sănătoasă

NUTRIȚIE SĂNĂTOASĂ. ? COMPOZIȚIA ALIMENTARĂ ȘI NUTRIȚIA ENERGETICĂ. Metabolism Oxidare biologică Metabolism bazal IMC - „indice de masă corporală“ Nutrienți de bază - zaharuri, grăsimi, proteine ​​Alți nutrienți - apă, minerale, vitamine, fibre.

NUTRIȚIE SĂNĂTOASĂ

Transcriere de prezentare

COMPOZIȚIA ALIMENTARĂ ȘI NUTRIȚIA ENERGETICĂ Metabolism Oxidare biologică Metabolism bazal IMC - „indice de masă corporală“ Nutrienți de bază - zaharuri, grăsimi, proteine ​​Alți nutrienți-apă, minerale, vitamine, fibre

Metabolism - conversia substanțelor și energiilor din organism. • Oxidarea biologică - clivarea nutrienților de către oxigen în structurile celulare - mitocondriile. Energia este eliberată și produsul este dioxidul de carbon pe care îl expirăm. • Metabolism bazal - cea mai mică cantitate de energie necesară pentru menținerea funcțiilor vitale de bază este determinată pe stomacul gol, în repaus, la o temperatură ambiantă de 20 de grade. • Cantitatea de energie pe care un organism o primește sau o cheltuiește este determinată în kilojuli (kJ). • Un adult are o cheltuială medie de energie de 5460-8400 kJ pe zi. • Ușor de lucrat aproximativ 9240-10 080kJ pe zi. • Muncitori și sportivi cu 21.000 kI mai mult/zi.

IMC - indicele de masă corporală - indicator al gradului de greutate umană - se calculează ca raportul dintre greutatea corporală în kg (în numărător) și înălțimea în metri înmulțit cu al doilea (în numitor). - (de exemplu, o persoană cu o înălțime de 1,7 m și o greutate de 70 kg are un IMC = 70: 1,72 = 70: 2,89 = 24,22.) Intervalul normal de IMC la un adult este 18,6-24,9, supraponderalitatea este în intervalul de 25-29.9, obezitate 30 și peste.

Substanțe nutritive de bază - zaharuri, grăsimi, proteine • Proteine ​​- ar trebui să constituie 10-15% din substanțe nutritive, sunt descompuse în aminoacizi în metabolism. În timpul adolescenței, aportul de proteine ​​trebuie să fie de 2 g pe 1 kg de greutate corporală pe zi, pentru adulți este suficient 1 g pe 1 kg de greutate corporală pe zi. • Importanța proteinelor - sunt o sursă de azot, sunt necesare pentru creșterea organismului, regenerarea țesuturilor, sunt baza enzimelor și a unor hormoni.

Sursa de proteine ​​animale este laptele și lactatele produse, ouă, carne, sursă de pâine vegetală, cereale, leguminoase • Proteinele vegetale nu conțin toți aminoacizii, animale da. Proteinele vegetale și animale trebuie să fie prezente în părți egale în dietă.

Grăsimi (lipide) - 20-30% din nutrienți, sunt defalcate în metabolism la glicerol și acizi grași. Aportul de grăsime trebuie să fie de 0,5-1g pe 1 kg de greutate pe zi. • Importanța grăsimilor - sursă și furnizare de energie, izolație mecanică și termică, solvent pentru vitaminele A, D, E, K. • Sursa de grăsimi este uleiul vegetal, untul, unguentul. Grăsimile animale conțin mai mult colesterol decât grăsimile vegetale.

Zaharuri (carbohidrați) • 50-65% din nutrienți, în metabolism, sunt împărțiți în zaharuri simple. Aport de 4-5g pe 1kg de greutate corporală pe zi. • Importanța zaharurilor - cea mai pregătită sursă de energie, în special pentru activitatea sistemului nervos și a mușchilor. • Sursa de zaharuri - cereale și produse din cereale, cartofi, fructe, legume, miere.

Apă - reprezintă 70% din corp, aportul zilnic de apă ar trebui să fie 2-3l. • Importanța apei - este o parte a mediului intern, un solvent, o parte esențială a celulelor. • Cel mai potrivit lichid este apa pură sau apele minerale cu un conținut redus de sare, ceaiurile din plante. Lichidele cu un conținut ridicat de zaharuri și coloranți nu sunt potrivite.

Minerale - reprezintă 4-5% din greutatea corporală. Între macroelementele (reprezentate în cantități mai mari) includ calciu, magneziu, sodiu, potasiu, microelementele (în cantități mai mici) includ fier, cupru, iod. • Importanța mineralelor - structura oaselor și a dinților, echilibrul fluidelor corporale, componente importante ale celulelor.

Vitamine - substanțe organice, metabolice directe procesele, omul nu le poate crea el însuși, le acceptă în principal cu hrana vegetală. Deficitul de vitamine (hipovitaminoză) sau excesul de vitamine (hipervitaminoza) provoacă diverse tulburări ale corpului. • Vitaminele liposolubile sunt A, D, E, K. Vitamine insolubile în grăsimi - B1,2,3,5,6,12, PP, H, C, biotină, acid folic.

Fibra - este o componentă nedigerabilă a plantei alimente (celuloză și pectină), trece și curăță sistemul digestiv, previne diferite tipuri de cancer, obezitate și boli ale sistemului digestiv. Sursele sunt fructe, legume, pâine integrală, fulgi de ovăz.

NUTRIȚIA RACIONALĂ ȘI PRINCIPIILE BUNII ALIMENTARE Obiceiuri alimentare nesănătoase Principii ale unei alimentații adecvate Riscuri nutriționale - supraalimentare, foamete, malnutriție, alcoolism, consum excesiv de cafea, fumat, tulburări de alimentație - anorexie nervoasă, bulimie nervoasă

Nutriție rațională = nutriție sensibilă • Nutriția trebuie să îndeplinească aspectul cantitativ (cantitatea de alimente) și aspectul calitativ (calitatea alimentelor). Pentru a menține o sănătate bună, o persoană are nevoie de o dietă adecvată din punct de vedere energetic, variată și de un ritm regulat al aportului acesteia. • Obiceiurile alimentare nesănătoase includ neglijarea micului dejun și schimbarea celui mai mare aport de energie până după-amiaza spre seară. Consumul de „fast-food”, cu ingrediente de calitate scăzută, conținut ridicat de grăsimi și preparate nesănătoase este obișnuit. • Distribuția optimă a cantității de alimente pe zi ar trebui să fie de 20% mic dejun, 10% zecime, 30% prânz, 10% olovrant, 30% cină.

Aportul de proteine ​​este deosebit de important în timpul copilăriei și adolescența, consumul regulat de lapte și consumul de produse lactate, consumul de carne slabă, leguminoase, germeni de cereale este sănătos. • În prezent, aportul de grăsime depășește cu mult doza zilnică recomandată, conținutul ridicat de grăsimi are mâncare rapidă, carne de porc, cârnați. Consumul de păsări de curte, carne de vită și pește este mai potrivit. Consumul crescut de grăsimi determină o creștere a nivelului de colesterol din sânge, ceea ce poate duce la diverse boli, de ex. boli cardiovasculare, obezitate, diabet.

Aportul de zahăr - zaharurile ingerate în prezent au de calitate scăzută, conțin doar energie care este stocată în organism sub formă de grăsime. Ar trebui să înlocuim pâinea albă cu pâinea neagră și integrală și să consumăm mai multe legume și fructe proaspete care conțin și fibre și vitamine. • Aportul de apă - este important să urmați un regim de băut, nu să înlocuiți apa cu băuturi dulci, cafea.

Principiile unei alimentații adecvate • - să mănânci atunci când ți-e foame, nu când îți vine să-ți place • să mănânci în pace și într-un mediu plăcut cu mai mult de 2 ore înainte de culcare • -consumați alimentele încet și bine mestecați-le • restricționați grăsimile și alimentele dulci • -preferați legume proaspete, salate și carne albă • -preferați mese cu conținut scăzut de grăsimi •-băi multă apă curată și scăzută- băuturi răcoritoare cu calorii, minerale • -alcool restricționat • -nu alternați alimente foarte reci și calde

RISCURI NUTRITIVE • Supraalimentarea cauzează obezitate, deoarece aportul de energie este mai mare decât consumul de energie și este stocat în organism sub formă de depozite de grăsimi. Obezitatea afectează inima, sistemul circulator, digestiv și locomotor și este cauza diferitelor boli: de ex. hipertensiune arterială, infarct miocardic, diabet, dureri articulare, vene varicoase. • Înfometarea - dacă mâncarea nu se mănâncă deloc sau în cantități foarte limitate. O persoană poate rămâne fără alimente 40-50 de zile, cu un aport suficient de lichide. Înfometarea unilaterală este mai frecventă, în cazul în care componentele alimentare importante lipsesc.

Apare malnutriția - lipsa nutrienților și a energiei din cauza foametei sau a bolilor, de ex. în cancer, pierderea poftei de mâncare, diabet, tulburări mentale (anorexie mentală). • Tulburări de alimentație - anorexie nervoasă, bulimie nervoasă

Alcoolism - Consumul excesiv de alcool asociat cu dependență, consecințele sunt tulburări ale ficatului, sistemului cardiovascular, sistemului nervos, îmbătrânire prematură, consecințe sociale. • Consumul excesiv de cafea - o cantitate excesivă de cofeină determină o încărcare a sistemului cardiovascular, a rinichilor, a creierului, a sistemului digestiv. • Fumatul - fumatul conține mai mulți poluanți care sunt dăunători pentru acei nefumători. Nicotina cauzează dependență la fumători, îngustează vasele de sânge, monoxid de carbon - otravă, previne legarea oxigenului de celulele roșii din sânge - stare de rău, gudron - distruge epiteliul ciliar al sistemului respirator. Fumatul provoacă diferite tipuri de cancer, în special sistemul respirator și digestiv, bolile cardiovasculare, mai des sunt boli respiratorii.