Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.
Deliciosul tort de mic dejun sau desert, dacă doriți, are din nou o aromă sănătoasă pe lângă caracteristica scorțișoară de migdale. Am folosit dulceața naturală a curmalelor și am adăugat mai puțin zahăr din trestie/doar 160gr pentru toată prăjitura /. Ricotta, care stă la baza tortului, este o brânză de zer excelentă, cu efect benefic asupra organismului. Conține mult calciu, vitamine B, minerale, aminoacidul cisteină, care face parte din puternicul antioxidant tripeptid glutation, care protejează celulele de stresul oxidativ. Ricotta are, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi și are mai puține calorii decât, de exemplu, mascarpone. Am „construit” făină care conține fibre în aluat. Tortul folosește grăsimi de calitate precum untul, grăsimea de cocos cu acizi grași saturați. Dacă sunteți deranjat de amaretto datorită conținutului de alcool, îl puteți omite cu ușurință, gustul scorțișoarei va fi evidențiat. Prăjitura durează la rece aproximativ 3 zile.
Avem nevoie:
80gr zahăr din trestie
150gr unt animal înmuiat 82%
90gr făină simplă de spelt integrală
100gr făină de spelt netedă
90gr făină de migdale netedă disponibilă la Vitalifeshop.sk
4dcl lapte integral
30gr grăsime de cocos
0,01 l de amaretto de migdale
40gr amidon de porumb
80gr zahăr din trestie
150gr curmale uscate cubulete
Lingura de cafea cu scorțișoară măcinată
2gr vanilie bourbon
Abordare:
Pregătim aluatul amestecând manual toate ingredientele într-un castron mai adânc și prelucrăm într-un aluat solid compact. Durează aproximativ 10 minute. Lăsați aluatul să se odihnească într-o cameră mai rece. Vom pregăti umplutura. Înmuiați curmalele în amaretto timp de o jumătate de oră. Dacă nu doriți să consumați alcool, înmuiați-l în lapte și pentru o jumătate de oră. Lăsați să curgă curmalele înmuiate (pe scurt aproximativ 10 minute) în lapte împreună cu grăsimea de cocos. După răcire, amestecați-le cu un mixer cu imersiune sau turnați-le într-un mixer de mare viteză. Întoarceți-vă în castron și adăugați ricotta și biciul încet scurt, cu un tel, astfel încât amestecul să nu conțină mult aer. Se amestecă oul, amidonul, vanilia, scorțișoara și se amestecă într-o cremă netedă.
Rulați aluatul pe hârtie de copt în forma și dimensiunea unei forme de tort până la o înălțime de cel mult jumătate de centimetru. Întoarcem rapid hârtia cu calea într-o formă de brevet și strângem marginile la o înălțime de 3 cm cu mâinile. Se toarnă amestecul de ricotta pe aluatul de sub marginea tortului. Matrița pentru tort trebuie să aibă o rază de 24 cm. Încălziți cuptorul cu aer cald la 160 de grade Celsius și coaceți timp de 50 de minute. Așezați un castron cu apă sub tort pentru o umiditate optimă. După coacere, lăsați tortul să se răcească încet în cuptor cu ușa întredeschisă, astfel încât temperatura să scadă treptat și suprafața să nu se crape.
Tăiați până se răcește complet, ideal pentru 12 porții. Cel mai bine este să-l păstrați la frigider încă 2 ore.