Peștele este, de asemenea, o parte integrantă a mesei de Crăciun. Peter Marták a vorbit și despre ce pește se mănâncă aici de Crăciun.

bystrica

În timp ce în trecut crapul din Slovacia forma o parte substanțială a peștilor de pe masa de Crăciun, prin extinderea ofertei de pește de mare și refrigerat, ponderea lor a scăzut cu până la 40% în urmă cu aproximativ un deceniu. Peter Marták, ihtiolog și proprietar al companiei Považská Bystrica care vinde pește, a spus acest lucru.

„Situația s-a schimbat radical acum opt ani, când s-au vândut și pește răcit și s-au vândut mai puțini crapuri vii. Acum situația este stabilizată și, chiar dacă crapul este încă peștele dominant de Crăciun, o mare parte din peștele de pe masa de Crăciun este format din somon, cod, păstrăv, pește, pur și simplu o întreagă constelație de pește ", a spus Marták, adăugând că în ultimii trei ani este cam la același nivel.

El a adăugat că persoanele care cumpără pește răcit fac adesea greșeala de a le îngheța acasă. Congelarea nu reduce calitatea cărnii de pește, dar structura sa se schimbă, ceea ce reduce experiența gourmet.

„Oamenii de acasă nu au aceleași opțiuni ca înghețarea industrială la minus 70 de grade Celsius. Prin înghețarea lentă în congelatoarele de acasă, în celulele de pește se formează cristale mari de gheață, care pot, de asemenea, rupe celula. Când este decongelat, din pește curge mai multă apă, consistența peștelui este diferită de cea a peștelui proaspăt, iar consistența culinară este mai puțin valoroasă. " a subliniat Marták.

El a adăugat că un crap de Crăciun eliberat dintr-o cadă într-un râu sau iaz este condamnat la moarte sigură. „În mediul natural, crapul se află în prezent într-o stare de hibernare, apa este rece, peștele practic nu mănâncă. Peștele de Crăciun pe care îl cumpărați în magazin trece printr-o tortură îngrozitor de lungă până când ajung la masa de Crăciun. Începe cu pescuitul în plase, de unde sunt selectate mecanic pentru sortare, sunt transferate din sortator în cuve. De la cuve, peștii călătoresc spre iazuri, unde există o mulțime groaznică de pești și sunt în continuă mișcare. În același timp, pierd multe grăsimi, ceea ce are un efect pozitiv asupra calității cărnii - peștele nu este atât de gras, mușchiul este mai ferm și crapul mai gustos ", spuse Marták.

Potrivit acestuia, crapul este însă semnificativ slăbit de pierderea de grăsime și, de asemenea, este deteriorat mecanic prin manipulare. „Crapul suferă multe procese și, dacă temperatura apei crește după eliberarea în mediul natural, încep să apară mucegaiuri. Deci, dacă crapul se întoarce din cadă înapoi în râu sau lac, este condamnat la moarte sigură ". a subliniat ihtiologul.

Urmăriți-ne pe Facebook și Instagram și nu ratați conținut interesant din Považská Bystrica și împrejurimile sale.

Ei nu au acuzat pe nimeni în cazul vânzării de iazuri în Považská Bystrica nici după jumătate de an

În trecutul recent, un om atât de frumos a fost prins și lângă Považská Bystrica.