Ce să mănânci, unde să faci cumpărături și ce să gătești? Răspunsurile la întrebările frecvente sunt brusc mai dificile după diagnosticarea intoleranței alimentare. Se spune că intoleranța la histamină, altfel și HIT, este mai proastă decât alergia la alimente. Aproximativ 2-3% dintre noi suferă în prezent de această intoleranță, dar mulți nici măcar nu o cunosc. Acest lucru se datorează reacțiilor diferite ale organismului la niveluri ridicate de histamină. În articolul de astăzi, istoricul Lucka ne dezvăluie cum arată viața cu această intoleranță. Ea va răspunde la întrebări despre diagnostic, dieta corectă, rutina zilnică și, în general, modul în care acest diagnostic i-a schimbat viața. De asemenea, puteți găsi sfaturi despre rețete pe blogul ei.

Bună Luci, vă rugăm să vă prezentați cititorilor noștri. Ce ar trebui să știm despre tine, ce activități îți place să faci în timpul tău liber?

Salutări tuturor cititorilor de bloguri!:-) Mă numesc Lucia, am 25 de ani, sunt absolvent al Universității UKF din Nitra, unde am studiat limba și literatura engleză. După absolvire, am găsit un loc de muncă în capitala noastră și, în ciuda faptului că lucrez la trei schimbări, încerc să găsesc timp pentru activități extrașcolare.

Cu siguranță îmi petrec cel mai mult timp bloguind Îmi place să fac fotografii și să vin cu rețete noi și combinații de alimente, astfel încât să le pot muta mai departe și să arăt asta doar câteva ingrediente și poți evoca mâncăruri foarte simple în câteva minute. Pe lângă blog, fac și sport, așa că ori vizitez cursuri de sărituri sau merg la o alergare în natură de cel puțin 4 ori pe săptămână.

arată

Când a avut loc pauza în sănătatea ta și ți-ai dat seama că ceva nu era în regulă? Pentru ce simptome a fost forțată să vadă un medic și ce examinări a suferit?

Totul a început acum 2 ani în luna mai. Atunci am început să caut ajutor medical din cauza problemelor de sănătate. O vară mă aștepta în SUA, iar părinții mei erau foarte îngrijorați să nu mă lase să plec deloc. În cele din urmă, însă, totul a ieșit bine și problemele mele de sănătate au dispărut complet în primele săptămâni în SUA. Am petrecut cele mai bune 4 luni din viața mea acolo.

De fapt, totul a început din nou la o săptămână după întoarcerea mea acasă, când a început o perioadă de stres nu numai la școală, ci și acasă, iar problemele, în special de natură digestivă, au început să apară din nou. Am fost umflat 24 de ore pe zi, și deja mă trezeam cu această afecțiune și nu era o consecință a mâncării ceva și abia atunci a apărut inflația. Am început ingrasa, picioarele mi se umflau în fiecare zi, de multe ori erau literalmente burgund și mă ardeau îngrozitor. Am fugit de la medic la medic timp de o jumătate de an și niciunul dintre ei nu a putut stabili unde este problema.

În cele din urmă, m-am gândit să încerc un imunoalergolog. Era ultima examinare la care urma să mă supun, pentru că eram deja disperat de modul în care doctorii mă îndreptau unul către celălalt. Imunoalergologul m-a examinat, a observat și că sunt a fost aruncat în mai multe locuri. Nu i-am acordat deloc atenție, deoarece era de natură pe termen lung. Mi-a măsurat tensiunea arterială, mi-a luat sânge și tampoane din gură și, în cele din urmă, a aflat, desigur, dacă aveam alergie/intoleranță alimentară prin injecții cutanate. Dacă aveți alergie la orice mâncare, locul vă va face roșu și va începe mâncărimea. Pe baza tuturor examinărilor, am fost apoi diagnosticat cu intoleranță la histamină.

Cum v-a schimbat viața diagnosticul de „intoleranță la histamină - HIT”? Vă amintiți primele gânduri după diagnostic? Ceea ce vedeți acum ca cea mai mare schimbare retrospectivă?

Îmi amintesc ca ieri, stând la cabinetul medicului și anunțându-mă. Cu câteva minute înainte de a intra în birou, m-am gândit: „Vă rog să nu fiți intoleranți la histamină”. Cu doar câteva zile înainte, am „googled” informații despre aceste lucruri până când am căutat articole despre HIT.

Din păcate, ceea ce mi-a fost frică a fost confirmat în cele din urmă. Doctorul mi-a explicat cum este vorba de mâncare, unde pot găsi informații relevante, și m-a mutat în broșura doctorului Hrubiška, care este de fapt o piatră de temelie până la început. De asemenea, m-a sfătuit să cumpăr Supliment nutritiv Daosin.

