cele

Pâinea în pâine - principii generale și metode de preparare

Coacerea pâinii este întotdeauna o artă, chiar dacă ești înarmat cu cea mai modernă tehnologie - un producător de pâine. Dacă începeți să sigilați pâinea cu un suflet bun și cu gânduri pure, atunci pâinea, ca un adevărat „organism viu”, vă va asculta cu siguranță dorințele. Și pentru ca acest lucru să se întâmple conform legilor științifice, câteva sfaturi pentru începători - cum să coaceți pâinea în mod corespunzător.

Principalele cicluri de lucru ale acestui minunat eșantion de electrocasnice - amestecarea componentelor, amestecarea, coacerea. Aluatul este ridicat și pâinea este coaptă, ceea ce vă ține cald timp îndelungat. Toate ingredientele sunt introduse manual în mașină și apoi lucrările lor ulterioare sunt efectuate automat. În timp ce bunicile noastre au amestecat aluatul cu mâinile, au așezat lingura într-un loc cald pentru a crea bule de gaz care au ridicat aluatul. Cuptorul în sine menține temperatura și are un program separat de „frământare”, în timp ce există dezosare și frământare pentru a elimina excesul de gaze.

Creșterea durează din nou în funcție de tipul de pâine. Procesul de fermentare, de exemplu cu pâinea cu lăstari, durează mai mult, unele soiuri cresc foarte repede. Se poate face un aluat finit, care se formează din acesta și se coace într-un cuptor cu convecție. Coacerea este, de asemenea, setată automat, doar setați modul pentru gradul de rumenire. „Căldura reziduală” elimină excesul de aer și scoarța nu devine rigidă și grosieră, chiar dacă lăsați pâinea în matriță pentru o vreme, apoi răcoriți-vă încet.

Pâine în pâine - prepararea alimentelor

Principalele ingrediente ale pâinii de aluat - drojdie, făină și apă, altele pot fi cantități uriașe. Recent, sunt cunoscute multe alte rețete pentru testul drojdiei, caz în care fermentația este utilizată pentru fermentare. Principala regulă este plasarea ingredientelor în ordinea specificată în rețetă, măsurarea și cântărirea cu atenție. Se recomandă să turnați mai întâi lichidul, apoi să completați ingredientele uscate și numai la sfârșitul drojdiei.

Componentele suplimentare sunt plasate în dispozitivul de dozare. Poate fi brânză, stafide, caise uscate sau brânză rasă. Dacă nu există tavă în dispozitiv, trebuie să o adăugați manual la ora corectă. Se determină un program specific, culoarea scoarței și ora de pornire întârziată. Vă puteți odihni - mașina inteligentă în sine va efectua toate comenzile în aceeași ordine pe care o solicită rețeta. Când săpați coacerea terminată, lăsați tigaia să se așeze timp de 10 minute, astfel încât pâinea să cadă singură. Și încă 15 minute, așteptați înainte de tăiere - pentru a evita dezintegrarea.

Pâine în brutărie - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Pâine de secară în brutărie

Acest tip de pâine este considerat prost, există, de asemenea, un program separat „pâine de secară” setat în aragaz. Începeți cu aceste rețete care nu pot da greș - de exemplu, amestecând făină de secară și grâu. Rețetele originale pentru fiecare model de cuptor sunt date în multe instrucțiuni, așadar luați în considerare o rețetă pentru o pâine interesantă pe bere. Aceasta este o rețetă lituaniană care folosește drojdie uscată.

compoziţie: făină de secară (250 g), făină de grâu (250 grame), zahăr (1 lingură), drojdie uscată (2 linguri), aur (1 linguriță), iaurt (100 ml), ulei vegetal (2 linguri), ouă (1 buc) .), linguriță sare.

Mod de preparare

Dacă nu aveți un program „Pâinea Paradisului”, vom combina încă câteva. Mai întâi, amestecăm aluatul în programele „Aluat” sau „Pizza”. Apoi, după o jumătate de oră, când aluatul reapare, modul „Coacere” este utilizat timp de 45-50 de minute. În mod similar, puteți sigila pâinea pe cvas - are și malț, prezent în pâinea de secară. În loc de bere, adăugați o infuzie de concentrat de drojdie uscată și 2-3 linguri de oțet de mere. Pentru gurmanzi - chiar și puțin mărar uscat și usturoi. Pregătește pâine de secară cu usturoi și va deveni preferata ta.

Rețeta 2: pâine albă într-un filtru de pâine

Prima pâine, preparată conform acestei rețete, va ajunge la faimă și nici nu încercați să o comparați cu magazinul. Aromatic și aerisit, cu o crustă fragilă, nu îi pasă mult timp și nu se deteriorează în timp.

compoziţie: drojdie (1 linguriță), făină (400 grame), apă (300 ml), unt (1-1,5 linguri).

