Pizza cu aluat fără gluten poate suna puțin reținută ca nume pentru o masă delicioasă atunci când cineva ni-o oferă la cină. În general, suntem dezamăgiți de gustul meselor farinacee fără gluten. Poate fi adevărat opusul. Faceți această pizza minunată din făină naturală fără gluten și aflați că puteți fi confuz chiar și fără gluten.

Glutenul sperietoare

Datorită diferitelor adevăruri pe jumătate și neadevăruri despre nocivitatea glutenului care circulă pe internet, glutenul a devenit ținta criticilor. Mulți dintre noi am oprit preventiv glutenul alimentar, considerând că este atât de sănătos. S-a descurcat bine? Unde este adevărul despre gluten?

Trebuie să ne bucurăm de mâncare. Nu trebuie să fie o umplere fără minte a abdomenului. Mâncarea este foarte importantă pentru noi și ar trebui să încununeze ziua cu splendoare.
De aceea urmez deviza: Puțin și totul este puțin rău din fiecare colț.

Într-un ultim articol cu ​​chifle fără gluten, am menționat cât de important este să nu evităm glutenul decât dacă suntem alergici la acesta. Retragerea preventivă a glutenului din dietă poate avea consecințe alimentare fatale, precum eșecul copiilor.

Pentru ca boala celiacă să se dezvolte în țara noastră, trebuie să avem o genă sau să consumăm alimente excesive care conțin gluten (mă refer de șase ori pe zi).
Adică, în înțelegerea unui stil de viață sănătos nu este indicat să oprim glutenul din dieta noastră preventiv. Glutenul nu dăunează persoanelor care nu au o problemă cu glutenul.

Cu toate acestea, satisfacerea nutriției nutriționale din făina naturală fără gluten este pasul potrivit pentru sănătatea noastră.

Făină de grâu, tapioca sau amarant. De ce să le cumpărăm?

Unele femei se laudă cu nenumărate genți sau încălțăminte. O am altfel. Pentru mine este făină. Veți găsi orice făină cu mine - pe lângă cele de bază, și făină de cactus, mazăre, tapioca sau linte roșie.

Vă întrebați ce ar trebui să cheltuiți suplimentar pe făină care va fi folosită puțin pentru o singură rețetă și apoi va ocupa spațiu? Putem folosi banii mai eficient ... Da, aveți parțial dreptate. Dar este ca acele genți de mână.

Exact cu asta mă ocupam. Dar apoi am privit-o dintr-un alt unghi - când cumpăr făina, conștiința mea nu o lasă să stea acolo. Voi fi obligat să-l folosesc.
Și asta e bine. Pentru că mai multe făini pe care tocmai le trecem sunt comori ascunse.

Știai asta despre făină, de exemplu?

Făină de grâu

Făina de grâu se face prin decojirea meiului. Meiul este o plantă foarte veche care aparține celor 5 semințe sacre. Pe măsură ce meiul se desprinde, rămân bile galbene de aproximativ 1 milimetru.
Pâine, bere și băuturi spirtoase - toate acestea au fost deja evocate de egipteni și greci.
Grâul a jucat un rol important în cultura slavă, deoarece oamenii săraci găteau din el terci, clătite și supe.

Făină de grâu:

  • Este bogat în vitamine B, fosfor, calciu și fier.
  • luptă eficient împotriva depresiei.
  • ajută la buna funcționare a pancreasului și a stomacului.
  • ajută la convalescență.
  • este potrivit pentru anemie.
  • Este potrivit și pentru persoanele cu diabet.

Grâul are un gust ușor de nuci. Adaug faina de grau pentru prăjituri, biscuiți și produse de patiserie. Se oxidează mai repede, așa că cumpăr 0,5 kg de ambalaj, pentru că ar trebui să-l consumăm cât mai curând posibil.

Faina de tapioca:

Oameni care trăiesc 2000 de ani p.n.l. care locuiau pe teritoriul Mexicului - mayasii - foloseau tapioca pentru sațietate.
Tapioca este un amidon obținut prin uscarea rădăcinii de yucca (sau se folosește numele de manioc comestibil).

Faina de tapioca:

  • este potrivit pentru o dietă fără gluten.
  • are un efect pozitiv asupra digestiei.
  • conține magneziu, care este important pentru funcționarea corectă a mușchilor și a inimii.
  • are mult fier important pentru transportul adecvat al oxigenului pe tot corpul de către globulele roșii din sânge.
  • conține calciu important pentru oase și dinți.
  • conține, de asemenea, potasiu, vitamine B și fosfor.

Eu folosesc făină de tapioca la fermentație fără gluten ca înlocuitor al glutenului- aluatul se ține mai bine împreună.

Făină de amarant

Amarantul, cunoscut și sub numele de Iubitor, este o altă dintre semințele sacre. A fost deja mâncat de incași și azteci. Ei s-au răsfățat întotdeauna numai cu bunătățile și au arătat cât de unici sunt prin întregul lor act. Amarantul a fost una dintre „comorile” lor.

Făină de amarant:

  • Conține o cantitate mare de calciu, de care toată lumea are nevoie pentru oase. Dar mai ales copii, femei însărcinate, sportivi și vegetarieni sau vegani.
  • este o sursă bogată de fibre, care este extrem de importantă pentru digestia noastră și sănătatea noastră generală.
  • este o sursă de rutină - vitamina P, care este importantă pentru pereții venelor și puterea lor.
  • conține vitamine și minerale importante.
  • conține seleniu antioxidant.
  • ajută la scăderea colesterolului.

Amarantul are un indice glicemic mai mic, deci este potrivit pentru diabetici și pentru cei care încearcă să-și reducă greutatea. Cu toate acestea, are un gust amar, așa că putem folosi oricând doar o mică parte din rețetă. Îl adaug pentru pâine, produse de patiserie și prăjituri.

