Carnea de pasăre este sănătoasă, fragedă și fragedă. Este o sursă de nutrienți, proteine, minerale și vitamine complete. Calitatea cărnii este afectată de cultivarea, hrănirea, tipul și vârsta păsărilor.

păsări

Păsările de curte sunt împărțite în greblă (găini, curcani, bibilici) și apă (rațe și gâște).
De asemenea, poate fi împărțit în funcție de conținutul de pigment de sânge din mușchi în:
1. păsări cu mușchi albi pectorali; aceasta include găini, bibilici, păuni și curcani,
2. păsări de curte cu mușchi pectorali întunecați - rațe, gâște și porumbei.

Carnea de pe coapsele tuturor păsărilor de curte este întotdeauna întunecată. La păsările mai vechi, mai multe grăsimi sunt depozitate în abdomen. Cea mai valoroasă parte a păsărilor este carena, care reprezintă aproximativ 55% din greutatea vie a animalului, greutatea cărnii fiind de aproximativ 35% din greutatea carcasei. Restul constă din măruntaie și deșeuri neutilizabile. Maruntaia este externă și internă. Printre numărările exterioare se numără capul cu gâtul, părțile inferioare ale picioarelor și aripilor, spre interior stomacul, inima, ficatul și splina. Organele de pasăre cântăresc aproximativ 15% din greutatea vie originală a animalului. Se folosește numai sânge de gâscă sau de rață. Cântărește aproximativ 5% din greutatea vie a animalului. Carnea femelă de pasăre este mai moale, dar cea masculină este mai gustoasă. Carnea de pasăre se prepară prin coacere, gătit și fierte. De asemenea, este procesat industrial pentru conserve.

Produsele din carne de pasăre includ șuncă, salam, pui afumat, cârnați, jeleu, cârnați, umpluturi și altele asemenea.

Carnea de pasăre și valorile nutriționale

Valorile nutritive ale cărnii de pasăre sunt bogate. La 100 de grame de carne de pasăre este de 238 kcal, 13 grame de grăsimi, colesterol, sodiu, potasiu, vitamine și 29 de grame de proteine.