Mod de preparare

Capacitatea este umplută în drojdie uscată, apoi exact 400 g de făină, sare (lingură cu lamelă), 300 g de apă, terminând ambalarea untului. Nu poate fi topit, ci tăiat în farfurii subțiri. Dacă mai adăugați ceva mai mult - va fi mai bine. Selectați butonul „Start” din meniu și vă puteți relaxa. Coacerea pâinii durează exact 6 ore, astfel încât să puteți începe călătoria seara - dimineața familia dvs. se va trezi din mirosul parfumat al pâinii proaspete. Nu deschideți capacul în timpul coacerii, pâinea nu se va rezolva, dar puteți admira „bilele” atunci când amestecați.

Rețeta 3: Pâine neîncălzită în brutărie

Astfel de rețete câștigă popularitate. Drojdia este deja utilizată în Rusia și Ucraina, în principal datorită emisiunilor de televiziune despre o nutriție sănătoasă. În această rețetă, amestecați făina de grâu cu porumb și folosiți praful de copt.

compoziţie: făină de porumb (1 cană), făină de grâu (o jumătate de cană), zahăr (2 linguri), praf de copt (3 lingurițe), sare (o jumătate de linguriță), ouă (2 buc), unt (70 g), lapte (1 pahar) ).

Mod de preparare

Se amestecă ambele tipuri de făină și sită, se adaugă sare și se adaugă praful de copt și zahărul. Separat, topiți untul topit și ouăle, laptele într-un castron pentru a forma un amestec omogen. Amestecați rapid totul și mutați-l în forma unui brutar. Modul „Coacere” este setat la 45 de minute.

Rețeta 4: Pâine în pâine din zer

Gătirea pâinii în pâine folosind zer este o plăcere. Notă - cu cât serul este mai acid, cu atât pâinea este mai densă.

compoziţie: drojdie (lingură de supă uscată disponibilă), făină de grâu (450 grame), făină de secară (110 grame), zer (200 ml), apă (100 ml), zahăr (20 g), Sloley (2 lingurițe).

Mod de preparare

Se amestecă apă și ser. Puneți făină, sare și zahăr separat, adăugați amestecul de zer rezultat. Am introdus greutatea în formular și am selectat modul „Basic”. Unii proprietari de panificație au un regim de „cereale integrale”, dar sunt și potriviți. O astfel de pâine este foarte potrivită pentru pâine prăjită.

Rețeta 5: Pâine într-o brutărie pentru o femeie fermentată

compoziţie: Ouă (2 buc), ryazhenka (200 ml), apa este caldă (20 g), sare, zahăr (2 linguri), smântână (2 linguri) ulei de ratitelnoe (2 linguri), drojdie presată (10 grame), făină (mai mare clasă, sunt mai mult de jumătate de kilogram), brânză topită (100 grame), bucurați-vă (2 linguri).

Mod de preparare

Încărcăm ingredientele în găleată, cu excepția brânzeturilor și a semințelor de mac. Ia culoarea crustei, mai bine întunecată. Coacerea va fi în modul principal cu greutatea „Maxi”. Pregătiți semințe crude și de mac, adăugați-le la sfârșitul celui de-al doilea lot. Întindem partea de sus a pâinii și presărăm blatul de mac. Timp - conform instrucțiunilor (aproximativ 50 de minute). Pâinea aromată este foarte bună cu lapte și gem.

Rețeta 6: Pâine dietetică cu stafide

compoziţie: Zahăr (1, 5 linguri), apă (330 g), sare (1, 5 lingurițe), ulei vegetal (2 linguri. Lingură), făină (250 g), făină integrală (250 grame), stafide (100 grame), drojdie uscată (1, 5 lingurițe).

Mod de preparare

Rasparit pentru stafide - se toarnă apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute. Scurgeți apa, înmuiați stafidele astfel încât să se amestece bine în aluat. Se amestecă făina cu o spatulă de lemn. Așezăm ingredientele într-un recipient: apă și ulei vegetal, făină, împărțim drojdia în colțuri. Când frământați aluatul, mai ales la început, puteți ajuta cu o spatulă din lemn. Stafidele se adaugă în mijlocul lotului. În cele din urmă, lovește aluatul și lasă dovada. Coaceți în modul standard timp de 55 de minute.

Pâine în pâine - Sfaturi utile de la experți culinari cu experiență

Amintiți-vă că cele mai importante recomandări pentru utilizarea pâinii și a echipamentelor de copt sunt furnizate de producătorii unui anumit model. Nu amestecați mai întâi zahărul și drojdia, ar trebui să se întâmple treptat pe măsură ce se încălzește. Nu se recomandă deschiderea capacului în timpul încălzirii și opririi aluatului, astfel încât aluatul să nu cadă.
Obțineți o dispoziție bună și emoții pozitive - și pâinea dvs. va fi grozavă!