O rimă ridicolă din copilărie are o semnificație mult mai profundă pentru dieta noastră decât ați fi ghicit.

4 noiembrie 2010 la 0:00 Miloš Mikuš

grași esențiali

Încă de la început, cei care suferă de gută pot fi afectați, deoarece consumul de pește înrăutățește semnificativ starea lor. Apoi, pot exista și cei care deja s-au frecat cel puțin o dată de Crăciun cu un os de crap înfipt în gât și, în cele din urmă, să întâlnească chiar și pirați sau un rechin (dacă nu este deja copt pe o farfurie) nu este bine pentru sănătate. Din fericire pentru majoritatea dintre noi, peștele este bun pentru sănătate, iar biserica îl consideră, de asemenea, un aliment de post, chiar dacă este doar un alt tip de carne.

Mâncăm puțini dintre ei

Peștele a fost descris în mod inconfundabil ca un aliment sănătos de zeci de ani și, în ciuda presiunilor generațiilor pentru a-și crește consumul, aceștia apar încă rar pe farfuria noastră. Slovacii consumă doar aproximativ patru kilograme de pește pe an, ceea ce este cu jumătate mai puțin decât alte națiuni ale uniunii.

Locuitorii țărilor din nordul Europei, unde există până la șaizeci de kilograme de pește pe persoană pe parcursul anului, sunt depășiți de japonezi, care mănâncă 90 de kilograme de pește în cursul anului, din păcate, inclusiv mamiferele marine. Creatorii de desene animate, precum Nemo sau mica sirenă Ariel, ar trebui să se gândească și ei la ei înșiși. Prin descrierea unor astfel de „pești” simpatici, îngreunează părinții să-și dorească să-și mănânce copiii.

De ce peștele este sănătos?

Efectele lor benefice asupra sănătății au fost confirmate în câteva mii de studii științifice și clinice încă din 1969, când medicii danezi și-au publicat presupunerile că incidența scăzută a bolilor cardiovasculare la eschimoși a fost asociată cu un consum ridicat de pește. Peștii au la fel de multe proteine ​​ca carnea de vită, dar spre deosebire de carnea de vită, au o compoziție mai bună de aminoacizi și sunt mai ușor de digerat.

Consumându-le în mod regulat, vă veți aproviziona, de asemenea, cu mai multe vitamine liposolubile (în principal A, E și D), minerale importante, în special calciu, iod, zinc, seleniu, deși conținutul ocazional crescut de mercur este mai puțin plăcut. Prezența acizilor grași nesaturați are cel mai mare efect asupra sănătății noastre. Acești acizi grași nu pot fi formați de oameni și, prin urmare, trebuie ingerați în dietă.

Conform aranjamentului legăturilor duble în molecula lor, distingem două tipuri de acizi grași esențiali - omega-6 (linoleic, arahidonic) și omega-3 - linolenic, eicosapentaenoic (EPA) și docosahexaenoic (DHA). Peștele conține ambele grupuri de acizi grași esențiali, dar într-o proporție și o compoziție mai bune în comparație cu uleiurile vegetale.

Potcoavele crapului prăjit cu salată de cartofi sunt încă Crăciun
clasic în majoritatea familiilor slovace

El nu este un pește ca un pește

Cele mai bune surse de acizi grași esențiali semi-nesaturați cu lanț lung (EPA și DHA) sunt peștii, iar mulți au încă amintiri nefericite din copilărie care ne urmăreau în jurul unui apartament cu o lingură de ulei de pește, care nu a fost cel mai delicios, dar a fost cu siguranță foarte sănătos. Peștele proaspăt este o formă mult mai plăcută de aport al acestor substanțe importante, dar conținutul lor în pește se corelează cu conținutul de grăsimi.

Peștii grași, cum ar fi haringul, stavridul, somonul sau sardinele (nu cele conservate în ulei vegetal) au un conținut de acești acizi grași de câteva ori mai mare decât peștii săraci (cod, pește, biban, tench), care la rândul lor sunt mai potriviți în cazul unei diete de reducere - desigur după o pregătire adecvată - nu prăjită, ci pregătită pe abur sau pe grătar.

Peștii grași sunt asociați incorect cu algele adjective, peștii cei mai grași fiind anghila, iar peștele gras de apă dulce adecvat fiind uleiul uitat. Un capitol separat este tonul, în care speciile individuale diferă semnificativ în ceea ce privește conținutul de grăsime.

Media aurie este consumul de crap, somn și în special păstrăv, care sunt, de asemenea, cele mai disponibile pentru noi, în timp ce se recomandă alternarea speciilor individuale de pești. Mănâncă pește cât mai proaspăt posibil, deoarece în stare înghețată, grăsimea lor este oxidată treptat și astfel se degradează acizii grași esențiali.

Tratamentul termic al peștelui trebuie să fie astfel încât să nu degradeze carnea de pește. Intr-adevar
fructele de mare proaspete pot fi folosite pentru sushi sau „tartare”. Reglare ideală
se coace, se prepară la grătar sau se abură peste abur. Totuși, adesea pescuiesc
consumă și prăjite sau prăjite. Mai ales copiilor le place așa-numitele „degete de pește”,
în care îi plac și multe lanțuri de fast-food

Peștii grași ne vor îmbunătăți și starea de spirit

Depinde ce grăsimi și în ce proporție luăm. Acizii grași esențiali sunt necesari pentru sinteza substanțelor asemănătoare hormonilor care reglează și procesele proinflamatorii și cancerigene. Consumul regulat de pește s-a dovedit a fi benefic pentru corpul uman. Dacă avem în farfurie o specie grasă de pești de două ori pe săptămână, reducem riscul anumitor boli oncologice, boli cardiovasculare, infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Unele studii și-au confirmat efectul benefic asupra scăderii tensiunii arteriale și asupra aritmiilor cardiace. Acizii grași polinesaturați sunt, de asemenea, blocuri de lipide ale membranei și proprietățile fizico-chimice ale membranei plasmatice depind, de asemenea, de prezența lor, care, în cazul celulelor nervoase, are un efect și asupra eliberării emițătorilor nervoși - pur și simplu, asupra propagării nervului impulsuri.

Rezultatul este o îmbunătățire a unor funcții ale creierului, inclusiv memoria, și un efect benefic asupra schizofreniei, depresiei, demenței și bolii Alzheimer. Datorită efectelor asupra sistemului nervos central, consumul de pește gras a dus, de asemenea, la o creștere a cortexului gri și la o stare de spirit îmbunătățită a subiecților. În plus, conținutul crescut de aminoacizi trifan în carnea de pește contribuie, de asemenea, la buna dispoziție a acestora.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.