Știi ce este Šmalec? Am auzit-o pentru prima dată de la tata ... Și Šmalec este untură. Și de când am pus o lingură mare pe cărare, pâinea a primit acest nume. Mirosea toată casa.

Aluatul s-a comportat diferit de la început. În câteva minute de frământare, s-a separat de pereții castronului, avea o consistență catifelată minunată și mirosea frumos chiar și atunci când era tradus. Bulele și elasticitatea drumului au fost evidente încă din primul moment.

šmalec

Lievito madre hrănit cu bază 150g

355g de apă

150g făină integrală de ovăz

100g făină integrală de spelt

300g făină de pâine de grâu

30g untură

1kl miere

11g de sare

Ziua LM pre-hrănită a amestecat simultan toate celelalte ingrediente. Aluatul s-a odihnit 3,5 ore, cu trei traduceri după amestecare. Apoi înfășurat și depozitat pentru noapte în frigider, unde spa-ul de fermentație a avut 19 ore.

De la frigider până când cuptorul s-a încălzit, aluatul a fost pe linie și cu puțin aburit cu cuburi de gheață, s-a copt timp de 15 minute clasic la 250 de grade, după aerisirea cuptorului, temperatura a fost redusă la 200 de grade timp de minute. Și tot i-a luat 5 minute până la 180 de grade.

Pentru a suna sunând frumos de jos.

5 răspunsuri la „Pâinea Šmalec”

Ei bine, Zuzka, este minunat și este, de asemenea, digitalizat, ghiocelul pe el este nu numai frumos, ci și interesant.
Făina de ovăz nu a putut fi înlocuită cu fulgi integrali măcinați?

Zuzka, te rog, și spald și fulgi de ovăz pot fi înlocuiți cu grâu și/sau secară? Mulțumesc foarte mult. Noroc, aștept cu nerăbdare fiecare rețetă pe care o aveți aici

Cel mai bine doar grâu

Deci, acesta este un alt pâine DOMNULUI. Este faimos. Am înlocuit fulgii de ovăz cu ovăz. A ieșit frumos. Mulțumesc pentru o altă rețetă grozavă (ca toate de la tine 😊).

Pot să întreb despre piure cu cuburi de gheață? Cum să o facă? Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau. Rețetele tale sunt TOP.