Sezonul sparanghelului este în plină desfășurare și suntem foarte bucuroși să îl tratăm acasă. Sparanghelul este o legumă excepțională care ne place, dar cel mai important are o serie de beneficii pentru sănătate:
- are puține calorii și multe vitamine (în principal beta-caroten, C, B și E)
- este bogat în minerale
- este o sursă bună de fibre
- ajută la menținerea vaselor de sânge sănătoase
- elimină substanțele toxice din organism
- ajută la afecțiunile renale și ale vezicii urinare
- întărește ficatul
Legumele de sezon sunt cele mai sănătoase
De multe ori uităm de asta, dar ne descurcăm cel mai bine pentru sănătatea noastră atunci când includem în principal legume sau fructe în meniu, care are propriul sezon. Astfel, în mod natural într-o anumită perioadă va crește și se va maturiza în condițiile noastre. Iarna, de exemplu, nu cumpăr roșii, voi aștepta vara, când vor crește în soarele nostru. Și am adesea sparanghel în perioada din mai și apoi nu în restul anului. Iarna, există o legumă obișnuită pe farfuria mea, care poate ierni natural. Adică morcovi, pătrunjel, dovleac, sfeclă sau varză.
Ca garnitură vegetală, sparanghelul poate fi adăugat la aproape fiecare masă. Vom adăuga substanțe valoroase în acest fel și, datorită fibrei, ne vom satisface frumos.
Aceste paste sunt unul dintre felurile mele preferate de sparanghel. Sunt gata într-un timp scurt și foarte delicioase. Cred că vă va plăcea și dumneavoastră. Putem presăra mâncarea pe o farfurie cu tempeh crocant sau presărăm cu tofu afumat ras. Așa ajungem proteine complete, care conține toți aminoacizii necesari.
Ingrediente pentru 2 porții:
150 g de paste nefierte (dau spelta, pentru varianta fara gluten, porumbul este cel mai potrivit)
300 g sparanghel verde
200 ml smântână de orez
2 PL ulei de măsline
1/2 linguriță sare + extra pentru gătit paste și sparanghel
2-3 crenguțe de cimbru proaspăt
suc de o jumătate de lămâie
1 PL drojdie delicatesă (dacă nu știți drojdie delicatesă, faceți clic aici >>> Drojdie delicatesă)
piper negru proaspăt măcinat
60 g tempeh afumat sau prăjit