Cu toate acestea, cea mai mare groază a avut-o cu mama mea, care nu știa ce să-mi cumpere și deloc ce să gătesc. A fost o idee teribilă că a trebuit să renunț la alimentele care făceau parte din dieta mea zilnică. Am căutat grupuri pe Facebook "Cum să trăiești cu HIT"Și"Intoleranță la histamină", La care m-am alăturat imediat și am început să citesc postările oamenilor care o au și ei.

Am observat că în prezent ești vegetarian. Este legat și de o modificare a meniului după un diagnostic de HIT sau mai există ceva în el? Alternativ, vă suplimentați aportul de proteine?

Exact. Sunt vegetarian și trebuie să spun că sunt nu se simțise niciodată mai bine. HIT a contribuit cu siguranță la aceasta într-o mare măsură, dar chiar înainte de diagnosticul ei am început să reduc semnificativ consumul de carne. Există foarte multe histamine care consumă carne, dar în acest caz trebuie să se asigure că este proaspătă. Deoarece nu mănânc carne, este adevărat că, în cazul meu, este foarte greu să îndeplinesc aportul zilnic recomandat de proteine. din pacate, A trebuit să plantez și produse lactate, după care m-am simțit foarte dificil, balonat și adesea însoțit de crampe neplăcute și dureri abdominale.

Cum îmi suplimentez aportul de proteine? Sunt cu mine ouă bază absolută și mă asigur că sunt domestice sau de la găini de crescătorie. Am norocul de a tolera foarte bine unele leguminoase, așa că încerc să suplimentez proteinele cu surse vegetale precum năut, fasole de unt, sau paste din fasole neagră. Chiar și în acest caz, totuși, trebuie să fiu atent la sumă și să nu exagerez. În plus, includ în mod regulat unt de nucă, quinou, sau drojdie delicatese, care este și o sursă bogată de proteine, în plus, conferă mâncării un gust minunat.:-)

Există o listă de alimente în care alimentele sunt numerotate în funcție de cantitatea de histamină pe care o conțin? Puteți găsi în ele alimentele interzise pe care histaminele ar trebui să le evite? Urmăriți și lista?

După cum am menționat mai sus, aceste liste sunt minunate pentru început, iar histaministii ar trebui să le urmeze cu siguranță la diagnosticarea HIT. Când am văzut lista pentru prima dată, m-am speriat foarte mult pentru că am consumat zilnic acele alimente care sunt etichetate ca fiind bogate în histamină. Pe lângă lista lui Hrubišek, există și o listă elvețiană, care este puțin diferită, dar eu personal am stat mai mult și l-am urmat.

Alimentele sunt numerotate de la 0-3, unde alimentele marcate cu 0 sunt considerate bine tolerate, alimentele marcate cu 1 sunt moderat compatibile și astfel se pot potrivi unuia, nu altora. Ele pot fi tolerate în cantități mici. Alimentele din grupa 2 sunt inadecvate o cravată marcate cu 3 sunt foarte slab tolerate.

La câteva luni după ce am fost diagnosticat cu HIT, alimentele marcate cu 0 au constituit baza dietei mele. Aș putea număra aceste alimente pe de o parte. Meniul nu a fost deloc variat, mesele s-au repetat în mod constant și am reacționat adesea la astfel de alimente, pe care le-am tolerat până acum. Treptat, am început încet să clasific alimentele din grupa 1, pentru a diversifica puțin vasele cu alimente noi.

Cu HIT, tot ce trebuie să faceți este să încercați și nu vă bazați pe ce mâncare nu este/tolerată de altcineva. Vă poate așeza sau vă poate deteriora. Ca exemplu, voi menționa un măr care se află în grupa 0 și majoritatea histaminelor nu au nicio problemă cu acesta. Nu pot obține un măr și am încercat diferite soiuri, chiar și cu și fără piele. Îl pot consuma doar sub formă de nutriție, pe care nu o consum des.

Ce alimente îți plac și le clasezi printre TOP-ul tău, resp. trebuie sa le ai mereu la indemana acasa? Care este dependența ta de mâncare? Dimpotrivă, a cărui mâncare ți-a fost greu să renunți?

