21 ianuarie 2021 - 7:38
Boiaua se prepară din vițel, porc, iepure sau pui. Diferența dintre perkelt (pörköltom) și paprikáš este că paprikáš conține mai puține cepe și ardei, la sfârșitul fierberii este înmuiat cu smântână sau dulce.
O boia atât de drăguță, pe lângă găluștele de casă, oh, asta e bunătatea. În copilărie, îl iubeam. Și pot să cred o astfel de bunătate în orice moment astăzi. Și chiar prefer să mă uit la copiii mei ungându-i până când își ling linga urechile. Paprikáš este un clasic al bucătăriei mamei:)
Ceapa tocată se prăjește bine pe unguent, se scoate de pe foc, se adaugă piper roșu măcinat, suprapresiune, se amestecă și se toarnă o cantitate mică de apă clocotită. Se fierbe ceapa, se acoperă din nou și se lasă să se evapore cea mai mare parte a lichidului. Puneți carnea tăiată cubulete în această bază și amestecați.
Se sare carnea, se acoperă cu o cantitate mică de apă fierbinte și se toarnă sub turnare ocazională și se amestecă sub un capac. Când carnea începe să se înmoaie, adăugați ardei proaspeți felii pe fâșii mici, amestecați și tocați, dar nu turnați peste. Pregătiți un dressing cu smântână: Puneți o smântână groasă împreună cu o smântână dulce într-un castron și adăugați-o cu o lingură de suc de boia fierbinte. Fac asta pentru ca crema din boia să nu se coaguleze, deoarece pansamentul nu trebuie să fie rece.
Lăsați cea mai mare parte a lichidului să se evapore din boiaua fără capac, adăugați smântână și fierbeți foarte scurt, amestecând continuu. Sosul ar trebui să se îngroașe singur. De aceea turnăm întotdeauna doar puțin, astfel încât să nu avem mult sos la final.
Dar găluștele? Clasic: Se toarnă făină și sare într-un castron, se adaugă ouă și se adaugă apă rece, după cum este necesar. Aluatul nu trebuie să fie solid. Folosind o găluște, frecați găluștele în apă clocotită cu sare, gătiți, clătiți gătitul cu apă rece, puneți-l într-un castron și ungeți-l. Ar trebui să gătească aproximativ 4 minute. Se servește ca garnitură pentru boia.
Comentarii
3 septembrie 2014 - 07:58
MULȚUMIM PENTRU ACESTĂ REȚETĂ.
Locuiesc în Mexic de aproape 4 luni și am început să-mi lipsească destul de mult bucătăria slovacă. Astăzi am avut gust pentru ceva cu adevărat bunica și am găsit asta! Desigur, nu voi mânca vitel aici atât de ușor (oraș mic, supermarketuri cu un meniu clasic etc.), dar am găsit un porc proaspăt bun.
Nu eram sigur dacă voi merge la acest proiect pentru că mi-a fost dor de găluște. DAR. Mi-am amintit de expresia „aruncă găluște”, am introdus-o într-un google și am căutat un videoclip despre cum să o faci. Nu am găsit-o, dar chiar pe prima pagină era o descriere destul de decentă a modului în care să le arunci de pe tablă cu cuțite pentru tacâmuri. Și am renunțat, ce super aruncător de găluște sunt! Totul a funcționat, găluștele sunt grozave.
Un perkelt? Aaaaa! Cu acel gust, a apărut spiritul bunicii mele, el s-a așezat vizavi de mine și a dat din cap apreciativ și am văzut că am respectul bunicii mele. În mod normal, m-am transportat din Caraibe în bucătăria acelei bunicii din Levice, unde am mâncat boia. Grozav!
17 septembrie 2014 - 8:30
Vă mulțumesc pentru o rețetă bună este foarte bună.
9 aprilie 2016 - 14:25
Excelent!:) Am făcut-o pentru a doua oară conform acestei rețete. Simplu, câteva ingrediente și cel mai important excelent (din nou, mi-a fost confirmat că, în simplitate, frumusețea este un gust minunat în acest caz). Mulțumesc pentru rețetă
9 aprilie 2016 - 11:19
Pentru mine, această mâncare este incredibil de legată de copilărie. Și așa cum scrie mama mea în introducere, acum mă încurc cu copiii mei cu această bunătate și cu ce se simte a fi cel mai mare bucătar din lume!:))
24 septembrie 2016 - 8:51
Astăzi aproape am făcut ardei de pui la fel. Am folosit 2 coapse inferioare și 2 coapse superioare. Fac și o bază de ceapă, am învățat-o la TV Paprika.
Spre deosebire de voi, pe lângă ardeii proaspeți, am dat și o roșie mică feliată, o bucată de ardei iute și o pastă de ardei dintr-un tub. La final, am acidificat sucul cu senzație. suc. Pentru a mă îngroșa, am folosit griș integral de spelă BIO, care este plin de oligoelemente, fibre și vitamine. De asemenea, gătește terci și îl satură de la micul dejun până la prânz.:-)
Nu am un manechin, arunc găluște de pe o lopată, bunica m-a învățat asta. Sunt mai frumoasă.
13. iunie 2017 - 14:02
Paprikáš vine întotdeauna cu noi. Copiii ling linguri.
Găluște un clasic vechi, dar eu nu dau un ou. Doar semi-făină, sare și apă. Nu au nicio greșeală.
30 ianuarie 2018 - 09:40
Ježišííííí, mnamky, absolut grozav. Mulțumesc pentru rețetă. Am făcut-o duminică imediat ce am găsit această rețetă și este o rețetă uimitoare, din nou un gust de copilărie, mnamky. -)
30 ianuarie 2018 - 10:03
Da!:)
Acesta este unul dintre preparatele de top pe care le-am conectat cu bucătăria mamei mele și o vom face împreună cu copiii mâine:))
26 februarie 2018 - 14:30
doar o mică notă cu privire la această rețetă clasică: Este bine să lăsați carnea să se prăjească mai întâi pe unt sau ulei vegetal până se rumeneste. Apoi alegeți și până când coaceți puneți ceapa, restul procedurii este deja același. Pun carnea din nou în sosul finit și o gătesc doar scurt până se înmoaie. astfel va fi mai suculent și sosul va fi mai pronunțat.
4 iulie 2018 - 06:15
Buna ziua, reteta arata fantastic. Îmi pregătesc boiaua diferit și de aceea aș vrea să încerc înlocuirea ei - vreau doar să întreb, menționezi și piureul de roșii în ingrediente, când îl adaugi? Nu-l văd în acest proces, mulțumesc 🙂
10 iulie 2018 - 06:56
Este exact la punctul unu, deja l-am remediat, vă mulțumesc pentru avertisment:)
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!