Trimiteți-l la orz de mărgele, amestecați și continuați să gătiți încă 5-7 minute. În cele din urmă, adăugați legumele tocate, condimentele și sarea, dacă este necesar.

Rețeta 3: orz perlat cu carne tocată

Ingrediente necesare:

- piept de pui - 0,5 kg;

- orz perlat - 1 pahar;

- morcov mare - 1 bucată;

- condimente și sare; turmeric și zira, ulei vegetal.

Mod de preparare:

Seara, înmuiați orzul perlat pentru a accelera procesul de gătit mâine. Scurgeți apa de ieri dimineața, clătiți bine și puneți-o într-o oală. În medie, ar trebui să atingă consistența dorită în aproximativ 40-50 de minute.

În timp ce terciul este gătit, tăiați ușor lama cuțitului. Puiul este fraged, nu ales, deci este greu de manevrat. Dacă vreți, puteți săriți carnea prin mașina de tocat carne, dar îmi place mai mult pentru că este feliată fin. Adăugați condimentele preferate în carne, dar nu uitați să folosiți turmeric și zir.

Tăiați separat ceapa în cuburi mici și al treilea morcov pe răzătoare sau zdrobite într-un blender. Trimiteți la umplutură și amestecați bine. Condimente și sare.

Ardem ulei într-o tigaie și trimitem carnea de pui în ea. Fileurile de pui sunt fragede, deci sunt suficiente 10 minute pentru acest proces. Acum trimiteți orzul de perle la umplutură, amestecați-l ușor, astfel încât carnea noastră tocată să fie distribuită uniform cu grișul și să avem un castron pentru alte 5 minute.

Acum trebuie să turnați o cană de apă într-un castron cu 2 cm deasupra produselor noastre. Ridicați focul și aduceți-l la fierbere. Aprindeți imediat focul, acoperiți tigaia și cântăriți vasul încă o jumătate de oră. Scoateți vasul pregătit din farfurie și lăsați-l să stea 10 minute sub capac. Acum ați arătat oferta de orz mic perlat cu carne. Adăugați legumele în castron și le puteți servi.

Perlovka cu carne - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

- Pentru a vă asigura că orzul de orz arată mai frumos, adăugați puțin curcuma la sfârșitul produsului. Oblea capătă o nuanță galbenă și o aromă plăcută.

- Dacă doriți să întoarceți orz perlat, vă recomandăm să înmuiați grișul timp de 12 ore, apoi să clătiți grișul în mai multe ape.