Conserve de cireșe, lichior de cireșe, cireșe în rom, sirop de cireșe sau gem? O procedură simplă și rețete delicioase vă vor spune totul.

gust

Ľuba Mešťanová
Actualizat
14 august 2019

Ľuba Mešťanová
Actualizat
14 august 2019

Cireșele cad la pământ în grădină sau acasă? Aveți deja suficiente pete uscate de culoare roșu închis care se răspândesc pe pantofi? Nu vă atrage nici măcar vederea toporilor și a viermilor care pășesc pe fructele putrezite? Curățați și procesați cât mai mult posibil.

Spre deosebire de cireșe, cireșele se caracterizează printr-un gust acru și o dimensiune mai mică. Poate că nu îți place proaspătul, dar te vei îndrăgosti pur și simplu de ele în rețete dovedite. Tot anul.

Planificarea plantării cireșilor

Fiecare rețetă necesită pregătirea ingredientelor de bază - cireșe. În timpul sezonului, puteți fie să le ridicați acasă, fie să le cumpărați la piață, în câmpul verde, fie să folosiți opțiunea de auto-colectare din zonă.

De asemenea, veți avea nevoie de apă și zahăr granulat. Datorită lor, veți prepara o soluție de zahăr - o infuzie de cireșe conservate. De asemenea, veți avea nevoie de spălat oale, borcane cu capace, o oală și timpul necesar pentru întreaga pregătire și etanșare.

Spălați bine cupele și capacele. Folosiți apă de izvor pentru a curăța cupele uzate. Apoi clătiți-le de mai multe ori în apă curată. În cele din urmă, așezați-le pe o cârpă cu capul în jos, astfel încât să se usuce frumos.

Spălarea cireșelor

Puteți pregăti cireșe înainte sau după spălarea cupelor. Mai întâi, curățați-le de tulpini și aruncați fructele care prezintă semne de putregai. Se toarnă într-un recipient mare (castron, găleată, chiuvetă), se toarnă apă călduță sărată și se lasă să stea cel puțin 1 oră.

  • 1 litru de apă = 20 g de sare = 1 oră de tratament/înmuiere de cireșe

Dacă viermii rătăciți rămân în interiorul lor, ar trebui să plutească. Puteți găti cireșe cu sau fără pietre. Pietrarea îți va lua timp, dar dacă ai copii mici în timp ce o mănânci, o vei aprecia.

Procedură și rețetă pentru cireșe conservate

Procesul de fierbere a cireșelor nu este complicat. Mai întâi, se toarnă cireșele spălate în cupe de sticlă uscate și se agită pentru a se potrivi cât mai mult fruct în cupă. Este timpul să pregătiți o soluție de zahăr. O să ai nevoie:

  • 1 litru de apă = 350 până la 400 g zahăr granulat.

Gatiti infuzia pana se dizolva zaharul. Apoi se toarnă cireșele la înălțimea lor, în cazul în care fructul își eliberează sucul. Pentru a estima mai bine cantitatea de infuzie, turnați-o într-o ceașcă și calculați cantitatea de care aveți nevoie pentru întregul lot în consecință.

Închideți cupele de sticlă și puneți-le într-o oală cu apă, astfel încât capacele cupelor să fie acoperite și cu apă (cel puțin 2 cm) și gătiți. Când apa atinge 85 ° C, sterilizați cireșele fierte timp de 20 de minute (0,3 l - 0,5 l cupe) - 30 minute (0,7 l - 0,9 l cupe). Îndepărtați imediat cupele și lăsați să se răcească.

Mai multe rețete grozave din cireșe

Marele avantaj al cireșelor și al gustului lor este versatilitatea. Dacă aveți multe dintre ele sau doriți să încercați altceva în afară de doar cireșe, puteți alege o altă rețetă gustoasă.

Cireșe în rom

Pregătirea vă va dura aproximativ 30 de minute (fără prepararea de cireșe și pahare de sticlă) + alte 30 de minute va trebui să le sterilizați.