Copiii mei sunt tipuri făinoase

Nu știu unde se îndrăgostesc copiii mei de preparatele din făină, dar dacă aș face paste în moduri x și pizza non-stop, pun pariu că nu le-ar mânca nici măcar după un an. Ei o iubesc.
Uneori chiar mă tem să întreb ce cer să mănânce. 🙂

gluten
copii

Desigur, încerc să le pregătesc o dată pizza cu spelta, uneori cu făină integrală ... Dieta mea este despre varietate. Mă doare foarte mult și puțin din fiecare colț.
Dar nu aș primi hrișcă, amarant, quinoa sau mei la copiii mei. Schimbarea are loc ori de câte ori le folosesc sub formă de făină și deghizez acești invadatori de alimente.
Am profitat de dragostea lor pentru bucătăria italiană. Mi-a venit în minte să fac o pizza din făină naturală fără gluten pentru o schimbare a gustului și a nutriției nutriționale.

Doar cu puțin suflet am pus pizza pe masă. Am anunțat că am presărat mai multe făini împreună, așa că arată puțin diferit, dar cred că va avea gust oricum.

Și rezultatul? Pizza cu aluat fără gluten a dispărut imediat. 🙂 Am fost surprins. Dar mi s-a confirmat din nou că nu există mâncare proastă, ci doar tratament prost. Ei o întreabă în mod repetat cu stil:

- Mamă, te rog să ai pizza aia tare.

Notele mele cu privire la rețeta PIZZA DE DRUMĂ FĂRĂ GLUTEN

  • Pentru prima dată, este bine să folosiți exact ingredientele care sunt scrise în rețetă. Odată ce cunoaștem structura aluatului, putem presăra o altă făină sau putem înlocui o parte din făina din rețetă cu alta.
  • Ce este permis de la început - 1PL psyllium poate fi folosit în locul făinii de tapioca.
  • Cantitatea de apă depinde de anumite mărci de făină. Personal, dau limita superioară, dar există făină de la alți producători, unde este necesar să reglați cantitatea de apă. (Densitatea căii după amestecare este excelentă de văzut în videoclip la începutul acestui articol.)
  • Aluatul fără gluten nu se amestecă, ingredientele sunt doar amestecate bine. În caz contrar, aluatul ar fi dens, greu, sfărâmicios și zdrobit.
  • Aluatul este subțire la început, dar se îngroașă treptat.
  • La modelarea aluatului este bine să vă înmuiați mâinile în apă, astfel încât aluatul să nu se lipească de noi. Mâinile umede ne vor forma mai bine.
  • La modelare o facem marginile pizza mai groase.
  • Transferați pizza în cuptor lopata de plantat sau dispozitive de casă - de exemplu cutie sau scândură mai tare pentru felierea legumelor.
  • Coacem pizza pe o piatră încălzită sau pe o farfurie fierbinte.
  • Cel mai bun are gust imediat după coacere, când pizza cu aluat fără gluten este minunat de suplă și pufoasă.
  • Suma indicată iese pentru 1 pizza.

*** PIZZA FĂRĂ FĂRĂ GLUTEN ***

Pentru drum avem nevoie de:

100 g făină de orez
80 g făină de grâu
20 g de făină de amarant
10 g făină de tapioca
2 PL ulei de măsline
1 linguriță de malț de orez
1 sare CL
1 PL drojdie mamă fără gluten
130 - 180 g de apă

Pentru a finaliza, avem nevoie de:

baza de rosii
mozzarella
roșii
busuioc proaspăt
alte ingrediente după gust

Abordare:

Cântărește toate ingredientele, cu excepția apei și drojdiei, într-un castron. Mai întâi cântărim 130 g de apă. Se amestecă drojdia în apă și se adaugă la celelalte ingrediente. Se amestecă bine cu o lingură, se adaugă apă în funcție de absorbția făinii, astfel încât să avem un aluat de consistență de grosime medie. Cu toate acestea, nu amestecăm aluatul.

aluat de pizza

Acoperiți vasul cu aluatul cu folie sau alt material etanș și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 12 ore.
Așezați aluatul fermentat pe un blat de făină de orez. Apăsați ușor aluatul, expulzați bulele.
Cu mâinile umede, împingem aluatul într-un cerc mic. Apoi transferați aluatul pe hârtie de copt.
Fluirea finală se face cu mâinile umede până la un diametru de aproximativ 20 cm și o grosime de 1 cm.
Lasă marginile cărării puțin mai groase. Presărați ușor corpul aluatului în formă cu apă și acoperiți cu folie. În acest fel, folia nu aderă la aluat și nu deformează aluatul.

aluat de pizza sculptat

Între timp, încălzim cuptorul la 250´C, cu faptul că de la începutul încălzirii cuptorului, vom pune și o farfurie pe fundul pe care vom coace pizza.

Scoateți folia din aluat și aplicați o bază de roșii. Ieșim din regiuni fără a ne freca. Puneți roșii, busuioc și mozzarella pe aluat. Îmbrăcăm marginile cu ulei.

pizza gata pentru coacere

Transferați pizza pregătită în cuptor folosind o lopată de plantat pe o farfurie încălzită și coaceți în treimea superioară a cuptorului timp de 5-7 minute. Aluatul de copt putem vedea culoarea aurie a marginii aluatului. După ce ridici puțin marginea pizza, aluatul are și o culoare aurie.

Scoateți pizza la cuptor din cuptor și serviți-o imediat.

pizza fara gluten

SFAT: Doriți întotdeauna informații despre rețete noi pe site? Abonați-vă la newsletter și nu veți rata nimic.