În zilele noastre, ne este cumva frică de pâine. În efortul de a menține o linie subțire sau de a îmbunătăți calitatea sănătății, deseori renunțăm la ea. Este posibil să mănânci pâine fără remușcări, senzație de balonare și alte complicații digestive? Coaceți Pâinea Divină și veți descoperi că ne putem bucura la maxim de pâine.

100 de persoane, 100 de gusturi

Este perfect normal și sănătos ca toată lumea să guste ceva diferit. Este un echilibru pe care ar trebui să îl respectăm. Dublu în pâine.

În familia mea, toată lumea iubește pâinea albă pufoasă. Se bucură de structură. Nici măcar nu mă mir. O să mă bucur și eu. 🙂 Dar chiar prefer gusturi mai profunde pline de stimuli.
În calitate de soție și mamă iubitoare, am copt diverse pâini pufoase în efortul de a îndulci cu un papil gustativ. Am încercat să ascund cerealele întregi și am ocolit culoarea închisă.

Iubiți-vă vecinii ca pe voi înșivă

Majoritatea dintre noi știm bine aceste cuvinte. Ori de câte ori am un moment slab și mă simt epuizat, îmi vine în minte acest adevăr.
Nu pot fi o soție și o mamă bune decât dacă sunt bun pentru mine. Pentru a-i iubi, trebuie mai întâi să mă iubesc pe mine. Nu pot da ceea ce nu am.

Da, voi cumpăra ceva aici - acolo voi purta ceva pentru mine sau voi merge la coafor, dar la gătit este diferit.
Gătesc mese pentru a ne potrivi tuturor. De exemplu, kel. Îl iubesc. Cu toate acestea, copiii cumva nu trebuie. Nu-l gătesc pentru ei, nu-i forțez. Nu mi-a plăcut deloc în copilărie.
Dar uneori se întâmplă ca papilele mele gustative să înnebunească pentru că au un gust extrem de colan. Gătesc colțul și îl mănânc ca dietă de trei zile. 🙂

Lista alimentelor nedorite se îngustează încet. Copiii recunosc că mama are probabil ceva frumos pe farfurie. Și aștept cu nerăbdare asta. 🙂

pâine de secara

Așa că acest domn așteaptă pe o listă neagră nedorită, când îi vine rândul să izbucnească. Mai dens, cu un gust mai pronunțat și mai aspru, cu mai puțină flexibilitate. Eu sunt singurul care îl aștept cu nerăbdare. Îl iubesc cu avocado. Acesta este combo-ul perfect.
Satios, cald, rezista, calm si intr-o dispozitie pozitiva.

Și știi ce? Nu am vrut să aștept. Pâine pentru bebeluși Este un top, dar tocmai am avut gust pentru densitatea și expresivitatea menționate. Am copt pâine doar pentru mine. Nu-mi păsa că avea rezerve cu privire la semințe și cealaltă cu privire la densitate.

Am stat în bucătărie și M-am lăsat iubit de pâine. Cu maci și semințe, și cereale integrale, și ale mele. 🙂

Pâine de secară - spelt din drojdie: De ce pâine divină?

Când mi-am împărtășit gândurile despre această pâine pe social media, Ți-am cerut numele. Mulți dintre voi mi-ați scris și toate numele au fost uimitoare. Totuși, numele Pâine Divină m-a izbit.

Janka a scris: „Nu mă refer la Dumnezeu, ci doar minunat, frumos, pufos de primăvară, doar al lui Dumnezeu (și o literă mare doar pentru că m-ai trezit la cuvântul lui Dumnezeu.)”

A spus-o perfect. Cu asta Am fost de acord cu numele.

Descoperirile mele despre rețeta Pâinii Divine

  • Secara - ortografie se datorează faptului că conține mai multă secară ca la ortografie. Prin urmare, secara poate fi folosită mai întâi în nume.
  • Faina de spelta poate fi cereale integrale sau pâine. După gust. Chlebová adaugă pufositate, densitate integrală a cerealelor. Putem alege pentru ce avem mai mult poftă de mâncare. 🙂
  • Cantitatea de apă utilizată în rețetă foarte depinde de marca specifică și de lotul de făină. Cel mai bine este să amestecăm ingredientele cu mâna, astfel încât mâinile noastre să ne spună când avem consistența potrivită.
  • Malţeste un îndulcitor de panificație care se face cel mai adesea din orz. Dacă o persoană coace pâine și produse de patiserie acasă, maltează va fi cu siguranță acasă.
  • De asemenea, putem adăuga la cale nuci, in, alte semințe..după gustul și posibilitățile camerei. 🙂
  • Făcând pâinea mai puțin elastică, nu te poți baza pe un test cu degetul la fermentarea finală. Cel mai bine este să-l ai „în ochi”. A inceput truc eficient- dacă alegem mărimea potrivită a eșarfei (calculăm în greutate tot ce punem în rețetă), eșarfa ar trebui să fie plină. Atunci este cel mai bun moment. 🙂
  • Pentru că există o mulțime de secară în ea, durează mult mai mult moale.
  • Are un gust excelent doar cu unt și legume proaspete, dar susține perfect gustul de bryndza sau avocado.

* PÂINE DIVINĂ *

Pentru început avem nevoie de:
140 g făină de pâine de secară
140 g de apă
1 PL drojdie maternă

Se amestecă ingredientele într-un castron. Obținem un amestec gros ca noroiul. Acoperiți vasul cu folie sau pungă și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 9 - 12 ore.

gust
Pâine divină: starter fermentat

Atunci avem nevoie de:
150 g făină de pâine de secară
130 g faina de spelta (paine sau integrala)
2 pumni de seminte de floarea soarelui
2 pumni de maci intregi
1 PL de malț
1,5 săruri ČL
1 CL de rasca sol
170 - 200 g de apă

Abordare:

Se cântărește făina într-un castron. Adăugați semințe, rasca și mac în făină și amestecați amestecul.

materii prime mixte

Adăugați malț, sare și apă.
În cele din urmă, adăugăm un starter fermentat.

Amestecăm ingredientele împreună, dar nu amestecăm aluatul. Doar pentru ca amestecul să fie bine amestecat. Minunat pentru acest vârf de amestecare este un mixer cu cârlige de frământare. Înconjurați vasul în jurul bolului de câteva ori în timp ce amestecați, astfel încât aluatul să se conecteze bine.

aluat mixt

aluat în formă de eșarfă

prima etapă de coacere a Pâinii Divine

Foto: detaliu firimit de pâine