Ovăzul însămânțat, cel mai frecvent tip de ovăz, este cultivat în principal pentru cereale, care este folosit pentru a face făină de ovăz, gri sau măcinată în făină. Făina de ovăz este făcută dintr-o serie de feluri de mâncare care se încadrează în categoria „nutriție sănătoasă”, cum ar fi muesli-ul preparat din acestea. Ele sunt, de asemenea, utilizate în producția de pâine integrală.
Făina de ovăz are un efect direct asupra digestiei și ne protejează de bolile colonului, dar și de bolile cardiovasculare și bolile ischemice ale inimii. Făina de ovăz este apreciată în special pentru conținutul său de proteine, minerale, vitamine B, calciu, fier, fosfor și lecitină.
Ovăzul conține atât fibre solubile, cât și insolubile. Aceste forme de fibre servesc pentru buna funcționare a intestinelor, susțin perilstatisticile intestinale și acționează împotriva constipației. În plus, fibrele solubile leagă colesterolul „rău” și previne fluctuațiile zahărului din sânge. Este un aliment potrivit pentru diabetici deoarece stabilizează glicemia. Întărește corpul în timpul epuizării și oboselii. Decoctul de ovăz este utilizat ca agent de susținere pentru bolile pancreasului.
Paiul de ovăz este apoi utilizat sub formă de decoct în special pentru băi, care sunt un remediu excelent pentru reumatism, gută, oboseală musculară, epuizare nervoasă și slăbiciune fizică.
Dar să revenim la fulgi de ovăz, care are o compoziție adecvată de aminoacizi, necesară pentru construirea și hrănirea mușchilor - sunt o componentă excelentă a dietei pentru sportivi și convalescenți. Multe feluri de mâncare, terci, supe, chiftele, budinci sărate și dulci pot fi preparate din fulgi de ovăz.
Porridge
Se fierbe 15 dkg de fulgi într-un litru de apă sărată (în aproximativ 25 de minute). Putem apoi gusta terciul cu miere, compot, fructe proaspete și uscate, nuci prăjite, scorțișoară, stafide. Dacă nu vă plac dulciurile, puteți face terciul sărat și presărați cu ceapă prăjită.
Budinca de fulgi
Lăsați aproximativ 20 dkg de fulgi să se umfle în 150 ml de lapte timp de o oră. Se amestecă 4 gălbenușuri de ou cu 15 dkg zahăr în spumă, se adaugă o linguriță de coajă de lămâie, o linguriță de stafide, o linguriță de scorțișoară și 2 linguri de făină grosieră. Apoi amestecăm zăpada din proteinele rămase. Puneți aproximativ o treime din aluat în forma unsă și presărată, încărcați 2 mere feliate și prune uscate și adăugați aluatul rămas. Se coace într-un cuptor încălzit timp de aproximativ o oră.
Băutură de ovăz
Se prăjește două linguri de fulgi de ovăz uscate într-o tigaie, se toarnă într-un blender și se amestecă (sau se macină) până la o pulbere. Se adaugă 2 linguri de lapte praf, putem îndulci după gust cu zahăr, îndulcitor sau miere, se toarnă 150 ml lapte fierbinte (sau rece) și se amestecă. Se poate adăuga la bucăți tăiate în bucăți.