Viticultură și viticultură Viața în Nitra Mâncare și vin Călător

Marți, 20 decembrie 2011

Crăciunul fără crap este ca mâncarea fără vin

peter

Primele mele impresii s-au transformat în credința că FoodBloggeri și vinul sunt la fel ca și combinarea mâncării bune cu vinul. În scurt timp, unii dintre ei s-au dovedit a fi curioși pasionați sau chiar oameni cu un gust puternic pentru vin. Cu o surpriză plăcută a venit Foodissimo, care ar dori să vă transmită un mesaj simplu că vinul este ca pâinea de zi cu zi, pe care nu trebuie să-l ratăm pe masă.

Dar să ajungem la ceea ce vă poate interesa. Să ne gândim acum că Crăciunul este un moment de relaxare, stând cu rudenia și prietenii, timp în care ne obișnuim să consumăm mult mai mult ca niciodată. Să uităm acele momente după ce ne așezăm plini și ne reamintim că lacomia este un păcat. Mi-aș fi concentrat toată atenția asupra acelui timp înainte, când întreaga familie vibrează în bucătărie și pregătește mese care vor fi servite pentru cina din ajunul Crăciunului. Mâncarea este cheia pentru ce fel de vin puteți ajunge în camera dvs., la mansardă, în pivniță, pe balcon, în frigider sau în magazinul dvs. de vinuri. Crăciunul are un avantaj imens, care face viața mai ușoară, mai ales pentru jumătățile noastre tandre. Ai observat că înainte de Crăciun nu suntem întrebați niciodată acasă ce să gătim pentru noi? Pe de altă parte, ne place destul de mult să purtăm obiceiuri care au devenit o cămașă de fier. Care credeți că ar fi rezultatul unui sondaj în gospodăriile slovace, ce are o familie tipică pe masă în ajunul Crăciunului? Deși credința sau obiceiurile noastre ne dictează, următorul pasaj este un exemplu de ceea ce a aparținut culorii tradiționale:

tocate, la grătar, coapte sau prăjite)

  • Garnituri (salată de cartofi, uneori și cartofi sau paste de casă)
  • Salată de legume
  • Prajitura cu mac sau nuca (inclusiv alte dulciuri)
  • Fructe proaspete și uscate, nuci
    • În cele din urmă, pentru prima dată, am pus meniul nostru de acasă pe hârtie și pot începe să mă gândesc la vinuri. Mai avem aproape patru săptămâni până la Crăciun, așa că avem destul timp să alegem și să cumpărăm vin. Cu siguranță nu aș evita vinurile tinere și aș alege unul din meniul foarte larg și variat oferit de noul an 2011. Va fi foarte potrivit ca aperitiv înainte de masă, sau îl puteți bea pe tot parcursul serii și în zilele urmatoare. Puteți găsi o selecție foarte decentă în supermarketuri, unde am numărat peste 20 de tipuri de la diferiți producători. O altă opțiune pe care nu o veți rata (era actuală la momentul în care am scris acest articol) este să gustați o varietate de aproape 60 de vinuri tinere la Degustarea Sf. Ecaterina din Modra sau Bratislava. Puteți ajunge la vinuri direct de la vinificatori, prin web sau în magazinele de vinuri.

    Recomandare: Muller Thurgau vintage 2011, vin uscat, de calitate, Limbavin, Carpații Mici care te va captiva prin varietatea sa pură, expresia fructată în gust și aromă, vinul are o aromă foarte plăcută și bogată și este viu și suculent în gust, acizii sunt netezi și proaspete și împreună cu celelalte componente acționează armonios.

    Pentru supe și felul principal, care constă din pește sau varză, aș lua ceva mai matur, dar nu prea bogat sau robust. Personal, aleg întotdeauna două-trei alternative, mai întâi pentru că există posibilitatea de a deschide mai multe vinuri, apoi pentru că vin mai mulți oameni la masă și nu în ultimul rând pentru că într-o companie mare oamenii au de ales și ar fi dezamăgitor pentru gazdă dacă cu un singur vin nu a lovit gustul tuturor.

