salată

18.5. 2019 22:00 Nu contează dacă alegeți un clasic sau ceva mai ascuțit sau cremos.

Clasic: Vinaigrette
Potrivit pentru salate cu frunze și legume. Adăugați o varietate de plante de fiecare dată adăugând plante (uscate și proaspete). Se amestecă 3 linguri de oțet de vin alb, 1 linguriță de muștar Dijon, un vârf de sare și piper negru măcinat. 4 - 6 linguri ulei de rapiță (de preferință virgin, presat la rece). Se adaugă șalotile tocate mărunt, verdeața tocată (pătrunjel, tarhon, arpagic) și se amestecă.

Care este raportul ideal dintre principalele materii prime? Adăugați o parte de oțet sau suc de citrice la două porții de ulei.

Italiană: Balsamic
Potrivit pentru salate mixte de frunze cu legume (roșii, castraveți, ardei) - tip mediteranean. Tocam marunt o ceapa mica si un catel de usturoi. Adăugați 4 linguri de oțet balsamic, 6 linguri de ulei, 2 linguri de busuioc tocat, sare și piper. Bateți bine cu o furculiță sau agitați într-un pahar cu capac.

Oriental: Portocaliu
Potrivit pentru salate orientale cu cuscus și bulgur, salate de legume și salate de frunze cu brânză proaspătă și nuci. Se amestecă 4 linguri de suc de portocale, 1 linguriță de coajă de portocală rasă, 2 linguri de suc de lămâie, 1 linguriță de miere, 6 linguri de ulei de rapiță, sare și piper negru. Adăugați 4 crenguțe de pătrunjel tocat și menta.

Picant: Miere-muștar
Este potrivit pentru salate mixte cu pește, șuncă sau felii de carne prăjită sau cu leguminoase. Se amestecă 100 g smântână cu 5 linguri de lapte, 1 lingură de muștar picant, 1-2 linguri de ulei de rapiță și 1 lingură de miere. Adăugați sare, piper și bateți bine pentru un sos de smântână.

Cremă: sos american
Potrivit pentru legume rădăcinoase și salate de frunze mai tari (cicoare albe și roșii, varză). Se amestecă 50 g maioneză, 50 g smântână, 50 g brânză de vaci, 1 lingură de ulei și 2 linguri de piure de roșii. Se condimentează cu sare, piper, câteva picături de suc de lămâie și zahăr. Se amestecă arpagic și pătrunjel tocat mărunt (aproximativ fiecare lingură).

Sfaturi grozave

  • Nu contează dacă folosiți măsline, rapiță sau alt ulei, dacă este într-adevăr de bună calitate. Alegeți după gust, dar cel mai bine presat la rece.
  • De asemenea, puteți adăuga ierburi uscate pansamentelor - cimbru, satureja, oregano sau condimente provensale.
  • Ardeiul negru este cel mai bine proaspăt măcinat de la o mașină de tocat.
  • Dacă este posibil, folosiți sare de mare, chiar și cu moderare.
  • Există un borcan grozav pentru amestecare, în care puteți scutura pansamentul și puteți depozita restul în frigider.
Autor: zp
Foto: Shutterstock.com

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu