Bucătăria italiană (mediteraneană) este popularizată în principal datorită incidenței scăzute a bolilor metabolice și a obezității în Italia. Cu toate acestea, bucătăria italiană nu se învârte doar în jurul său Paste A pizza. Mișcarea de pizza și paste provine de fapt din America în rândul imigranților italieni săraci. Și din moment ce ceea ce au mâncat italienii în America nu a avut nimic de-a face cu ceea ce au mâncat în Italia, bucătăria mediteraneană a fost neînțeleasă.

pizza

În plus, dieta americană s-a mutat și în Italia, deoarece alimentele procesate industrial sunt mai ieftine și au un gust mai bun. Și adevărata bucătărie mediteraneană (mâncare țărănească) dispare încet. Dacă doriți să vă bucurați de o sănătate bună, bucătăria mediteraneană este o alegere excelentă. Dar cum arată cu adevărat adevărată bucătărie mediteraneană?

Mai puțin este mai mult

În bucătăria italiană, această regulă de aur este dublu adevărată. Ce înseamnă asta în practică? De exemplu, nu îneci pastele pe care le gătești în sos, ci adaugi doar mult sos moderat. Italienii se modifică de obicei numai cu ulei de măsline, sare și ierburi. În general, mesele lor constau doar din trei sau patru ingrediente. Lasagna este un exemplu perfect. Lasagna italiană reală are o înălțime de un centimetru și jumătate, între straturile de felii de paste subțiri de hârtie există un strat subțire de sos de roșii. În cele din urmă, lasagna este presărată cu sos bechamel și presărată cu brânză parmezană.

Fructe, legume și nuci

Bucătăria italiană este cunoscută pentru consumul ridicat sezonier legume și fructe, datorită cărora italienii consumă cantități mari de vitamine, minerale, fitochimicale și fibre, ceea ce este esențial în prevenirea rezistenței la insulină. Nucile, la rândul lor, furnizează un aport de antioxidanți, inclusiv vitamine (în special vitamina E), seleniu, anumiți compuși fenolici și fitosteroli (substanțe eficiente în combaterea aterosclerozei, cancerului și stresului oxidativ).

Consum ridicat de ulei de măsline

Am putea spune că uleiul de măsline este pentru italieni mâncare de bază. Se adaugă peste tot. Substanțele conținute în uleiul de măsline sunt utile în prevenirea cancerului. Acestea sunt substanțe care imită ibuprofenul și suprimă inflamația. De asemenea, conțin squalen, pentru care au fost sugerate posibile efecte anticanceroase. Uleiul de măsline scade și colesterolul total din sânge, colesterolul LDL și trigliceridele. În același timp, nu modifică nivelurile de colesterol HDL (colesterol bun), care protejează inima. În plus, uleiul de măsline este bogat în antioxidanți, acizi grași nesaturați și vitamina E.

Leguminoase

Leguminoasele fac parte integrantă din bucătăria mediteraneană. Sunt bogate în proteine ​​și fibră. Ca și în cazul uleiului de măsline, leguminoasele sunt asociate cu reducerea riscului de boli de inimă și scăderea colesterolului din sânge.

Produse din cereale integrale

Produsele integrale sunt o sursă bună de fibre, care încetinește absorbția zaharurilor în sânge. Absorbția lentă și continuă a zahărului este importantă pentru a menține nivelul insulinei din sânge scăzut și stabil. La concentrații mari de insulină în sânge te ingrasi. Prin urmare, în general este bine să alegeți alimente care cresc nivelul insulinei puțin și treptat, iar astfel de alimente includ produse din cereale integrale.

Proteine ​​de calitate

Italienii primesc proteine ​​în principal din lapte, ouă și pește. Ouăle sunt o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, produsele lactate conțin nu numai proteine, ci și grăsimi saturate, iar peștele este o sursă de acizi grași omega-3.

Cantitate ușoară de vin

Vinul a devenit popular în principal datorită asocierii sale cu incidența scăzută a cancerului în zonă, unde este obișnuit să beți această băutură de struguri în mod regulat. Este mai ales mulțumită rezveratrol și alți flavonoizi pe care îi conține vinul.

Cum va arăta prânzul dvs. de duminică? Îl vei îmbogăți cu un vârf de zâmbet italian sau vei rămâne fidel clasicilor slovaci? Oricum ar fi, vă doresc bun gust și nu uitați asta mai puțin este mai mult.