Pentru omenire, pâinea a fost un aliment de bază din cele mai vechi timpuri. Orice altă mâncare are cu greu un loc atât de important ca pâinea.

Pâinea este cunoscută de milenii și este încă o parte importantă a alimentației umane astăzi. Pâinea ca produs de bază și alimentele rare au fost întotdeauna foarte respectate în mediul popular. A fost considerat un „dar al lui Dumnezeu” și tratat în consecință. Faptul că a fost suficient sau complet lipsit a determinat adesea supraviețuirea unor națiuni întregi. Pâine simplă. În același timp, mâncare veche, dar indispensabilă, legendară, care apare în cele mai vechi documente istorice, în basme și cântece populare.

Un stil de viață care este din ce în ce mai conștient de felul în care mâncăm duce la apariția pe piață a tot mai multe produse din pâine. Compania noastră Ankerbrot își extinde, de asemenea, în mod constant oferta de pâine. Pâinea proaspătă de țară preparată în mod natural este un element de lux important pentru mulți oameni. La ANKER, am abordat acest subiect și am dezvoltat linia de produse premium „ANKER Meisterstück”. Produsele Meisterstück sunt opera perfectă a brutarilor noștri, care se bazează pe utilizarea rețetelor și procedurilor tradiționale. Printre procesele de producție, putem menționa coacerea pâinii într-un cuptor cu piatră sau aderarea la o perioadă extrem de lungă de aluat învechit. Rețetele și procedurile tradiționale fac din produsele Meisterstück cele mai valoroase produse ale noastre.

care este

Stiai asta…

. Pâinea este o parte importantă a dietei noastre și acoperă până la 25% din necesarul zilnic de energie?

. termenul CARAT, care este o unitate de greutate folosit pentru pietre prețioase și diamante, provine din comerțul cu cereale?

. numai în țările vorbitoare de limbă germană, există peste 600 de tipuri diferite de pâine oferite?

. drojdia a fost descoperită accidental? Când apa amestecată cu apă se odihnește câteva ore, bacteriile prezente în aer sunt absorbite și are loc fermentarea.

. Omenirea a fost mult timp hrănită în principal cu șase tipuri de cereale? mei, ovăz, orz, orez, grâu și mai târziu secară.

Istoria pâinii

Din punct de vedere istoric, originile pâinii datează din epoca de piatră târzie, când cultivarea cerealelor și coacerea pateurilor a început pe un platou fierbinte. Picturile egiptene demonstrează că pâinea era deja un aliment de bază în acel moment.

În Egiptul antic, cerealele erau măcinate între pietre, mai târziu în morile mai perfecte. Pâinea era coaptă la marginea vetrei sau pusă în cenușă fierbinte. A fost consumat întotdeauna proaspăt, deoarece după răcire s-a întărit rapid. Grecii au fost probabil și printre primii proprietari ai unei rețete pentru prepararea pâinii. Brutarii greci au copt mai multe tipuri de pâine din diferite tipuri de cereale. Scumpă și rară era pâinea albă din grâu, care venea la masă doar în perioada sărbătorilor și numai în gospodăriile înstărite. Grecii au copt pâine chiar și pentru gladiatori, în așa-numitele brutarii de gladiatori. În secolul al II-lea î.Hr., pâinea a venit la Roma. Romanii au copt mai întâi pâinea acasă, mai târziu în brutăriile publice. Romanii și-au îmbrăcat chiar așa-numitele pâini marca comercială - numele gravat al brutarului. Sistemul strict de castă roman se aplica și alimentelor. Brutarii au copt trei tipuri de pâine - pentru persoanele cu „bune maniere”, pentru persoanele „din clasa inferioară” și pentru domni. Galii au învățat să coacă pâinea de la romani, despre care se spunea că erau primii care foloseau drojdia. Descoperirea fermentației a fost o etapă importantă în etapa de dezvoltare. Inițial, fermentația era mai solicitantă din punct de vedere tehnologic, dar pâinea astfel preparată era mult mai gustoasă, mai hrănitoare.

Cele mai semnificative progrese sunt, desigur, legate de invenția sistemelor de măcinare, a mașinilor de amestecat și a cuptoarelor. De asemenea, compania noastră a contribuit semnificativ la dezvoltarea panificației. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Viena a cunoscut o creștere enormă a populației, datorită numărului mare de imigranți. A existat o întrerupere pe termen scurt a aprovizionării cu pâine, deoarece capacitatea brutarilor din mediul rural a fost insuficientă. Ankerbrot a devenit în acel moment unul dintre cei mai importanți furnizori de pâine din Viena. Ankerbrot a funcționat inițial sub numele „Wiener Brot- und Gebäckfabrik Heinrich și Fritz Mendl” și a contribuit semnificativ la aprovizionarea cu produse vieneze. Încă de la început, fondatorii au pus un mare accent pe profesionalism și, pentru prima dată, au introdus mașini de frământat aluat în producția de panificație. Până în prezent, profesionalismul stă la baza succesului continuu al unei companii tradiționale vieneze.

Istoria companiei