Plăcintele Bryndza aparțin bucătăriei slovace ca miere pentru albine. Mâncare aromată plăcut de bogată, care poate încălzi sufletul. Aici, ne pregătim exclusiv cu copiii, astfel încât aceștia să aibă un respect incredibil pentru mâncare de la o vârstă fragedă. Ne place să ne jucăm cu culorile - chiar și ochiul ar trebui să mănânce. De aceea facem plăcinte de bryndza într-o nuanță galbenă frumos contrastantă. Și cu drojdie. 🙂

Plăcinte Brydzy: istorie

Oamenii din zona noastră au mâncat sezonier. Terenul nostru, care este folosit pentru agricultură, a dat oamenilor o abundență de grâu, secară și orz. Și asta a deschis ușa satietății pentru cei mai săraci.
Doar cu umilință ar trebui să privim trecutul cu ce dragoste și respect au folosit fiecare bob. Ca să nu mai vorbim de deșeuri. Asta nu a existat. La urma urmei, „gospodina potrivită are un castron din calea curată”.

Creativitatea mâncării a fost grozavă. Deși nu și-au putut descrie profesional diversele sarcini, au făcut-o copleșitor de bine.
De exemplu, forma și culoarea alimentelor. Face diferența dacă mâncarea are această formă sau alta. Când mușcați și mestecați, diferite modele determină experiențe gustative diferite.

Deci, după părerea mea, s-au format și plăcinte de bryndr. Pregătirea căii este destul de asemănătoare cu găluștele de bryndza. Aluat de cartofi cu bryndza, slănină deasupra. Ca rezultat, însă, două feluri de mâncare diferite ascund o moștenire diferită de sațietate.

plăcinte
Foto: plăcinte cu drojdie

După cum am căutat, se spune că plăcintele își au originea în Spiš, dar am citit și despre Liptov. Oricine a fost primul care a gătit această masă grozavă, vă mulțumesc pentru moștenirea utilizării ingredientelor regionale și pentru oportunitatea de a avea relațiile noastre conectate prin pregătire și degustare ulterioară la o singură masă.

Bryndza: bombă de droguri sau grăsime?

Bryndza se face din lapte de oaie (adică conform originalului). Este o brânză sărată, amestecată, cu o consistență moale și o aromă puternică. Acest lucru se datorează pășunii pe care pășunesc oile.

Meniul este un mare cadou pentru noi în meniu. Îl pot numi pe bună dreptate hrana functionala. Deci, nu numai că se satura, dar știe îmbunătăți sănătatea și elimină riscul anumitor boli.

Cu toate acestea, nu fiecare problemă aduce aceste beneficii. Este necesar să se găsească adevărata brindeză, adică oile, unde singurul conservant este sarea. Falsa brindeză, adică cu adăugarea de lapte de vacă, nu are atât de multe beneficii.

Ar trebui să mâncăm bryndza pentru că:

  • este o sursă importantă de calciu
  • acționează împotriva cancerului
  • întărește imunitatea
  • este un probiotic puternic
  • scade colesterolul
  • reglează microbiota intestinală
  • îmbunătățește digestia

Îmi amintesc din copilărie cum au apărut la televizor voluntarii care au mâncat 50 g de bryndza pe zi pentru o perioadă de timp. Ulterior, i-au testat pentru modul în care ea i-a ajutat/rănit. Toți au avut rezultate mai bune, în special în ceea ce privește nivelul colesterolului.

Foto: bryndza

Citiți: Un microbiolog despre bryndza și unicitatea sa


De ce aluatul?

Tu mă cunoști. Iubesc drojdia aia.
Cu munca sa lentă, el descompune structuri complexe în făină în altele mai simple pentru organism mai digerabil. În același timp, îmbunătățește gustul. Aceasta este fermentarea naturală, adică nimic artificial.

În plus, pentru a le susține în continuare latura nutrițională, am adăugat turmeric la umplutură. Merge bine împreună.

