Caracteristici
Plătica aurie, precum și plătica roz aparțin familiei de pești biban, dintre care există mai mult de 200 de specii. Le plac apele de coastă mai calde, Marea Mediterană, coasta de nord-est a Africii unde locuiesc la o adâncime de 30 de metri. Are spatele înalt și are o lungime de maximum 70 cm. Poate cântări până la 2,5 kg. Deosebit de izbitoare este dunga aurie dintre ochi și pata aurie de pe fiecare față care i-a împrumutat numele. Particularitatea este că indivizii nu sunt nici bărbați, nici femele pure, sunt întotdeauna bisexuali.
Dacă aveți de gând să pregătiți toată dorada, puneți-o într-o marinată de ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, pătrunjel și condimente timp de două ore. Completați-l cu o marinată exact în același mod ca și carnea de porc, de exemplu. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face câteva tăieturi diagonale (trei, patru) pe ambele părți ale peștelui și frecați marinata pregătită în ele. Sareți peștele marinat bine pe ambele părți, coaceți-l pe un vas de copt cu ulei de măsline sau afumat cu unt într-un cuptor preîncălzit, prăjiți-l în unt sau grătar pe ambele părți. Fiecare parte este prăjită timp de aproximativ 5 până la 7 minute, în funcție de mărimea peștelui întreg sau a fileului în sine. Pentru a vă asigura că dorada este gata, introduceți cuțitul în partea cea mai aspră a cărnii și verificați textura, carnea coaptă ar trebui să fie fină, ușor de detașat, cu o crustă crocantă la suprafață. Dacă dorada se sufocă, suprafața sa este umedă și suplă.
Valoare nutrițională la 100 g de porție comestibilă Calorii: 95 kcal, Colesterol: 1,13 mg, Proteine: 19,7 g, Grăsimi: 1,9 g