delicatese

Poate că ați început deja sezonul de grătar din acest an. Cu toate acestea, atunci când faceți grătarul și prăjim delicatese populare, comitem adesea infracțiuni culinare care nu numai că le afectează gustul, dar mai ales le degradează calitatea. Evitați aceste greșeli și deveniți un adevărat maestru în pregătirea lor!

Alege-l pe cel potrivit

Poate fi unul dintre cei care consideră că gustul cărnii preparate peste vatră, care a suferit și o doză consistentă de fum, este adevărata delicatesă la grătar. Cu toate acestea, o astfel de metodă de preparare devalorizează carnea sau o face dăunătoare sănătății. Grăsimea din carne se scurge direct în vatră și este arsă în timpul grătarului se formează agenți cancerigeni periculoși. De aceea sunt ideale grătare electrice, de lavă și gaz. Utilizarea este, de asemenea, adecvată coasterele pentru grătar, care previn picurarea și arderea ulterioară a grăsimilor.

Ce grătar?

Cea mai ideală alegere este albul carne de pui, care înainte de tratamentul termic scapi de piele, de grăsimi sau de părțile tendinoase. De asemenea, sunt o alegere gustoasă și poate un pic mai sănătoasă pestele. Cele mai sănătoase și mai potrivite sunt somonul, păstrăvul și heringul. Ar trebui să evitați prepararea cărnii afumate, să preferați carnea - fie ea integrală sau tocată, de exemplu în stilul unui hamburger. Nu uita legume, pe care îl puteți folosi nu numai ca garnitură, ci și pentru grătarul în sine. Vă puteți bucura de ardei la grătar, vinete, dovlecei, ciuperci sau păstăi de fasole verde. Legumele astfel preparate au un gust faimos și nu conțin grăsimi în comparație cu carnea.

Cât timp să grătiți?

Depinde de mărimea materiilor prime pregătite. În general, este mai bine să vă pregătiți bucăți de carne mai mici, care se coc mai ușor și mai uniform. Carnea trebuie preparată la 70 de grade pentru minim 10 minute. Legumele sau pâinea nu trebuie să fie la grătar mult timp. Dacă ați uitat delicatesele de pe grătar și ați ars mâncarea, nu o mai consumați niciodată. Același lucru este valabil și în cazul cărnii puțin gătite. Nu nu grătiți rapid și la temperaturi ridicate. Mâncarea este astfel arsă la suprafață și rămâne puțin gătită în mijloc. Nu uitați să rulați în mod regulat carne și legume.

Marinează după gustul tău

Carnea marinată în marinată este o delicatesă, dar chiar și aici trebuie să fii atent. Este ideal de utilizat pentru prepararea lor ulei de măsline sau de rapiță (niciodată unt care arde rapid), preferat uscat sau proaspăt ierburi precum rozmarin, busuioc, cimbru, mai departe usturoi, piper roșu înțepător, condimente și chiar vin sau bere. Rozmarinul are capacitatea de a elimina substanțele cancerigene care se formează în timpul preparării la focul din alimente. Dar nu uitați să îndepărtați cu grijă marinada de pe carne înainte de a o face la grătar. Acest lucru se datorează faptului că poate arde în timpul tratamentului termic. Atenție, carne nu marinati mai mult de 5 ore, în caz contrar, condimentele își pierd nutrienții și antioxidanții. În ceea ce privește legumele, condimentați-le numai după grătar, pentru a preveni uscarea lor. Din nou, puteți folosi ingrediente precum uleiul, usturoiul și ierburile uscate preferate.

În cele din urmă, nu uitați ...

Grătarul nu se termină cu mâncarea finită. Ar trebui să îndepărtați imediat arsurile de pe grătarul după ce s-a răcit. De asemenea, trebuie curățat înainte de utilizare ulterioară. Acest lucru va scăpa de substanțele cancerigene care ar putea intra în contact cu alimentele pregătite.

Alte sfaturi:

  • evitați contactul cărnii gătite cu recipiente în care carnea era în prealabil crudă precum și contactul cu tacâmurile pe care le-ați folosit pentru a le manipula - pentru a preveni contaminarea cărnii deja la grătar
  • carne crudă preparată în zilele călduroase nu lăsați frigiderul mult timp - Selectați întotdeauna numai cantitatea pe care doriți cu adevărat să o utilizați și să o pregătiți
  • carne după coacere, consumați cât mai curând posibil - se poate degrada cu căldură și poate intra și în contact cu insecte
  • pe vreme caldă evita maioneza sau sosurile de maioneza - înlocuiți-le cu salate de legume
  • încearcă și tu fructe la grătar (gust excelent de ananas, piersică, prună sau nectarină) - zaharurile naturale se caramelizează cu căldură și sunt o delicatesă deosebită

Ce alimente și în ce moduri faceți grătarul cel mai des? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.