Așadar, aceasta este o întrebare extraordinară, deoarece, din moment ce locuiesc singur, am o imagine de ansamblu perfectă despre asta și știu exact când trebuie să fug la magazin pentru a cumpăra mai multe alimente.:-D

Ceea ce nu trebuie să ratez sunt cu siguranță ouă, pe care le pregătesc fie pentru micul dejun, fie pentru cină sub diferite forme. Cu siguranță nu aș fi supraviețuit unei zile fără cafea și merge mână în mână cu laptele de orez, cu care mă bucur în fiecare dimineață. Mereu mă asigur că am legume proaspete ca la frigider salata verde sau iceberg, dovleac, conopida, broccoli, dovlecei sau castravete. Sunt într-o situație similară cu făină de năut, pe care îl folosesc aproape zilnic pentru a pregăti „wrap” sau paste. Pregătesc toate felurile de mâncare în ulei de cocos, așa că trebuie să îl am mereu la îndemână, asemănător cu sarea de Himalaya sau de mare, cu care gust preparatele.

Familia s-a adaptat dietei dvs. sau aveți întotdeauna mai multe versiuni de mâncare pe care să le poată veni toată lumea? Nu există conflicte minore?

Cu toate acestea, conflictele nu apar deloc, ci dimpotrivă. Când luăm prânzul și cina împreună, mama pregătește întotdeauna mai multe versiuni ale meselor, astfel încât fiecare să își poată găsi propria. Chiar și după acel an, m-am obișnuit cu faptul că sunt mereu în acest special. Dar trebuie să recunosc că devin deseori slinky când văd ce fac. Din păcate, noi histaminele nu putem folosi arome diferite, așa că mesele mele sunt de obicei doar puțin sărate și completate cu ierburi proaspete pentru ce gust.

Când mergem să o vizitez pe a doua bunică, ei află din timp ce să gătească pentru mine, astfel încât să pot mânca și cu ei, așa că nu am ce să mă plâng.:-)

Cum te descurci cu construirea în afara casei și la locul de muncă atunci când nu ai acces la gătit? Aveți vreun sfat pentru persoanele cu acest diagnostic care ar putea să le ajute?

Din moment ce lucrez la 3 schimbări, sunt destul de dificil în acest caz și se întâmplă adesea să vin acasă de la serviciu seara la 22 seara și dimineața trebuie să fiu la serviciu la 06:30. Deși avem opțiunea de a lua mesele angajaților la locul de muncă, eu nu folosesc această opțiune, așa că trebuie să împachetez și Îmi pun cutia cu mâncare.

În caz de schimbare zilnică Voi găti mâncărurile principale seara - cu o zi înainte, un mare ajutor este un aragaz cu aburi, în care pun legume, paste, leguminoase sau orez și sunt gătite fără a fi nevoie să stați peste mâncare și să le acordați atenție.

Mic dejun O fac chiar înainte de a merge la serviciu (omletă/clătită cu ouă/terci), deoarece îmi plac proaspete și calde.

Pe zecea și plumb Aleg variante simple pe care le pot împacheta ușor și rapid înainte de a merge la muncă și le arunc în poșetă. Cel mai adesea este pâine cu hummus și legume, budincă de chia sau iaurt cu fructe.

Când se întâmplă să stau undeva în oraș și îmi este foame, am întotdeauna fursecuri de casă la îndemână, sau mă opresc la cel mai apropiat magazin organic Voi cumpăra un bar vegan sau RAW, ce compoziție respectă ceea ce tolerez.

Multe histamine se tem că ar ieși să mănânce undeva, deoarece ar trebui să le facă rău automat. După părerea mea, este foarte important să alegeți locuri de calitate și mai ales să citiți compoziția meselor. Veți găsi cu siguranță unități unde vă puteți bucura de mâncare de calitate și excelentă. Sincer să fiu, merg doar în două astfel de unități și nici nu le-am încercat încă pe celelalte. Primul restaurant este Mondieu din Bratislava, unde preferatul meu pâine cu hummus și rodie sau variante de mic dejun cu ouă.

Pentru că tolerez nautul și humusul în același timp, în Freshmarket am descoperit funcționarea barului Hummus & Couscous, unde mă bucur întotdeauna de cel mai bun prânz sub formă de Hummus Fallafel, care te va umple perfect și poți alege o garnitură sub formă de legume pe care o tolerezi.

Ne puteți spune cum arată meniul zilnic sau puteți dezvălui o rețetă pentru mâncarea dvs. preferată? Urmezi și un regim de băut?

În fiecare zi arăt diferit, ceea ce depinde mult de ce schimbări mă așteaptă în ziua respectivă sau dacă am timp liber.

