zmeură

Oțet, pe care oamenii îl cunosc de 5000 de ani p. n. l., a fost inițial folosit ca conservant alimentar. De-a lungul timpului, s-a constatat că poate fi utilizat și în medicină și, din 1700, a fost folosit pentru a trata aproape orice - de la otrăvirea cu iedera otrăvitoare la difterie, până la dureri abdominale și diabet.

În timp ce oțetul poate fi făcut din aproape orice carbohidrat fermentat - inclusiv struguri, curmale, nucă de cocos, cartofi sau sfeclă, oțetul de mere este cel mai frecvent utilizat.

Un alt produs sănătos care nu trebuie să lipsească în nicio gospodărie este uleiul de zmeură neagră (Nigella sativa, însămânțarea neagră), venerat din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale de vindecare.

Puteți folosi oțet de cidru de mere și ulei de zmeură neagră - chiar și ambele - ca înlocuitor al altor oțet sau ulei pentru a pregăti un dressing gustos pentru salată, benefic pentru sănătatea întregii familii. Dar mai întâi, să spunem ce fac aceste ingrediente pentru noi.

Oțetul de mere este foarte benefic pentru sănătatea noastră

În mod obișnuit, oțetul de cidru de mere este produs prin fermentare lungă și lentă, ceea ce îl face bogat în ingrediente bioactive precum acidul acetic, acidul galic, catehina, epicatechina, acidul cafeic și multe altele; acestea îi conferă un puternic antioxidant, antimicrobian și alte proprietăți care promovează sănătatea.

„Mama” oțetului, un depozit de aminoacizi asemănător unei pânze de păianjen care se găsește în oțetul neprelucrat și nefiltrat, este o garanție că oțetul este de înaltă calitate.

Majoritatea producătorilor pasteurizează și filtrează oțetul pentru a preveni formarea unei „mame”, dar acest oțet tulbure este cel mai bun, mai ales dacă intenționați să-l consumați.

Un ulcior de oțet de mere neprelucrat și nefiltrat este unul dintre cele mai ieftine medicamente pentru proprietățile sale de promovare a sănătății și are o utilizare versatilă.

Vă recomand să-l aveți mereu acasă. Ce vă poate oferi consumul de oțet de mere? Citit:

1. Reglează nivelul zahărului din sânge

Oțetul este antiglicemiant și are un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru se datorează probabil proporției de acid acetic, care previne digestia completă a glucidelor complexe.

O altă teorie este că oțetul ajută la inactivarea enzimelor digestive care descompun carbohidrații în zahăr, încetinind astfel conversia carbohidraților complecși în zahăr.

Un timp mai lung pentru a obține zahăr din sânge împiedică creșterea bruscă.

Mai multe studii au arătat că oțetul are și efecte benefice în tratamentul diabetului. Un studiu a constatat că oțetul a crescut sensibilitatea la insulină la 19% dintre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și la 34% dintre pacienții cu prediabet.

2. Sănătate pentru inimă

Polifenolii precum acidul clorogenic încetinesc oxidarea colesterolului LDL, în timp ce acidul acetic scade tensiunea arterială.

Sa demonstrat că oțetul scade nivelul trigliceridelor și colesterolului de VLDL (lipoproteine ​​cu densitate foarte mică) la animale.

3. Controlul greutății

Oțetul poate ajuta la scăderea în greutate prin creșterea senzației de sațietate, care este un alt efect atribuit acidului acetic.

De exemplu, când voluntarii au consumat o cantitate mică de oțet împreună cu o masă bogată în carbohidrați (chifle și suc), au consumat mai puține alimente pentru restul zilei.

Reducerea aportului a fost de aproximativ 200 până la 275 de calorii pe zi - ceea ce poate duce la o pierdere în greutate lunară de 680 de grame.

4. Cavități înfundate

Capacitatea oțetului de cidru de mere de a descompune mucusul și de a reduce conținutul acestuia în organism poate ajuta la curățarea cavităților. De asemenea, are proprietăți antibacteriene, care ajută la infecții. Cum să o facă:

  • Adăugați jumătate la o linguriță de oțet de mere într-o cană de apă caldă, filtrată. Amesteca bine.
  • Folosind un ceainic de clătire, toarnă soluția într-o nară și înfundă cealaltă cu cealaltă mână. Aplicați treptat pe ambele găuri.

5. Durere în gât

Efectele antibacteriene ale oțetului de mere se aplică și în durerile în gât. Se amestecă aproximativ o treime dintr-o ceașcă de oțet de mere cu apă caldă și se face gargară.