    Recomandare: Riesling italian 2009, uscat, Bott Frigyes, sudul Slovaciei, acest vin vă va înfășura și nu vă va da drumul mult timp. Este un vin pe care Béla Hamvas (autorul cărții Filosofia vinului) ar scrie că: „este potrivit să acoperiți masa cu o față de masă galbenă, să puneți flori într-o vază și să citiți mari poeți”, pentru că într-adevăr merită vinuri pentru cele mai solemne ocazii și eu pentru astfel consider Crăciunul cu familia mea.

    Vin alternativ este Radošinský Klevner vintage 2010, uscat, dulap, Pivnica Radošina, regiunea Nitra, care iese în evidență din lungul șir de vinuri din anul precedent, pe care profesioniștii îl consideră unul dintre cele mai de succes. Vei vedea singur că există excepții dacă ajungi la acest vin. Este simplu și direct, dar care va încânta toate simțurile. Este, de asemenea, vinul adevăratei prietenii și a bunăstării. Este credincios și blând, dar este cu atât mai armonios, radiază pace și bucurie liniștită.

    Pentru cei care iubesc experimentele, am o recomandare roșie, Frankovka blue vintage 2010, recoltare uscată, târzie, Sykora Fine Wines, Modrokamenská oblast, care m-a fascinat prin prelucrarea abilă și puritatea vorbirii, pe care rareori le întâlnești cu noii veniți la vin scenă. Este un vin de rasă delicată, cu bune maniere, precum un frac bine îmbrăcat, care tocmai a intrat în camera în care au început să cânte la vals. Va provoca la fel de multă emoție pe care trebuie să o cereți pentru primul dans al primei doamne a balului. Te vei distra bine, el este un dansator grozav, vorbăreț și jucăuș.

    O mare parte din mesele de pe masa de Crăciun sunt prăjituri și plăcinte din invenția lumii, iar sfârșitul mesei include fructe în stare proaspătă sau uscată. Aș putea scrie cu siguranță o postare separată despre ele, dar aș prefera să o evit, deoarece încerc să le evit când sunt pe masă. Dar ceea ce nu voi evita niciodată sunt vinurile naturale dulci pe care compania lor le cere în mod explicit.

    Recomandare: Riesling Rin 2008, selecție dulce, fructe de padure, podgorii Zittau, regiunea Nitra În prezent consider o bijuterie absolută și culmea fiecărui festin gourmet. Vinul vă va fermeca prin stilul său curat și designul tehnologic perfect. Există mulți vinificatori care fac acest stil de vin, dar puțini vor deveni legende pentru că vor produce vin cult. Podgoriile Zittau au reușit. Până în prezent, acest Riesling din Rin are tot ce aștept de la un astfel de vin etichetat. Are o culoare fermecătoare galben-verde cu tonuri aurii. Are o aromă bogată de citrice și miere de pădure, floare de tei și smochine uscate. Dar pare a fi mic, pentru că vei fi surprins și de mirosul de nucă. Veți experimenta o izbucnire emoțională la prima înghițitură, când gustul vă explodează literalmente în gură și vă introduce într-o gamă bogată de arome plăcute de fructe, cu acizi jucăuși neascultători, care, deși sunt doar o fracțiune din conținutul natural de zahăr, foarte armonios.

    Așa că am ajuns la sfârșitul sărbătorii noastre de Crăciun, care obișnuia să decoreze o grămadă de vase, deschise sticle și pahare goale. Sper că o astfel de natură moartă nu va lua niciodată starea de spirit festivă pe care ați cultivat-o toată ziua, astfel încât să vă facă fericiți pe voi și pe cei dragi seara. Așa cum am crezut de mult, este timpul pentru starea de spirit în fiecare zi dacă reușești să combini pe cei dragi și prietenii tăi cu mâncare bună și vin excelent. Fie ca pacea și bucuria să vă umple sufletele și prietenii de acasă.

    Articol original publicat în revista FoodissimoExtra din decembrie 2011