Ingrediente de care aveți nevoie:

  • cireșe curățate,
  • rom la alegere și gust (de exemplu rom românesc),
  • zahăr cristal.

Dacă te hotărăști să pietrezi cireșele, contează pe timpul suplimentar și contează și pe cireșele tăiate cubulețe care absorb mai mult alcool.

Distribuiți cireșele în straturi (2 - 3 cm) în cupele pregătite. Se toarnă zahăr granulat pe fiecare strat de cireșe. Rotiți cireșele cu zahărul până la vârful sticlei. Se toarnă rom la sfârșitul cireșului, se închide cu un capac steril. Lăsați să stea și depozitați într-o cămară sau într-un loc mai răcoros.

Sirop de cireșe

Veți avea nevoie de aproximativ 2 ore pentru întregul preparat. Următoarele ingrediente vor fi suficiente pentru a face 0,75 l de sirop:

  • 2 kg de cireșe fără sâmburi,
  • 2 căni zahăr granulat,
  • 300 g zahăr granulat (1 litru = 500 g zahăr).

Puneți cireșele pregătite într-o oală suficient de mare, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le să stea cel puțin 1 oră. Cireșele ar trebui să elibereze sucul, pe care apoi îl strecoare. Apoi puteți face gem din pulpa cireșelor.

Amestecă sucul cu zahărul și începe să gătești amestecul. Când începe să se gătească, lăsați-l pe foc încă 5-10 minute. Amintiți-vă, atunci când gătiți, este necesar să monitorizați nivelul acestuia, la care poate apărea spumă. Acest lucru trebuie colectat.

Dacă amestecul dvs. de sirop vi se pare gros, luați puțin pe o linguriță, turnați-l într-un recipient mic și puneți-l la frigider pentru o vreme. După răcire, veți afla rapid adevărata consistență a siropului. Dacă trebuie diluat, se toarnă apă în el.

Se toarnă siropul de cireș fiert într-o sticlă sterilizată, se înfășoară într-un prosop și se lasă să se răcească în cameră.

Dulceata de visine

Fructele sau cireșele coapte până la coapte, care au fost transformate în sirop, sunt excelente pentru prepararea gemului de cireșe. Ar trebui să rezervați 2 - 3 ore pentru a pregăti gemul.

Ingredientele necesare sunt:

  • 2 kg de cireșe fără sâmburi,
  • 1,5 kg zahăr granulat,
  • 1 linguriță de acid citric,
  • Agent de gelifiere a pectinei (de exemplu, marca Dr. Oetker).

Va trebui să pregătiți în avans cupe de sticlă pentru gem. Cele mai mici sunt mai practice. Se amestecă fructele împreună cu zahărul într-un recipient mare și se lasă să stea cel puțin 1 oră. Apoi adăugați pectina și începeți să gătiți amestecul într-o oală mare.

Pentru a face dulceața moale, o puteți amesteca și continua să gătiți până când amestecul se îngroașă. Amestecați constant, astfel încât să nu vă ardă. Puteți adăuga un amestec de coajă de portocală sau lichior de cireșe în amestec.

Verificați densitatea în mod similar cu siropul. Luați o linguriță într-un recipient mic și lăsați-o să se răcească în frigider. Consistența sa vă va fi arătată imediat.

Se toarnă gemul gătit în cupe sterilizate, se acoperă cu un capac și se pune într-o oală cu apă, astfel încât să fie complet acoperite. Sterilizați timp de 10 minute, apoi îndepărtați, așezați pe un prosop, înfășurați și lăsați să se răcească până a doua zi.

Lichior de cireșe de casă - Griotka

Pentru un griot delicios, veți avea nevoie de alcool negru, de preferință coniac. Desigur, nici cu rom nu vei strica nimic. Puteți folosi alt alcool, dar aceștia doi îi vor da un gust tipic.

Pentru rețetă aveți nevoie:

  • 2 kg de cireșe
  • 1 litru de alcool negru - coniac/napoleon/rom,
  • 500 g zahăr granulat.

