Speltul, o cereală veche, este un văr îndepărtat al grâului. Are un gust de nucă, ușor dulce. Faina de spelt este cunoscută ca înlocuitor pentru grâu sau făină albă la coacerea pâinii. Deoarece făina de spelt conține gluten, este mai puțin probabil să rupeți textura produselor de patiserie. Comparativ cu făina de grâu, făina de spelt este mai bogată în numeroși nutrienți, cum ar fi proteine și minerale.
Printre beneficiile pentru sănătate ale grâului spelt, sau popular „spelt” - lat. Triticum spelta, include capacitatea de a ajuta la reglarea metabolismului în organism, ajută la producerea de hormoni importanți, construiește oase puternice, îmbunătățește sistemul imunitar, întărește sistemul digestiv, scade glicemia și scade colesterolul din organism.
Speltul este una dintre cele mai vechi culturi cultivate din istoria omenirii și se crede că a fost cultivată în urmă cu 7.000 până la 8.000 de ani. Spelta este un tip de cereale care este strâns legat de grâu. De fapt, speltul s-a format probabil prin încrucișarea grâului cu bob dublu. Este legat de grâul comun, dar popularitatea grâului a făcut ca ortograful să se retragă în fundal și, prin urmare, este considerat o cultură „relicvară” în acest moment. Cu toate acestea, ortografia revine la bucătăria noastră ca o masă sănătoasă, în special în Spania, Regatul Unit și alte părți ale Europei. Este într-adevăr plin de nutrienți, vitamine, minerale și compuși organici de bază pe care alte cereale nu le conțin. Acest lucru ar putea explica interesul reînnoit față de grâul spelat.
Făina de spelt poate fi cumpărată în supermarketuri și magazine alimentare specializate. Făina poate fi utilizată pentru a coace pâine foarte texturată, bogată în substanțe nutritive. Poate fi folosit și pentru paste și produse de patiserie. În unele țări, cum ar fi Bavaria și Belgia, speltul este, de asemenea, folosit pentru a face bere și are un gust unic și inconfundabil pe care mulți oameni îl vor aprecia. Desigur, ca produs marginal, ortografia are un preț puțin mai mare, dar merită nu numai pentru beneficiile sale pentru sănătate, ci și pentru versatilitatea sa în gătit. .
Valori nutritive ale grâului de spelta
Pe lângă faptul că este o varietate foarte versatilă de grâu, speltul este, de asemenea, plin de substanțe nutritive pe care multe alte cereale nu le conțin. Este, desigur, bogat în carbohidrați, dar foarte bogat în proteine (21% din doza zilnică recomandată) și fibre (30% într-o singură porție este foarte impresionant). Pe lângă aceste elemente importante, ortografia conține și cantități semnificative de fier, cupru, mangan, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, seleniu, niacină, tiamină, vitamina B6 și acid folic.
Beneficiile de ortografie pentru sănătate
Sistem digestiv: Conținutul foarte ridicat de fibre din spelt înseamnă că facilitează în mod semnificativ digestia sănătoasă. Fibrele ajută la colectarea scaunului și deplasarea acestuia prin tractul digestiv, accelerează absorbția nutrienților și ajută la reducerea afecțiunilor precum constipație, balonare, convulsii, exces de gaze, diaree și probleme gastro-intestinale mai grave, cum ar fi ulcerele. Speltul are unul dintre cele mai mari conținuturi de fibre din soiul de grâu.
Colesterol: Fibrele au și un al doilea rol - ajută la reducerea nivelului de colesterol periculos din organism, ajutând la absorbția colesterolului din alimente. Poate viza în mod specific colesterolul LDL și îl poate elimina din corp și astfel poate regla echilibrul sănătos al acizilor grași din organism.
Circulatia sangelui: Nivelurile ridicate de fier și cupru din spelt susțin semnificativ circulația sângelui. Fierul și cuprul sunt elemente esențiale pentru producerea de celule roșii din sânge. Producția lor crescută duce, de asemenea, la creșterea fluxului sanguin în organism, ceea ce înseamnă oxigenare suplimentară a organelor și țesuturilor, vindecare accelerată, niveluri crescute de energie și metabolism mai funcțional. Creșterea circulației sanguine poate chiar favoriza creșterea părului, în timp ce conținutul de fier ajută organismul să evite anemia.
Reglarea și producerea hormonilor: Niacina este una dintre cele mai importante vitamine, care se găsește în cantități semnificative în splină. Niacina joacă un rol cheie în glandele suprarenale, în special în producția de hormoni sexuali. Sistemul endocrin este un aspect sensibil și extrem de important al sănătății și al funcționării noastre generale, astfel încât menținerea nivelurilor sănătoase de niacină prin adăugarea de ortografie în dietă este o alegere înțeleaptă.
Oase: Speltul are o gamă impresionantă de minerale esențiale care sunt necesare pentru sănătatea oaselor, inclusiv zinc, magneziu, cupru, fosfor și seleniu. Aceste minerale contribuie la dezvoltarea țesutului osos prin creșterea nivelului acestor minerale în organism. În acest fel puteți preveni în mod activ osteoporoza și alte afecțiuni legate de vârstă care slăbesc sau degradează masa osoasă din corp.
Crestere si dezvoltare: Nivelul ridicat de fosfor în combinație cu conținutul de proteine din spelt înseamnă că această cereală este foarte importantă pentru dezvoltarea și creșterea de țesuturi, vase de sânge, mușchi, oase și organe noi. Fosforul este unul dintre elementele de bază pentru formarea de noi proteine și ADN pentru formarea de celule noi. Proteinele pe care le obțineți direct din ortografie pot fi utilizate în organism pentru aproape orice proces important al corpului.
Sistem imunitar sănătos: Se știe că tiamina întărește semnificativ sistemul imunitar și stimulează mecanismele de apărare ale organismului, atenuând în același timp stresul mental și anxietatea. Spelta este una dintre puținele cereale care se pot lăuda cu un nivel semnificativ al acestei vitamine B.
Controlul diabetului: Deși zaharurile simple și glucidele sunt cunoscute ca fiind periculoase pentru diabetici, conținutul ridicat de fibre din grâul speltar poate contracara aceste efecte și poate ajuta la reglarea eliberării și descompunerii acestor zaharuri simple în glucoză. Prin reglarea eliberării de insulină și glucoză în organism, ortografia ajută la gestionarea diabetului la cei care suferă deja de această afecțiune sau la prevenirea dezvoltării de mai mulți oameni.
Și, în cele din urmă, precauție! În ciuda tuturor acestor beneficii pentru sănătate, ortografia conține gluten, un alergen care este responsabil pentru boala celiacă. Prin urmare, persoanele care suferă de această boală ar trebui să aleagă alte alternative de cereale/grâu.