Micul dejun alternează între sărat și dulce. De obicei, iau un mic dejun sărat când mă duc la o schimbare dimineața, deoarece mă hrănesc mult timp. Este cel mai des clatita de naut umpluta cu legume și ouă amestecate sau pur și simplu omletă cu legume și hummus. În ceea ce privește micul dejun dulce, așa fulgi de ovăz calzi cu fructe este un început ideal pentru o nouă zi, dar în ultimele luni mi-a plăcut și simplul clătite de făină de tapioca, pe care o umplu cu iaurt de nucă de cocos și fructe.

Încerc să mențin prânzurile diferite și mai ales colorate. În majoritate sunt paste integrale sau paleo, basmati sau orez negru cu sos și o porție mare de legume. Fac sosuri de casă și îmi plac cel mai mult dovleac sau ciupercă cremoasă, în timp ce pe ambele veți găsi rețete pe blog.

Am o cină mai ușoară și prefer o salată cu niște leguminoase pe care o tolerez.

Zece Fac un semn excepțional doar când îmi este foame înainte de prânz, dar de obicei sunt plin de mic dejun. Olovrant Îl am în mod regulat în fiecare zi, iar preferatul meu este cu siguranță budincă de chia făcută din iaurt de cocos, semințe de chia și fructe. Uneori mă bucur de niște bare vegane sau RAW sau de prăjituri de casă.

Deci regimul de băut? Clar. L-am urmat înainte și Bău cel puțin 2 litri de apă minerală pe zi.

De unde obțineți informații despre HIT și inspirație pentru rețete noi? Aveți un model specific?

Îmi petrec mult timp pe Pinterest, unde veți găsi o mulțime de inspirație nu numai când vine vorba de mâncare, ci și diverse alte lucruri care vă interesează. Desigur, cel mai adesea caut rețete și feluri de mâncare acolo și apoi pun mereu ceva din el.

Am un model? Ai putea spune da. Sunt foarte inspirată de Ella Woodward, nu numai cu mâncarea ei colorată și delicioasă, ci și cu abordarea ei pozitivă a vieții, pe care o împărtășește nu numai pe Instagram, ci și pe blogul ei. De asemenea, am descărcat o aplicație cu rețetele ei pe telefonul meu mobil, iar cărțile de bucate își au locul în biblioteca mea.

Viața cu acest diagnostic este provocatoare și limitativă sau poate fi gestionată fără să ne dăm seama de limitări?

A trăi cu intoleranță la histamină este limitativ, lucru pe care îl veți realiza foarte repede chiar și atunci când ieșiți cu prietenii și vă veți găsi într-un restaurant unde chiar nu puteți alege. Din păcate, la început este, de asemenea, destul de solicitant. Nu-mi place să menționez foarte mult acea perioadă. De multe ori am plâns și am suferit de depresie, care a apărut tocmai când aveam în față o femeie de stat. Este nevoie de ceva timp pentru a vă obișnui cu noile obiceiuri alimentare, respectiv, să excludă de la o zi la alta mâncarea pe care a consumat-o aproape zilnic.

Ceea ce a funcționat cel mai mult pentru mine de-a lungul timpului a fost că cu cât mă gândesc mai mult la fiecare mușcătură pe care o mănânc, cu atât se înrăutățește. Cu cât mă temeam că mâncarea nu mă va răni, chiar era. Am aflat singur că psihicul uman este foarte puternic și poate uneori nu este nevoie să te ocupi de aceste lucruri și viața va fi mult mai ușoară și vei fi mai fericit în același timp.:-)

În cele din urmă, ar dori să transmită ceva cititorilor blogului?

În concluzie, aș dori să subliniez că, dacă aveți probleme de sănătate, asigurați-vă că nu așteptați și căutați ajutor medical. Corpul tău vrea să-ți spună că ceva nu este în regulă și trebuie abordat. Puteți găsi multe rețete sănătoase pe blogul meu, care nu sunt destinate numai histaminelor, ci sunt destinate tuturor celor cărora le place să pregătească mese simple și variate cu o cantitate minimă de ingrediente, pentru că cine ar dori să stea în spatele aragazului ore întregi, dar Nu am dreptate?;-)

Pete, îți mulțumesc foarte mult pentru oportunitatea de a fi intervievat și am fost onorat să-ți răspund la întrebări, întrucât sunt și fan al blogului Fitshaker și îmi place mereu să citesc articole noi.

Dacă doriți să aflați mai multe despre Lucka Borbély sau căutați inspirație în bucătărie, asigurați-vă că deschideți blogul Fata bloggerului plină de rețete care merită încercate.

Luci, mulțumesc foarte mult pentru că ai oferit informații minunate. Ne dorim ca alimentele să nu vă mai provoace niciodată probleme de sănătate.

De asemenea, puteți citi povești interesante de inspirație în aceste articole: