Proteina a reprezentat aproximativ 60% din greutatea oului. Este format din 80% apă, proteine ​​de calitate, carbohidrați, vitamine B și minerale (sodiu, magneziu, fier, fosfor, seleniu, brom, potasiu, calciu, mangan, zinc, sulf, clor) și zero grăsimi. Conține toți aminoacizii esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce. Gălbenușul formează o greutate mai mică a oului. Aici găsim grăsimi, proteine ​​și micro-nutrienți. De asemenea, găsim o cantitate mare de colesterol, în special HDL. Vitaminele A, D, E și K și o cantitate mare de vitamine din grupul B sunt componente importante ale gălbenușului de ou. Cele mai frecvente minerale sunt fosforul, fierul, manganul, seleniul, cobaltul, nichelul, cromul, cuprul și iodul.

valori

Consumul de ouă datorită prezenței peptidelor reduce tensiunea arterială ridicată. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, reduc nivelul colesterolului din sânge. Substanțele conținute în ouă reduc riscul bolilor de inimă, ajută sistemul imunitar să funcționeze mai bine. Prezența sulfului ajută la îmbunătățirea calității părului și a unghiilor, iar alte substanțe conținute în ouă au un efect benefic asupra memoriei umane. Că ouăle cresc colesterolul este doar un mit, la persoanele sănătoase, cercetările nu au arătat nicio legătură între consumul de ouă și lipidele din sânge sau riscul bolilor de inimă.

Dacă scufundați ouăle proaspete în apă sărată, ar trebui să se scufunde în mod natural la fund, dacă plutește la suprafață, probabil că nu va fi sfărâmată. Cel mai bine este să depozitați ouăle pe cerul superior al raftului din mijloc, în ceața mai rece. Spălați cojile numai înainte de consumul imediat. Tratamentul termic este important pentru a evita infecțiile bacteriene, cum ar fi salmonella. În plus, tratamentul lor termic atinge o digestibilitate mai bună a ouălor.