mere

Orzul de mere a creat un lichid - oțet de mere, care vă va aduce beneficii pentru sănătate și sănătate. Ceea ce are de spus știința?

Devine un produs de curățare natural pentru uz casnic lucru important în nutriție. Ambele variante fac parte din povestea oțetului de mere. Acest ajutor de bucătărie a câștigat o reputație considerabilă ca un superaliment care Vă poate ajuta să vă controlați glicemia și, de asemenea, să vă ajutați să pierdeți în greutate. Cercetările existente sugerează că acest lucru nu este atât de adevărat. Cu toate acestea, oțetul de cidru de mere are anumite beneficii pe care le puteți obține prin încorporarea acestuia în dieta zilnică. Să aruncăm o privire mai atentă.

Ce este oțetul de mere?

Oțet de mere (ACV) are o lungă istorie de utilizare atât în ​​gătit, cât și în curățare, dar a existat o creștere recentă a interesului pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate. Orzul de mere începe ca suc de mere, dar de îndată ce începe să fermenteze, zahărul din fructe se transformă în alcool. Bacteriile transformă alcoolul în acid acetic, conferind oțetului un gust acru și un miros înțepător.

În mod tradițional, oțetul a stat la baza multor feluri de mâncare, sosuri de salată și condimente ca o modalitate de a adăuga un plus de aromă sau de a prelungi durata de valabilitate. În prezent, vinde mai mult pentru potențialul său beneficii pentru sănătate, în special datorită acidului acetic.

Ce este acidul acetic?

Ingredientul activ din oțetul de mere este acidul acetic, care este acid gras cu lanț scurt, pe care corpul dumneavoastră îl produce și ca produs secundar ori de câte ori grăsimea este transformată în combustibil (beta-oxidare). S-a constatat că acidul gras cu lanț scurt este direct îmbunătățește controlul glicemic, reducând astfel riscul de diabet de tip 2. De asemenea, s-a demonstrat că acidul acetic scade glucoza plasmatică în repaus alimentar și crește, de asemenea, sensibilitatea la insulină. Oțetul de mere conține între 4-8% acid acetic.

Care sunt beneficiile potențiale ale oțetului de mere?

Ajută la controlul zahărului din sânge. Studiile au arătat că oțetul îmbunătățește controlul glicemic la persoanele sănătoase. Unul dintre primele studii în care participanții au adăugat oțet la o salată înainte de a mânca pâine a avut un nivel mai scăzut al glicemiei în comparație cu participanții care au luat aceeași masă fără oțet. Studiile ulterioare au arătat că oțetul de mere scade răspunsul la insulină și scade glucoza după o masă cu carbohidrați. Rezultatele acestor studii sugerează că răspunsul la glucoză și insulină postprandial scade până la două ore după aportul de oțet. Majoritatea acestor studii au folosit cantități de oțet care pot fi obținute ca parte a unei diete normale, care corespunde unor doze de acid acetic cuprinse între 0,5 și 2 grame și au consumat 50-75 grame de carbohidrați pe masă. În ciuda afirmațiilor că oțetul de mere reglează nivelul zahărului din sânge la persoanele sănătoase, rezultatele unui studiu la persoanele cu diabet sunt neconcludente. Atât studiile pe termen scurt, cât și pe termen lung, ale efectelor oțetului asupra persoanelor cu diabet zaharat de tip 2, nu au arătat îmbunătățiri semnificative ale nivelului de glucoză din sânge sau corp.

Oțetul de mere te poate ajuta să slăbești?

Deși unele studii promit acest lucru, există puține dovezi că consumul de oțet de mere te va ajuta să slăbești. Există mai multe studii pe animale care sugerează că oțetul sau acidul acetic pot suprima acumularea de grăsime din burtă și pot servi drept măsură de protecție pentru a preveni creșterea excesivă în greutate după o dietă bogată în calorii. Cu toate acestea, rezultatele din experimentele umane sunt mai puțin convingătoare. Un studiu publicat în International Journal of Obesity folosind voluntari sănătoși cu greutate normală a constatat că utilizarea oțetului de cidru de mere înainte de mese a crescut sentimentul de plenitudine. Dar acest lucru s-a datorat în mare măsură toleranței slabe a oțetului, cu consecințe de greață.

Oțetul de mere vă ajută pielea?

Nu există cercetări care să susțină acest lucru, dar există multe dovezi anecdotice că componenta acidă a ACV poate ajuta la curățarea tuturor impurităților de pe piele sau restul machiajului, care probabil va lasa pielea mai fina si mai uscata. Dacă aveți pielea grasă, puteți încerca să frecați zonele afectate cu oțet de cidru de mere pentru a menține zona uscată pentru a reduce aspectul cosurilor și petelor. Nu uitați că ACV este puternic, așa că faceți-o se diluează înainte de aplicare pe față și evitați ochii, nasul și gura. De asemenea, este recomandabil să obțineți mai întâi un ACV a testa pe o zonă mică a pielii în timp ce o aplicați în mai multe locuri, doar pentru a vă asigura că nu provocați o reacție alergică.

