Știința arată cum peștele crud poate afecta sănătatea umană.
BRATISLAVA. Datorită combinației de pește proaspăt, legume, alge și orez, sushi arată ca o masă sănătoasă perfectă. Cu excepția unui mic, dar important detaliu: peștele este întotdeauna crud.
Există motive practice pentru gătitul alimentelor. Principalul avantaj este că căldura ucide bacteriile și paraziții care provoacă diverse boli. Cu toate acestea, mulți oameni caută gustul și textura delicată a peștelui crud.
Cu toate acestea, îngrijorările cu privire la consumul de sushi sunt justificate?
Bacteriile și paraziții peștilor
Dacă evitați peștele crud doar de teama salmonelozei, un studiu de opt ani realizat de igieniști americani vă poate aduce confort. Au testat peste 11.000 de importuri și aproximativ 800 de probe interne de pești și animale marine.
Peștii din străinătate s-au dovedit a fi mai riscanți, incidența Salmonella fiind în zece la sută din cazuri. În cazul animalelor domestice, bacteria a fost prezentă în aproximativ trei la sută din probe. Peștii importați au ajuns cu cele mai proaste probe din Pacificul Central și Africa, cu cea mai mică incidență a Salmonella la peștii din Europa și Rusia (1,6 la sută din probe).
Prin urmare, dacă doriți să mâncați sushi, asigurați-vă că ingredientele au parcurs o distanță cât mai mică posibil. Metoda de depozitare și standardul igienic al furnizorilor și restaurantelor decid dacă veți petrece ore în convulsii sau perfuzii în spital.
Infecțiile locale apar în fiecare an pe aproape fiecare continent și afectează sute de oameni.
Anul trecut, de exemplu, în Hawaii, într-o rețea de restaurante cu sushi, aproape două sute de persoane s-au infectat cu hepatita A după ce au mâncat scoici.
Pot exista mult mai multe cazuri de tenie, deoarece poate trăi neobservat la o persoană pentru o perioadă relativ lungă de timp.
Este mai bine să congelați peștele
Cercetătorii de la Universitatea de Medicină Veterinară din Hanovra au examinat 250 de mostre de sushi, unele provin din restaurante, restul erau bucăți înghețate cumpărate în supermarketuri.
Am deja un abonament - înscrie-te
- acces nelimitat la conținutul Sme.sk, Korzar.sk și Spectator.sk și la Indexul cotidian economic
- mai mult de 20 de ani arhiva Sme.sk
- lectură și interviuri din anexele TV OKO/TV SVET, Víkend și Fórum
- postări de discuții nelimitate
- acces nelimitat la videoclipuri și filme slovace pe Sme.sk
- disponibil pe PC și în aplicațiile Android și iPhone
Obțineți o imagine de ansamblu a celor mai importante mesaje prin e-mail
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.