Un amestec de oțet de mere, miere și ghimbir este, de asemenea, un ajutor excelent pentru durerile de gât. Bonnie K. McMillen, asistentă la Universitatea din Pittsburgh, oferă, de asemenea, alinare la durerile de gât:

  • 1 lingura otet de mere
  • 2 linguri apă
  • 1 lingură de miere de calitate BIO
  • 1/4 lingură ghimbir măcinat
  • opțional: 1/4 lingură de piper Cayenne

6. Probleme digestive

Refluxul acid rezultă de obicei din deficitul de acid gastric. Puteți crește cu ușurință conținutul de acid din stomac, luând zilnic 1 lingură de oțet de mere neprelucrat, nefiltrat, într-un pahar mare de apă.

Pectina din oțetul de mere ajută la suprimarea crampelor din abdomen. Un amestec de 2 linguri de oțet de mere și 1 lingură de miere de calitate BIO, realizat într-o cană cu apă caldă, poate ajuta la intestinele sănătoase.

7. Iritarea pielii și a negilor

Oțetul de mere ajută, de asemenea, la o varietate de probleme ale pielii, de la mușcăturile de insecte la otrăvirea otrăvului, la arsurile solare la negi.

O puteți aplica direct în zona afectată sau puteți adăuga o cană de oțet de mere la baie.

Pentru a trata negii, înmuiați un tampon de bumbac în oțet, aplicați-l pe neg și lăsați-l acoperit peste noapte. Repetați până când verucile dispar.

8. Creșterea energiei

Oțetul de mere conține potasiu și enzime care ajută la evitarea oboselii. În plus, aminoacizii săi pot ajuta la prevenirea formării de acid lactic în corpul dumneavoastră, ceea ce ajută și la prevenirea oboselii.

9. Detoxifiere și sprijin imunitar

Studiile au arătat că oțetul de mere poate fi benefic în detoxifierea ficatului și, de asemenea, ajută la curățarea sistemului limfatic, contribuind la îmbunătățirea răspunsului sistemului imunitar.

Conform Adevărului despre cancer:

Oțetul de mere este un puternic agent antimicrobian ... Una dintre cele mai periculoase bacterii, Mycobacterium tuberculosis, este rezistentă la dezinfectanți, dar sa dovedit a fi ucisă de acidul acetic.

Oțetul de mere este un excelent tonic natural antimicrobian care elimină organismul de bacterii dăunătoare și oferă sprijin imunitar, care este benefic în special pentru pacienții tratați cu imunosupresoare.

10. Candidoza

Creșterea excesivă a drojdiei Candida în intestine este asociată cu mai multe probleme de sănătate, cum ar fi infecțiile cu drojdie, oboseală, memorie slabă, depresie, dureri de cap și un dinte dulce.

De obicei, aceste drojdii se înmulțesc atunci când corpul tău este acidificat din cauza consumului excesiv de alimente procesate și zahăr sau când nu există suficiente bacterii sănătoase în intestinele tale.

Deoarece oțetul de mere este fermentat de drojdii benefice, poate servi și ca prebiotic pentru bacteriile benefice, care le ajută să crească.

Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de zmeură neagră

Semințele negre și uleiul de semințe negre - cunoscute în mod obișnuit ca semințe de rasca neagră, care nu este cel mai fericit nume, deoarece există o altă plantă numită rasca neagră (Bunium bulbocastanum), care provine dintr-un gen complet diferit - sunt utilizate atât în ​​tradițional, cât și în ayurvedic și Medicina Siddha din cele mai vechi timpuri.

Tinctura de semințe negre a fost folosită în mod tradițional pentru tratarea tractului digestiv, pierderea poftei de mâncare, diaree, infecții parazitare și probleme ale pielii.

În mod tradițional, semințele negre sunt, de asemenea, utilizate pentru a susține sistemul imunitar, bunăstarea generală, digestia, problemele respiratorii, sprijinul rinichilor și ficatului și sănătatea inimii.

În Asia și Orientul Mijlociu, aceste semințe au fost folosite de mult timp pentru a trata astmul bronșic, bronșita, reumatismul și alte boli inflamatorii.

Principalul ingredient activ din rasca neagră este timochinonă; alte ingrediente bioactive din semințe sunt alfa-hederina, alcaloizi, flavonoizi, antioxidanți și acizi grași.

În ceea ce privește antioxidanții, s-a dovedit că semințele de prădător sunt mult mai eficiente decât vitamina C. În prezent, oamenii de știință au confirmat că semințele de prădător pot ajuta și în următoarele cazuri:

1. Diabetul de tip 2

Într-un studiu, rasca neagră a reușit să îmbunătățească toleranța la glucoză la fel de eficient ca metformina. De asemenea, s-a constatat că crește eficacitatea antidiabeticelor.