Foto: plăcinte cu aluat - materii prime

Descoperirile mele din rețeta plăcintelor Bryndz cu drojdie

  • Făină de grâu integral conferă cărării o culoare maro minunat și un gust mai bogat. Dacă nu faceți această ajustare acasă, mergeți la ea pas cu pas. Înlocuiți cerealele întregi cu albul clasic. Adăugați încet cerealele întregi în detrimentul albului. Este nevoie de timp, dar papilele gustative trebuie setate cu un gust mai aspru și mai pronunțat.
  • Am amestecat aluatul pe blatul de lucru, așa cum făcea bătrâna mea. Sape o gaură în mijlocul făinii cu degetul și pun ingredientele lichide în mijloc. Procesez treptat aluatul. Atunci este minunat să te simți pe drum, când nu mai are nevoie de făină suplimentară pentru prelucrare.
  • Am încercat să las aluatul la frigider timp de 12 ore, dar cartofii au provocat o mângâiere nedorită. De aceea prefer să votez fermentarea pe linie la temperatura camerei.
  • Dacă aveți o matriță pentru închiderea plăcintelor cu acel model clasic acasă, o aveți plăcută din punct de vedere estetic. Nici eu nu am acasă, așa că mâinile și degetele trebuie să-mi fie de ajuns, în cel mai bun caz o furculiță.
  • Plăcinte după punerea în apă clocotită amestecăm, ca nu cumva să se agațe de fund și să le rupă.
  • Bacon este un clasic complet pentru garnitură, dar de ce să nu vă tratați baie proaspătă? Întreaga mâncare se va aprinde imediat.
  • Va ieși din doza menționată aprox.30 - 40 buc (după mărime).

* BRYNDZ PIROHY CU DREPTURI *

Pentru drum avem nevoie de:

450 g de făină simplă de spelt
100 g făină integrală de spelt
250 g cartofi fierți în coajă
200 g de apă
1 ou
1,5 săruri ČL
1 malț CL
1 PL drojdie (40 g)

Pentru umplere avem nevoie de:
250 g de bryndze
100 g cartofi fierți în coajă
1 ČL curcuma
Cremă acidulată (în cazul unei consistențe mai ferme de bryndza)

Pentru îmbrăcare avem nevoie de:
3 iaurt alb gros
1 cățel de usturoi
mărar proaspăt (după gust)
Sarat la gust)

Abordare:

Curățați cartofii fierți și radeți mărunt pe o răzătoare. Puneți făina cântărită într-o grămadă pe blatul de lucru. Vom face o gaură în ele și vom pune în ea ouă, apă, malț, drojdie și cartofi rase.
De jur împrejur, pe făină, se presară sare.

Procesăm un aluat ferm și flexibil cu mâinile noastre. Lăsați aluatul mixt pe un blat de lucru și acoperiți-l cu un castron. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3 ore. Drojdia va funcționa deocamdată.

Foto: plăcinte cu aluat-aluat

Pregătim umplutura amestecând cartofi râși, bryndza și turmeric. Dacă briza este mai fermă și amestecul nu vrea să se combine, adăugați puțină smântână.

Rulați aluatul fermentat la o grosime de 0,5 cm. În același timp, ajutăm puțin blatul, astfel încât aluatul să nu se lipească.
Decupăm roțile cu o roată sau o ceașcă cu diametrul de 8 cm. Punem cel puțin 1 umplutură CL în mijlocul fiecărei roți.
Îndoiți aluatul cu umplutura în jumătate și lipiți marginile împreună cu degetele.

Foto: plăcinte cu aluat - umplute

Gatim placintele pregatite in apa clocotita. Amestecați ici și colo în timp ce gătiți. Plutitor gătit la suprafață.

Foto: plăcinte cu aluat - gătit

Se toarnă uleiul de măsline peste plăcintele de brânză fierte.

Să pregătim un pansament. Împingeți usturoiul curățat printr-o presă. Mararul se toacă mărunt.
Într-un castron, amestecați toate ingredientele preparate cu iaurt și sare după gust.

Pentru carnivore, slănina este o reglare excelentă, dar pot fi consumate cu sos.

Foto: plăcinte cu drojdie - delicioase