Care sunt efectele secundare ale consumului de oțet de mere?

Studiile pe termen scurt privind utilizarea băuturilor din oțet sugerează că sunt relativ sigure, dar eficiența consumatorului trebuie examinată. După mai multe rapoarte, utilizarea oțetului de mere poate duce la leziuni esofagiene, un studiu din 2005 a examinat opt ​​produse ACV diferite și a constatat că nivelurile de acid variau de la 2,9 la 5,7. Unele dintre produsele testate conțineau de 3-5 ori mai mult acid decât oțetul obișnuit. Consumul de niveluri ridicate de produse acide poate avea efecte dăunătoare asupra dinților, gâtului și întregului sistem GIT. Pentru a evita aceste complicații, cel mai bine este să adăugați oțet la mâncare. Încercați să-l amestecați cu marinată sau sos de salată sau amestecați-l cu supă. Gândiți-vă la acesta ca la un mod fără calorii care adaugă multă aromă (și poate câteva beneficii pentru sănătate) mesei. Dacă doriți să-l beți, ar trebui să-l diluați pentru a minimiza orice rănire, amestecați 1-2 linguri de oțet de mere cu cel puțin 2 dcl de apă. A consuma mai mult de 3 linguri de oțet de mere pe zi vă poate lăsa mai puțin decât senzația de arsură dorită în ceafă și vă poate face să vă simțiți rău.

Ce forme de oțet de mere sunt disponibile?

Cea mai comună formă de oțet de mere se găsește pe același raft ca toți ceilalți oțeturi folosiți în bucătărie. Dacă vizitați frecvent magazine de produse naturiste, puteți găsi băuturi premixate care conțin oțet de mere. Doar citiți etichetele, deoarece unele băuturi pot fi îmbogățite cu zahăr și calorii inutile, care ajută la mascarea gustului fierbinte al oțetului. Acidul acetic, ingredientul activ din cidrul de mere, se găsește și în alte soiuri de oțet, cum ar fi oțetul balsamic. Există mai multe alimente tradiționale asiatice cu un conținut ridicat de acid acetic, deși puține studii au testat dacă consumul acestor alimente este la fel de eficient ca suplimentarea cu oțet sau acid acetic singur. Oțetul este utilizat în mod obișnuit în sosuri de sushi, kimchi, tom-yum și salată.

Luarea oțetului de mere are beneficii pentru sănătate?

Deși nu există multe dovezi concludente în acest moment care să susțină rolul oțetului de mere ca instrument de slăbit sau de tratare a bolilor cronice precum diabetul de tip 2 și cancerul, acesta este considerat relativ sigur. consumă-l în cantități rezonabile. Cu siguranță nu este un făcător de minuni, dar vă poate oferi beneficii potențiale, mai ales când vine vorba de controlul glicemiei.

Brighenti, F., Castellani, G., Benini, L., Casiraghi, M. C., Leopardi, E., Crovetti, R. și Testolin, G. (1995). Efectul oțetului neutralizat și nativ asupra răspunsurilor la glucoză din sânge și acetat la o masă mixtă la subiecți sănătoși. Jurnalul European de Nutriție Clinică, 49 (4), 242-247.

Johnston, C. S., Steplewska, I., Long, C. A., Harris, L. N. și Ryals, R. H. (2010). Examinarea proprietăților antiglicemice ale oțetului la adulți sănătoși. Analele nutriției și metabolismului, 56 (1), 74-79.

8. van Dijk, J. W., Tummers, K., Hamer, H. M. și van Loon, L. J. (2012). Co-ingestia de oțet nu îmbunătățește toleranța orală la glucoză la pacienții cu diabet de tip 2. Jurnalul Diabetului și complicațiile sale, 26 (5), 460-461.

Bouazza, A., Bitam, A., Amiali, M., Bounihi, A., Yargui, L. și Koceir, E. A. (2016). Efectul oțetelor de fructe asupra afectării ficatului și a stresului oxidativ la șobolanii cu conținut ridicat de grăsimi. Biologie farmaceutică, 54 (2), 260-265.

Hill, L. L., Woodruff, L. H., Foote, J. C. și Barreto-Alcoba, M. (2005). Leziunea esofagiană prin comprimate de oțet de mere și evaluarea ulterioară a produselor. Jurnalul Asociației Dietetice Americane, 105 (7), 1141-1144