Pentru preparare, veți avea nevoie de un recipient suficient de mare, în care să turnați cireșele pe un înlocuitor de zahăr și să turnați alcool peste ele. Asta este. Recipientul trebuie așezat într-un loc însorit și lăsat acolo cel puțin 4 săptămâni. Nu uitați să amestecați regulat.

După acest timp, ar trebui să elibereze sucul pe care îl scurgi de la ei într-o sticlă. Pentru a face lichidul moale și fără resturi, folosiți tifon pentru a se scurge. Strângeți cu mâinile rămășițele sucului ascuns în carne în tifon și strecurați-l printr-o sită. În cele din urmă, puteți îndulci licoarea după gustul dvs.

Cireșe uscate și congelate

Dacă aveți un uscător de fructe acasă, nu ezitați. Din 1 kg de cireșe de piatră, obțineți aproximativ 350 g de fructe uscate. Uscarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 40 până la 50 ° C. După uscare, așezați-l într-un recipient resigilabil și depozitați, ideal într-o cămară.

Spălați cireșele congelate și congelați-le pe o foaie de copt sau într-un recipient mai mare. După congelare, puneți-le într-o pungă. În acest fel, evitați să le lipiți. Cireșele congelate vă vor rezista în frigider timp de un an.

Inghetata de visine

În ciuda căldurii fierbinți, vă puteți bucura și de o înghețată excelentă, pe care o puteți prepara cu ușurință din aceste ingrediente:

  • 300 g de cireșe fără sâmburi,
  • 250 ml smântână pentru bătut 33%,
  • 1 sau 2 zaharuri vanilate, în funcție de gust,
  • 4 până la 5 linguri zahăr pudră.

Lasă vișinele spălate să înghețe mai întâi. Apoi scoateți-le și amestecați-le cu un mixer. Când amestecul este neted, se toarnă crema și se amestecă mai departe. Adăugați treptat vanilie și zahăr pudră. Corectează dulceața după tine.

Se continuă amestecarea până când consistența amestecului este compactă. Se toarnă într-un borcan sau forme de gheață și se pune la loc în congelator. Înghețata ar trebui să fie gata în 3 ore.

Gustul excepțional, producția de casă și calitatea nu sunt singurele lucruri pe care le ascund cireșele. De asemenea, conțin oligoelemente pe care organismul nu le poate produce singur (fier, iod, calciu, potasiu, mangan, bor, fosfor). Deoarece pot lega substanțe nocive, vă vor ajuta corpul să le elimine.

Funcționează ca agenți de curățare a sângelui, a ficatului și a rinichilor. Au un efect pozitiv în tratamentul diabetului și vă vor ajuta cu insomnie. Indiferent dacă vă bucurați de ele proaspete sau preparați una dintre recomandările noastre pentru rețetă depinde de dvs. În orice caz, nici nu vei regreta.

Lecturi suplimentare

Merele conservate sunt un clasic. Vă puteți ocupa și de aceste rețete

Mod de preparare a conservelor de pere. Au gust tot timpul anului

Aflați cele mai bune rețete pentru conserve de prune

Cum se fac piersici: Rețete pentru compot, gem, chutney

Pregătiți mere fierte de casă și tratați-vă sănătatea la maxim. Vă vom dezvălui rețete dovedite pentru compot de mere, mâncare de casă sau gem de mere.

Ľuba Mešťanová
Actualizat
14 august 2019

Ľuba Mešťanová
Actualizat
14 august 2019

Merele sunt fructe cunoscute și relativ populare în regiunea noastră, pe care le puteți găsi în sud, est, nord și vest. Sunt o sursă bogată de fibre și vitamine. Se plătește cel mai mult să mănânce proaspăt.

Le cumpărați mai ieftin în timpul sezonului, dar iarna prețurile pot urca rapid. Prin urmare, nu ezitați și utilizați recolta slovacă din acest an (sperăm că este drăguță) pentru mere de casă. Datorită procedurii corecte, fructul nu își va pierde bogăția sănătoasă și te vei bucura de el ori de câte ori îți vine în minte.

