rețete

Sparanghelul a câștigat adjectivul regal pe baza istoriei sale. Era deja cunoscut de vechii egipteni, greci și romani. Ca și în istorie și astăzi, sparanghelul este încă apreciat de dragul său efect benefic asupra organismului. Datorită lor, nutriționiștii consideră adesea că este elixir al sănătății și al tinereții.

Efectele sparanghelului

Sparanghelul este foarte bine digerabil și ușor alimente. Conține multă apă, fibre, proteine ​​și conținut scăzut de grăsimi, deci nu poate fi negat proprietăți dietetice. Cu toate acestea, nu ar trebui să îl includeți în meniul variat doar în timpul dietei. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine, mai precis Vitamine B, C și E. De asemenea, conține zinc, fier și, de exemplu, magneziu. Datorită efectelor acestor substanțe, ca legumă, a câștigat adjectivul elixir de sănătate și tinerețe. Ajută la întreținere sistemul vaselor de sânge sănătos și inima, susține activitatea intestinelor și are un efect pozitiv asupra detoxifierii organismului. El are efectele vindecătoare pentru eczeme, probleme ale pielii și are, de asemenea, un efect bun asupra calității părului și a unghiilor. În plus, este benefic în afecțiunile vezicii urinare, rinichilor, ficatului și vezicii biliare.

Tipuri de sparanghel

Există trei tipuri de sparanghel cu coduri de culori și acesta este sparanghelul alb, sparanghel verde și sparanghel Violet. În plus, însă, există și soiuri alb-violet și verde-violet.

Sparanghelul alb, care este considerat cel mai potrivit pentru gătit, este cele mai fine și mai delicioase. De asemenea, diferă prin faptul că are o tulpină mai groasă. Sparanghelul verde, pe de altă parte, are o tulpină mai subțire și un gust mai amar și intens.

Cum se pregătește sparanghelul

Este important să curățați sparanghelul înainte de gătit. Cu un răzuitor special pentru sparanghel sau chiar cartofi obișnuiți, scoateți coaja lemnoasă din sparanghel înainte de a găti. Nu o neglija. Reziduurile de scoarță lemnoasă de pe sparanghel pot face ca acesta să fie fierbinte după gătit. Oalele superioare sunt folosite pentru gătit, în care sparanghelul este gătit în picioare. Sfaturile pentru sparanghel ar trebui să fie îndreptate în sus în timpul gătitului, astfel încât să nu fiarbă. Se fierbe timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Se adaugă în apă sare, o linguriță de zahăr și unt, sau câteva picături de suc de lămâie pentru a-și păstra culoarea.

Rețete

Inspiră-te din rețete simple cu sparanghel și încearcă să incluzi această legumă delicioasă în bucătăria ta.

Supă cremă de sparanghel

Ingrediente:

  • 500 g sparanghel alb
  • 2 cartofi de marime medie
  • 1,5 l bulion de legume
  • 2 cepe
  • 1 lingura unt
  • 2 galbenusuri de ou
  • vârf de cuțit de sare
  • un vârf de zahăr granulat
  • patrunjel proaspat pentru garnitura

Abordare:

Tăiați capetele de lemn ale sparanghelului, curățați-le și tăiați-le în bucăți de aproximativ 2 cm. Puneți anteturile, decorați supa finită cu ele. Tăiați cartofii curățați în cuburi mici. Adăugați bucăți de sparanghel la bulionul cald, cu excepția capetelor și cartofilor. Se adaugă sare și se fierbe la foc mic până se înmoaie.

Între timp, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în unt. După prăjire, adăugați-l într-o oală cu sparanghel și cartofi. Bateți gălbenușurile de ou cu puțin bulion rece într-un castron și adăugați-le în oală. Se încălzește o vreme, se lasă deoparte și se lasă să se răcească. După răcire, condimentați cu sare și zahăr și amestecați cu un blender manual smântână netedă.

În cele din urmă, puteți pregăti capetele de sparanghel pe abur și decorați supa pregătită cu ele.

Sparanghel cu sos holandez

Sparanghelul cu sos olandez este printre rețete preferate din sparanghel. Pregătit în acest fel, îl puteți servi ca fel principal ușor sau ca garnitură pentru carne.

Ingrediente:

  • buchet de sparanghel verde
  • sare
  • zahăr
  • unt

  • 300 g unt
  • 2 galbenusuri de ou
  • 2-3 linguri de vin alb
  • suc de lămâie
  • sare
  • piper negru
  • smântână dulce la nevoie

Abordare:

Curățați 2/3 sparanghelul inferior. Se fierbe apa curatata intr-un praf de sare si zahar. Sparanghel fiert aproximativ 3 minute prăjiți într-o tigaie și unt.

Între timp, pregătește sosul olandez. Lăsați untul să se topească și turnați-l într-un recipient în care îl lăsați să stea pentru a separa zerul, care va sta în partea de jos. După separare, se toarnă unt curat din recipient.

Se adauga galbenusuri, vin alb, suc de lamaie, un praf de sare, un praf de piper negru si bate totul cu un tel, pentru a forma un amestec gros. Apoi adăugați treptat untul la amestec, biciuind constant. Untul ar trebui să fie încă cald. Sosul rezultat ar trebui să aibă o consistență semilichidă, dacă este prea gros, puteți folosi smântână dulce.

La final, tot ce trebuie să faceți este să turnați sparanghelul peste sosul olandez pregătit și felul de mâncare este gata.

Sparanghel la grătar cu prosciutto

O rețetă rapidă pentru prânz sau cină. Puteți servi sparanghel la grătar, de exemplu salată de legume sau cartofi fierți. Datorită coacerii, sparanghelul preparat va fi frumos crocant.

Ingrediente:

  • 500 g sparanghel verde
  • 100 g sunca prosciutto
  • 100 g parmezan ras
  • sare
  • usturoi piper
  • 2 pl ulei de măsline

Abordare:

Curățați sparanghelul și îndepărtați partea inferioară din lemn. Se cântăresc 3 până la 5 bucăți de sparanghel sunca prosciutto. Așezați bucățile învelite pe o foaie de copt, unde sunt încă presărate cu parmezan ras, sare, usturoi piper și stropiți cu ulei de măsline. Coace la 200 ° C aproximativ 10-15 minute.

Paste la cuptor cu sparanghel

Ingrediente:

  • 1 buchet de sparanghel alb
  • 250 ml smântână dulce
  • 150 g paste
  • 100 g sunca de pui
  • 150 g brânză rasă
  • unt
  • nucșoară măcinată
  • sare
  • piper negru

Abordare:

Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Între timp, curățați sparanghelul și tăiați-l în bucăți mici, tăiați șunca cuburi sau felii. Veți acoperi toate ingredientele. Mai întâi, întindeți pastele fierte pe o foaie de copt. Pe ea sparanghel stratificat. Se condimentează cu sare, piper negru și nucșoară. Adăugați un strat de șuncă mărunțită. Adăugați bucăți de unt la un strat de șuncă. În cele din urmă, acoperiți totul cu brânză rasă și turnați smântână. Coace aproximativ 10 minute la 190 ° C, de aur.