După cum spune un proverb uzbec, „Săracii mănâncă pilaf, omul bogat mănâncă doar pilaf”. Nu este cunoscut dacă acest lucru este adevărat, dar faptul că pilaful este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale popoarelor din Asia Centrală și, în ultimele secole, nu numai ele - este incontestabil.
Este adevărat că pilaful tradițional are un dezavantaj - este relativ caloric: de exemplu, pilaful cu miel conține aproximativ 230 de calorii, cu carne de vită - puțin mai puțin - aproximativ 220 kcal, în orice caz nu este alimentul cel mai dietetic. Pentru cei cărora le place această dietă asiatică antică, dar valoarea lor nu este evaluată, puteți oferi o reducere a numărului de calorii din produsul final, în timp ce alegeți ca bază majoritatea dietei din carne - piept de pui fără piele.
Câte calorii sunt în pui cu pilaf?
Conținutul de calorii al pilafului cu pui depinde de metoda de preparare, de tipurile de cereale, de disponibilitatea altor ingrediente și este în intervalul 120 - 140 kcal. Apropo, există 2 moduri de a găti pilaf:
- Iranian - sosul de orez și carne se prepară separat și se servește pe 1 farfurie fără amestecare;
- Asia Centrală - Alimentarea cu carne se realizează la jumătate de preparare și apoi se adaugă orez crud.
Pilaf, gătit conform unei rețete, este mai puțin caloric, mai ales dacă orezul este preparat la abur sau gătit fără adăugarea de grăsimi. Alegerea cerealelor pentru pilaf îi afectează și gustul și caloriile. Cel mai adesea, acest fel de mâncare este folosit orez, când este permis, și alte cereale - și amestecuri - de mazăre, naut, grâu. La fel ca în cazul orezului, pilaful este cel mai potrivit pentru varietatea roșie de „fecioare Zira” cu cereale lungi: nu numai că face gustul pilafului cât mai aproape de canonic posibil, ci și pentru că conține o cantitate mare de fibre face vasul finit bun pentru sănătate și reduce numărul de calorii. În cele din urmă, condimentele, cea mai comună utilizare a pilafului:
- rasca;
- șofran - adăugați la orez pentru a obține o nuanță de aur frumoasă;
- usturoi.
Ardeii roșii și negrii sunt potriviți și pentru plutitorii de pui: caloriile vor fi mai greu de stabilit în locuri greșite, deoarece ardeiul iute accelerează metabolismul.