2. Atenuarea simptomelor astmului

Un studiu a confirmat că timochinona este, de asemenea, utilă pentru a putea reduce doi mediatori inflamatori ai astmului și a altor procese inflamatorii.

Un alt studiu a constatat că rasca neagră acționează și ca relaxant și efectele sale sunt anticolinergice (reducerea spasmelor la nivelul mușchilor netezi) și antihistaminice (blocarea reacțiilor alergice).

Timquinona s-a dovedit a fi mai eficientă decât medicamentul utilizat pentru tratarea astmului, fluticazonă (un glucocorticoid sintetic).

3. Îmbunătățirea memoriei și reducerea stresului

Rezultatele au arătat că semințele de padure atenuează modificările biochimice dependente de doză induse de stres. Memoria și cunoașterea s-au îmbunătățit și cu doza.

4. Reducerea daunelor cauzate de otrăvirea cu cadmiu

Poate servi și ca profilactic împotriva agenților de război chimic.

5. Protecția împotriva aflatoxicozei și ameliorarea simptomelor acesteia

6. Ameliorarea simptomelor rinitei alergice

7. Candidoza

8. Artrita reumatoidă

9. Rac

Uleiul de zmeură neagră are mai mult de 20 de efecte farmacologice

Așa cum dezvăluie numele său latin „Panaceu”, care înseamnă „totul”, însămânțarea neagră sau uleiul ei au cel puțin 20 de efecte farmacologice, ceea ce explică utilizarea sa pe scară largă. Acestea sunt:

  • antidiabetic
  • imunomodulatoare
  • antimicrobian
  • antispasmodic
  • hepatoprotectoare
  • gastroprotectoare
  • anticancerigen
  • analgezic
  • antiinflamator
  • bronhodilatatoare
  • renoprotector
  • antioxidant

Utilizarea culinară a coacăzei negre

Puteți cumpăra rasca neagră ca semințe sau ca ulei și ambele sunt un plus valoros pentru bucătăria dvs.

Populară în bucătăria nord-indiană, pakistaneză și iraniană, sita neagră conferă vasului un gust cald, ușor fierbinte, care seamănă cu un amestec de cimbru, oregano și nucșoară.

Semințele sunt, de asemenea, adăugate la vase, caserole, piureuri și produse de patiserie. De asemenea, puteți prepara ceai din ele, doar turnați o lingură de apă fierbinte și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute.

Un amestec de zmeură neagră, miere și usturoi este un tonic excelent pentru ameliorarea tusei și întărirea sistemului imunitar, mai ales în timpul sezonului rece și gripal, sau dacă simți că „ceva se târăște” asupra ta.

Rețineți totuși că, la fel ca toate semințele, rasca neagră conține o proporție mare de grăsimi polinesaturate.

Aceasta înseamnă că, dacă le utilizați în cantități mari, membranele mitocondriilor dvs. sunt mai predispuse la oxidare. Prin urmare, nu luați mai mult de 1-2 lingurițe pe zi.

Oțet de mere și ulei de zmeură neagră - ingrediente pentru un dressing sănătos la domiciliu

Oțetul de mere și uleiul de mușchi merită mereu pentru efectele lor benefice asupra sănătății.

În plus față de sfaturile culinare pentru utilizarea lor, pe care le-am menționat mai sus, vă oferim câteva opțiuni pentru a încorpora utilizarea lor regulată în meniul dvs. sub formă de pansament la domiciliu:

1. Se amestecă oțet de cidru de mere, ulei de semințe negre, suc de lămâie, coriandru și tahini (pastă de susan). Determinați raportul în funcție de dvs. pentru a obține gustul care vi se potrivește.

2. Un dressing simplu și gustos, potrivit în special pentru broccoli, sparanghel și salate verzi: 1 lingură de oțet de mere, 1 lingură de suc de lămâie, 1/2 linguriță de usturoi zdrobit, un vârf de piper negru și câteva frunze de busuioc proaspăt tocate mărunt.

3. Puteți folosi oțet de cidru de mere și/sau ulei de mure ca înlocuitor pentru un alt oțet sau ulei în orice rețetă de dressing pe care ați stăpânit-o deja.

Amintiți-vă că uleiul de mure îi va oferi tuturor o aromă picantă, așa că aveți grijă să nu exagerați.

Începeți întotdeauna cu o doză mai mică și aflați singuri ce raport de oțet, ulei de măsline și ulei de mure vi se potrivește cel mai bine.