În plus, dacă merele cad în grădina ta acasă și te deranjează sub formă de topoare care pășesc pe ele, blocarea este o modalitate excelentă de a scăpa de problemă și de a o transforma în favoarea ta.

De ce aveți nevoie pentru conservele de mere?

Răspunsul este simplu. Mere sănătoase, apă, zahăr, borcane, borcane, timp și mult spațiu în bucătăria ta.

Alegerea și pregătirea fructului potrivit

Deși compotul dvs. de mere va avea un gust excelent și, în același timp, va lăsa cantitatea maximă de nutrienți din fruct, nu trebuie să subestimați alegerea fructelor. Merele nu trebuie să fie prea coapte, adică prea moi și făinoase, nici prea coapte, verzi (cu excepția cazului în care aceasta este o caracteristică a soiului) și acri. Suficient de coapte, dure și gustoase în același timp. Mere frumos sănătoase, cu gust dulce și acru. Ai nevoie de ele.

Spălați fructele selectate în apă rece, tulpinați și îndepărtați întregul sâmbure. Apoi tăiați fructele în sferturi sau optimi și presărați apă cu acid citric (puneți o linguriță mică pe litru) sau suc de lămâie. Merele nu se vor face maronii pentru tine. Puteți încerca fierberea fructelor cu sau fără coajă.

Dacă doriți să profitați la maximum de mere și să le împiedicați să se rupă atunci când le puneți în cupe, înainte de a începe să le umpleți în sticlă, le puteți (dar nu trebuie) să le preparați timp de 2-3 minute într-o oală cu apă clocotită. Nu uitați să adăugați și acid citric (5-7 g). Lăsați merele să se răcească.

Pregătiți infuzia și borcanele

Dacă folosiți o infuzie de apă pre-fiartă după mere, puteți adăuga mai puțin zahăr. Pregătiți o infuzie clasică pentru preparare

  • la 1 litru de apă 400 - 500 g zahăr granulat.
  • Puteți pune în infuzie o bucată de scorțișoară întreagă și câteva bucăți de cuișoare.

Se fierbe apa până când zahărul se dizolvă în ea. Estimează suma încărcând merele tăiate într-un borcan și înmulțește-le cu numărul total. Puteți utiliza cupe de etanșare mai mici sau mai mari (0,72 l) pentru sigilare. Gândiți-vă cât de repede și ce puteți și doriți să consumați compotul după deschidere.

Strângeți compotul de mere la un final reușit

Stivați merele feliate una peste cealaltă de la vârful cupei la 1 cm și turnați peste infuzie, care ar trebui să acopere complet fructele. Nu uitați să alegeți cuișoare și scorțișoară din infuzie. Sterilizați compotele timp de 15-20 minute la 90 ° C. Apoi scoateți cupele și întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. A doua zi depozitați într-un loc uscat și răcoros. De asemenea, puteți steriliza merele pe o foaie de copt în cuptor sau în mașina de spălat vase.

Încercați și aceste rețete grozave de mere

Dulceață de mere de casă

De asemenea, puteți prepara un dulceață foarte gustoasă din mere. Ingredientele pe care va trebui să le preparați constau din:

  • 1,5 kg mere chiar mai moi,
  • 1,4 kg zahăr gris,
  • 1-2 zahăr vanilat,
  • 2-3 bucăți de scorțișoară întreagă,
  • cuișoare.

Împărțiți fructele în jumătate. Desfaceți ambele și eliminați nucleele. Cu toate acestea, curățați o jumătate și tăiați-o în bucăți mici, lăsați cealaltă jumătate a pielii. Curățați fructele cu coajă cu puțină apă până când se înmoaie și presați într-o oală, adăugați restul merelor feliate fără coajă, scorțișoară și cuișoare. Se fierbe amestecul în timp ce se amestecă. Când se îngroașă, adăugați zahărul și lăsați-l să fiarbă 5 minute.

Pentru un test rapid, puteți înțepa un borcan în gem și puteți face o cale prin fundul oalei. Dacă mai aveți o cale, gemul este gata să fie oprit și turnat în cupe. Închideți-le imediat, așezați-le cu susul în jos pe un prosop și lăsați-le să se răcească. Depozitați a doua zi într-un loc răcoros și întunecat.

Mere blocate rase

Le veți aprecia atunci când pregătiți un tort sau un strudel de casă. Economisesc mult timp iarna. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de borcane, mere curățate, pe care le veți scăpa și de piei lor și veți grăji aproximativ pe răzătoare.

Apoi umpli paharele cu ele. Cu toate acestea, lăsați un spațiu de 1 cm de sus. Închideți și lăsați să se sterilizeze 20 de minute la 80 ° C. Nu trebuie să împaci fructele. Te-ar putea fermenta inutil. Vă puteți delecta în timpul pregătirii prăjiturilor.

Chutney cu mere

De asemenea, veți găsi un companion excelent pentru gătitul felurilor de mâncare de vacanță în chutney-ul cu mere. Veți avea nevoie de ceva mai multe ingrediente pentru a-l prepara, dar nu vă faceți griji. Banii și timpul pe care îl investiți vor reveni la voi într-un gust delicios.

Pregătiți-vă pentru chutney:

  • 1,4 kg de mere,
  • 500 g zahăr de trestie,
  • 0,5 kg de ceapă,
  • stafide - sultane,
  • 1 linguriță sare,
  • 2 lingurite de condimente pentru legume murate,
  • usturoi spart - 2 catei,
  • 300 ml oțet,
  • 50 ml de apă
  • un vârf de piper Cayenne și o bucată de rădăcină de ghimbir (până la o lungime de 2 cm).

Pregătiți o oală suficient de mare pentru a pune mere și ceapă. În prealabil, scoateți fructele, îndepărtați miezurile și cojile și tăiați-le fin împreună cu legumele. Se fierbe cu stafide, apă, sare, oțet, usturoi zdrobit, zahăr și piper Cayenne. Asigurați-vă că amestecați amestecul astfel încât să nu vă ardă. Înfășurați rădăcina de ghimbir și piperul într-o cârpă de bumbac, înfășurați-o într-o sfoară sau fir de bumbac și cufundați în amestec.

Aduceți chutney-ul la fierbere și lăsați-l pe foc o jumătate de oră bună până când întregul amestec se îngroașă corespunzător. Apoi fierbeți-l încă 5 minute și încărcați-l în cupele pregătite. Închideți, așezați deasupra prosopului și lăsați să se răcească până a doua zi. Apoi depozitați. Odată deschis, consumați rapid.

Mancare pentru bebelusi - piure de mere

Dacă aveți un pic de huncútik în familie, mâncarea pentru bebeluși din mere de casă va fi perfectă pentru dvs. Pentru a-l pregăti, puteți cumpăra sau colecta sticle mai mici din magazin cu capace.

  • 2 kg de piele, tulpină, piatră de mere curățate,
  • 2 zaharuri vanilate sau miere sau zahăr din trestie (sau nu trebuie să folosiți un îndulcitor),
  • Vody l de apă.

Tăiați merele în cuburi mici, puneți-le într-o oală, turnați apă peste ele și lăsați-le să fiarbă împreună cu zahărul. Apoi amestecați amestecul cu un mixer manual și turnați în cupe. Se pune într-o oală, astfel încât paharele să acopere apa cu două treimi și să se sterilizeze timp de 20 de minute la 80 ° C. Apoi îndepărtați nutrienții, așezați-i pe un prosop cu capul în jos, acoperiți-i cu o cârpă umedă și lăsați-i să se răcească.

Merele sunt un fruct minunat, care are gust mic și mare. Puteți lucra cu ei într-o formă blocată pe tot parcursul anului. În plus, nimic nu vă va gusta mai mult decât ceea ce procesați acasă și cu dragoste.